Italienische gegrillte Kohlkeile mit Pancetta und Balsamico

Einführung

Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill für dieses unglaubliche, italienisch inspirierte Gericht an! Gegrillte Kohlspalten werden perfekt angebraten, dann mit knusprigem Pancetta belegt und mit einer reichhaltigen Balsamico-Glasur beträufelt. Das Ergebnis? Eine rauchige, karamellisierte Beilage voller Geschmack. Die flache Kochfläche des Arteflame-Grills sorgt für ein gleichmäßiges Anbraten, während die verschiedenen Hitzezonen dafür sorgen, dass der Pancetta neben dem Kohl perfekt knusprig wird. Ob als Beilage oder als Star Ihrer Mahlzeit, dieses Gericht ist eine einfache Möglichkeit, Ihr Grillspiel zu verbessern!

Zutaten

• 1 mittelgroßer Grünkohl, in Spalten geschnitten
• 113 g Pancetta, gewürfelt
• 3 EL Butter, geschmolzen
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 2 EL Balsamico-Glasur
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer sich entzünden.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill heiß und zum Grillen bereit ist.

Schritt 2: Kohlspalten würzen

1. Den Kohl in dicke Spalten schneiden, dabei darauf achten, dass der Strunk intakt bleibt, damit die Spalten zusammenhalten.
2. Bestreichen Sie beide Seiten jedes Keils großzügig mit geschmolzener Butter.
3. Bestreuen Sie jedes Stück mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver.

Schritt 3: Beginnen Sie mit dem Grillen des Kohls

1. Legen Sie die Kohlspalten für hohe Hitze nahe der Mitte auf die flache Kochplatte von Arteflame.
2. Grillen Sie die Wedges 5–6 Minuten pro Seite, bis sie karamellisiert und zart sind.

Schritt 4: Den Pancetta knusprig braten

1. Streuen Sie den gewürfelten Pancetta auf die flache Kochplatte, nahe der Mitte, damit er gleichmäßig knusprig wird.
2. Braten Sie es, bis es knusprig ist, und rühren Sie es dabei gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
3. Wenn Sie fertig sind, legen Sie es in einen kühleren Teil des Kochfelds, um es warm zu halten.

Schritt 5: Anrichten und servieren

1. Die gegrillten Kohlspalten vorsichtig vom Herd nehmen und auf einem Servierteller anrichten.
2. Den knusprigen Pancetta über die Wedges streuen.
3. Mit Balsamico-Glasur beträufeln.
4. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
5. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Für zusätzlichen Geschmack bestreichen Sie den Kohl nach der Hälfte der Grillzeit mit zusätzlicher Butter.
• Drücken Sie den Kohl während des Grillens mit einem Spatel leicht an, um eine gleichmäßige Karamellisierung zu gewährleisten.
• Grillen Sie bei mittlerer bis hoher Hitze, um die perfekte Kruste ohne Anbrennen zu erzielen.

Variationen

1. Scharfer Italiener: Fügen Sie rote Pfefferflocken und einen Spritzer würzigen Honig hinzu.
2. Käsegenuss: Den Kohl noch heiß mit geriebenem Parmesan bestreuen.
3. Rauchiges BBQ: Tauschen Sie die Balsamico-Glasur gegen eine rauchige Barbecue-Sauce.
4. Zitronenkräuter: Mit Zitronenschale und frischem Thymian aufpeppen.
5. Vegane Option: Ersetzen Sie Pancetta durch geräucherte Mandeln für eine knusprige, nussige Note.

Abschluss

Gegrillte Kohlspalten mit Pancetta und Balsamico-Glasur sind eine einfache, geschmackvolle Art, Ihr Grillerlebnis zu verfeinern. Die gleichmäßige Hitzeverteilung des Arteflame-Grills sorgt für eine perfekt karamellisierte Außenseite und ein zartes Inneres. Ob als Beilage oder Hauptgericht serviert, dieses Rezept bringt kräftige italienische Aromen direkt in Ihren Garten.

Beste Paarungen

• Gegrillte italienische Wurst
• Im Holzofen gebackenes Knoblauchbrot
• Ein frischer Weißwein wie Pinot Grigio
• Geröstete Kirschtomaten