Hickory-Raucher-Baby-Rückenrippen im kalifornischen Stil im kalifornischen Stil

Einführung

Grillen Sie zarte, rauchige und aromatische Baby Back Ribs mit diesem kalifornischen Rezept. Mit dem Arteflame-Grill schließen wir die Säfte durch Anbraten bei hoher Hitze ein und garen die Rippchen anschließend langsam mit Hickory-Rauch und einer süß-säuerlichen BBQ-Sauce perfekt. Da kein Deckel erforderlich ist, sorgt die gleichmäßige Hitzeverteilung des Arteflame für das ultimative Grillerlebnis. An den Grill und los geht‘s!

Zutaten

• 2 Rippchen Baby Back Ribs
• 2 EL ungesalzene Butter (geschmolzen)
• 1/4 Tasse Hickory-Räucherchips (30 Minuten in Wasser eingeweicht)
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Salz
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 TL Cayennepfeffer (optional)
• 1 Tasse kalifornische BBQ-Sauce

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Grills und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Zünden Sie die Papierservietten an und warten Sie, bis das Feuer entfacht ist.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill die optimale Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Bereiten Sie die Rippen vor

1. Um die Rippchen zarter zu machen, entfernen Sie die Membran auf der Rückseite.
2. Beide Seiten der Rippchen mit geschmolzener Butter bestreichen.
3. Mischen Sie braunen Zucker, geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer in einer Schüssel.
4. Reiben Sie die Gewürzmischung großzügig auf beide Seiten der Rippen.

Schritt 3: Die Rippchen anbraten

1. Legen Sie die Rippchen zum Anbraten bei 1.000 °F auf den mittleren Grillrost.
2. Braten Sie jede Seite etwa 2 Minuten lang an, um den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Die Rippchen auf der flachen Kochplatte garen

1. Legen Sie die angebratenen Rippchen auf die flache Kochplatte und positionieren Sie sie zum äußeren Rand hin, um sie bei niedrigerer Temperatur zu garen.
2. Streuen Sie die eingeweichten Hickory-Chips ins Feuer, um ein rauchiges Aroma zu erzeugen.
3. Die Rippchen unter gelegentlichem Wenden etwa 2 Stunden braten.

Schritt 5: Die BBQ-Sauce auftragen

1. Bestreichen Sie die Rippchen während der letzten 15 Minuten der Garzeit mit der kalifornischen BBQ-Sauce.
2. Lassen Sie die Sauce karamellisieren und am Fleisch haften.

Schritt 6: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie die Rippchen heraus, wenn ihre Innentemperatur 88 °C beträgt. Bedenken Sie dabei, dass das Fleisch nach der Entnahme weiter gart.
2. Lassen Sie die Rippchen 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
3. Servieren und genießen!

Tipps

• Für ein besonders rauchiges Aroma geben Sie während des gesamten Kochvorgangs immer wieder Hickory-Holzspäne hinzu.
• Passen Sie die Position der Rippen auf der flachen Oberseite des Arteflame an, um die Kochtemperatur zu regeln.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den genauen Gargrad sicherzustellen.
• Wenn Sie Rippchen mit gegrillten Beilagen wie Mais oder Kartoffeln servieren, erhalten Sie eine komplette Mahlzeit.

Variationen

• Würziger Kick: Für eine kräftige Schärfe fügen Sie zusätzlich Cayennepfeffer oder einen Spritzer scharfen Honig hinzu.
• Süß & Rauchig: Für zusätzliche Süße 2 EL Ahornsirup in die BBQ-Sauce mischen.
• Asiatische Fusion: Ersetzen Sie die BBQ-Sauce durch eine Glasur auf Hoisin- und Sojabasis.
• Mit Kräutern angereichert: Für eine würzige Note fügen Sie der Trockenmarinade Rosmarin und Thymian hinzu.
• Bourbon-glasiert: Für ein rauchiges Geschmackserlebnis 2 EL Bourbon zur BBQ-Sauce hinzufügen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit Butter
• Geräucherte Baked Beans
• Gegrillte Süßkartoffeln
• Frischer Krautsalat
• Ein frischer kalifornischer Chardonnay oder ein kräftiger Zinfandel

Abschluss

Mit dem Arteflame-Grill werden diese Hickory-geräucherten Baby Back Ribs perfekt zart, saftig und voller Geschmack. Durch das Anbraten bei hoher Hitze und das langsame Garen auf der flachen Oberfläche sorgt dieses Rezept für das ultimative Grillerlebnis. Holen Sie sich den Geschmack kalifornischen Barbecues in Ihren Garten und beeindrucken Sie Ihre Gäste!