Arkansas Delta BBQ Schweineschulter am Arteflame -Grill

Einführung

Holen Sie sich die Aromen des Arkansas Deltas in Ihren Garten mit dieser langsam gegrillten BBQ-Schweineschulter. Mit dem Arteflame-Grill erreichen Sie bei 450 °C auf dem mittleren Grillrost eine perfekte Kruste, die den Fleischsaft einschließt. Anschließend sorgt das langsame Garen auf der flachen Kochplatte dafür, dass das Fleisch zart und aromatisch wird, abgerundet durch eine würzige Essigsauce. Die massive Stahlkochplatte des Arteflame sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und macht diese Methode kinderleicht für eine perfekt gegarte Schweineschulter.

Zutaten

• 1 Schweineschulter mit Knochen (8-10 Pfund)
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel koscheres Salz
• 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Tasse Apfelessig
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 1/4 Tasse Dijon-Senf
• 1 Teelöffel rote Pfefferflocken
• 1 Esslöffel Worcestershiresauce

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in den Grill.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der Grill heiß und bereit ist.

Schritt 2: Die Schweineschulter vorbereiten

1. Reiben Sie die Schweineschulter mit Salz, Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver ein.
2. Lassen Sie es 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, während der Grill vorheizt.

Schritt 3: Die Schweineschulter anbraten

1. 2 Esslöffel Butter auf dem mittleren Grillrost schmelzen.
2. Legen Sie die Schweineschulter auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 1.000 °F an.
3. 3 Minuten pro Seite anbraten und dabei drehen, um eine tiefe, goldene Kruste zu bilden.

Schritt 4: Wechseln Sie zum flachen Kochfeld

1. Legen Sie die angebratene Schweineschulter auf die flache Kochfeldoberfläche.
2. Positionieren Sie es zum langsamen Garen näher an der Kühlerkante.

Schritt 5: Die Schweineschulter langsam garen

1. Lassen Sie die Schulter unter gelegentlichem Wenden etwa 5–6 Stunden auf der flachen Grillplatte garen.
2. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur zu überprüfen.
3. Wenn die Innentemperatur 190 °F erreicht, nehmen Sie es vom Grill.

Schritt 6: Die Essigsauce zubereiten

1. Mischen Sie auf der flachen Kochplatte Apfelessig, braunen Zucker, Dijon-Senf, rote Pfefferflocken und Worcestershire-Sauce.
2. Unter Rühren 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.

Schritt 7: Ruhen lassen und servieren

1. Lassen Sie die Schweineschulter mindestens 20 Minuten ruhen.
2. Das Fleisch zerkleinern und mit der würzigen Sauce vermischen.
3. Servieren und genießen Sie das authentische Arkansas Delta BBQ-Erlebnis!

Tipps

• Garen Sie die Schweineschulter langsam und bei niedriger Temperatur, um sie möglichst zart zu machen.
• Die Verwendung von Butter anstelle von Öl verleiht einen tiefen, reichen Geschmack.
• Lassen Sie das Fleisch nach dem Grillen ruhen, während es innen weiter gart.
• Nutzen Sie die Hitzezonen des Arteflame, um beim Grillen andere Gerichte warm zu halten.
• Aus Pulled Pork-Resten lassen sich hervorragende Sandwiches machen.

Variationen

1. Scharfes Arkansas-BBQ: Für einen feurigen Kick geben Sie der Essigsauce zusätzlich Cayennepfeffer und scharfe Sauce hinzu.
2. Süße Honigglasur: Für eine süßere Glasur ersetzen Sie braunen Zucker durch Honig.
3. Rauchiges Mesquite: Verwenden Sie Mesquite-Holz für ein reichhaltiges Raucharoma.
4. Südlicher Senfstil: Ersetzen Sie die Essigsauce durch eine BBQ-Sauce auf Senfbasis.
5. In Bier geschmortes Schweinefleisch: Für ein besonders intensives Aroma spritzen Sie während des Grillens etwas Bier auf den Grill.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit Butter
• Krautsalat mit würzigem Dressing
• Geröstete Süßkartoffeln
• Klassisches Südstaaten-Maisbrot
• Kalter Eistee oder ein leichtes Bier

Abschluss

Das Grillen der Schweineschulter auf dem Arteflame-Grill sorgt für unvergleichlichen Geschmack und Zartheit. Das Anbraten bei hoher Hitze schließt den Saft ein, während die sanften Hitzezonen für gleichmäßiges, langsames Garen sorgen. Dieses Arkansas Delta BBQ-Rezept ist ein echter Publikumsliebling.