Langsam gegrilltes spanisches Iberico Schweinekragen

Einführung

Genießen Sie den vollen Geschmack von langsam gegrilltem spanischen Iberico-Schweinenacken, perfekt zubereitet auf dem Arteflame-Grill. Dieses Stück ist zart, saftig und voller kräftigem, rauchigem Geschmack. Indem Sie es zuerst bei über 500 °C auf dem mittleren Grillrost anbraten und dann auf der flachen Kochplatte auf Temperatur bringen, bleiben die Säfte erhalten und Sie erhalten ein Gericht in Restaurantqualität. Also, los geht‘s!

Zutaten

• 2 Pfund Iberico-Schweinenacken
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 EL Meersalz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL geräucherter Paprika
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Zitronensaft

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz auf die eingeweichten Servietten.
4. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang anbrennen.

Schritt 2: Den Iberico-Schweinehals vorbereiten

1. Den Schweinenacken mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Reiben Sie das Fleisch mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprika, gehacktem Knoblauch und frischem Rosmarin ein.
3. Die Außenseite mit Dijon-Senf bestreichen und mit Zitronensaft beträufeln.

Schritt 3: Auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Legen Sie den Iberico-Schweinehals bei 1.000 °F auf den mittleren Grillrost.
2. Braten Sie jede Seite etwa 2 Minuten lang an, um eine perfekte Kruste zu erhalten.

Schritt 4: Wechseln Sie zum flachen Kochfeld

1. Legen Sie den angebratenen Schweinenacken auf die flache Kochplatte in eine Zone mit mittlerer Hitze.
2. Fügen Sie ungesalzene Butter hinzu und lassen Sie sie rund um das Fleisch schmelzen.
3. Braten Sie den Schweinenacken unter gelegentlichem Wenden, bis er eine Innentemperatur von 54 °C erreicht.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie das Fleisch vom Grill, wenn die Temperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt.
2. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
3. In Scheiben schneiden und mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad sicherzustellen.
• Lassen Sie das Schweinefleisch vor dem Aufschneiden ruhen, damit es saftig bleibt.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Holzarten, um unterschiedliche Raucharomen zu erzielen.

Variationen

1. Knoblauch-Kräuter-Art: Fügen Sie zusätzlich Rosmarin, Thymian und zerdrückten Knoblauch hinzu, um den Kräutergeschmack zu verstärken.
2. Spanische Zitrusfrüchte: Für einen frischen, würzigen Geschmack in Orangensaft und -schale marinieren.
3. Rauchiger Chipotle: Für eine süß-würzige Note fügen Sie der Gewürzmischung Chipotle-Pulver und Honig hinzu.
4. Sherry-glasiert: Für ein glänzendes Finish während des Grillens mit Sherryessig und Honig bestreichen.
5. Spanisches BBQ: Verwenden Sie eine BBQ-Sauce nach spanischer Art für einen rauchigen, süßen Geschmack.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitrone
• Gegrillte Kartoffeln nach spanischer Art
• Romesco-Sauce
• Glas Tempranillo-Wein

Abschluss

Das Garen von spanischem Iberico-Schweinefleisch auf dem Arteflame-Grill sorgt für unglaublichen Geschmack und Zartheit. Das Anbraten bei hoher Hitze schließt den Saft ein, und die flache Grillplatte sorgt für gleichmäßiges Garen. Probieren Sie diese Methode noch heute aus und verbessern Sie Ihr Grillerlebnis!