Über dem Feuer gegrillte norwegische Makrele mit eingelegten Zwiebeln

Einführung

Nichts ist vergleichbar mit dem kräftigen, rauchigen Geschmack einer ganzen norwegischen Makrele, die über offenem Feuer gegrillt wird. Mit knuspriger Haut und saftigem, würzigem Fleisch unterstreicht dieses Rezept die Essenz des Outdoor-Kochens. Die Makrele wird bei 1.000 °F auf dem mittleren Grillrost des Arteflame-Grills angebraten, wodurch ihre Säfte eingeschlossen werden, bevor sie auf der flachen Kochplatte perfekt gegart wird. Garniert mit würzig eingelegten Zwiebeln, vereint dieses Gericht tiefe Umami-Aromen mit leuchtender Säure für ein unvergessliches Grillerlebnis.

Zutaten

• 2 ganze norwegische Makrelen, gesäubert
• 1 große rote Zwiebel, dünn geschnitten
• ½ Tasse weißer Essig
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 EL gehackte frische Petersilie
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die geölten Servietten in den Grill.
3. Stapeln Sie Brennholz auf den Servietten und zünden Sie diese an.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Die rote Zwiebel einlegen

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den weißen Essig, den Zucker und das Salz.
2. Die geschnittenen roten Zwiebeln dazugeben und gut vermischen.
3. Lassen Sie es stehen, während Sie den Fisch vorbereiten und kochen.

Schritt 3: Makrele würzen und anbraten

1. Bestreichen Sie die Makrele gleichmäßig mit geschmolzener Butter.
2. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und gehacktem Knoblauch würzen.
3. Legen Sie den Fisch auf den mittleren Grillrost und braten Sie ihn auf jeder Seite 1–2 Minuten an, bis eine knusprige, goldbraune Kruste entsteht.

Schritt 4: Die Makrele perfekt garen

1. Legen Sie die angebratene Makrele auf die flache Grillplatte.
2. Je nach Dicke weitere 5–7 Minuten pro Seite grillen, bis es durchgegart ist.
3. Nehmen Sie den Fisch vom Grill, wenn die Innentemperatur 51 °C (125 °F) erreicht hat (er wird auch außerhalb des Grills weiter gegart).

Schritt 5: Servieren

1. Belegen Sie die gegrillte Makrele mit eingelegten Zwiebeln.
2. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie garnieren.
3. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Für zusätzlichen Geschmack lassen Sie die Makrele vor dem Grillen 30 Minuten in Butter, Knoblauch und Zitronensaft marinieren.
• Verwenden Sie Hartholzbrennholz wie Eiche für ein intensiveres Raucharoma.
• Überwachen Sie die Temperaturzonen auf dem Arteflame-Grill, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Variationen

1. Scharfe Makrele: Fügen Sie der Würze einen Teelöffel rote Pfefferflocken hinzu.
2. Mit Kräutern angereicherte Makrele: Den Fisch vor dem Grillen mit Thymian und Rosmarin füllen.
3. Zitrus-Twist Makrele: Für einen süßeren Abschluss verwenden Sie Orangenschale anstelle von Zitrone.
4. Makrele nach asiatischer Art: Vor dem Grillen mit Sojasauce und Honig glasieren.
5. Geräucherte Paprika-Makrele: Reiben Sie den Fisch mit geräuchertem Paprikapulver ein, um eine tiefe Rauchnote zu erhalten.

Abschluss

Beim Grillen mit Arteflame erhält der ganze norwegische Makrelenfisch ein reichhaltiges, feuergeküsstes Aroma, und die eingelegten Zwiebeln sorgen für den perfekten würzigen Kontrast. Durch das Anbraten bei hoher Hitze und die gleichmäßige Garzeit auf dem Herd ist jeder Bissen saftig und köstlich. Probieren Sie dieses Rezept und genießen Sie ein unvergessliches Kocherlebnis im Freien!

Beste Paarungen

• Grillen Sie Spargel oder Zucchini auf der flachen Kochplatte.
• Als rauchige Beilage werden Bratkartoffeln neben dem Fisch gekocht.
• Ein knackiger Sauvignon Blanc oder ein leichter Pinot Noir.
• Frisches Sauerteigbrot, um die aromatischen Säfte aufzusaugen.