Arkansas Delta BBQ Schweineschulter auf dem Arteflame Grill

Einführung

Holen Sie sich die Aromen des Arkansas Deltas in Ihren Garten mit dieser langsam gegrillten BBQ-Schweineschulter. Mit dem Arteflame-Grill erreichen Sie bei 1.000 °F auf dem mittleren Grillrost eine perfekte Kruste, wobei die Säfte eingeschlossen bleiben. Anschließend sorgt der langsame Garvorgang auf der flachen Kochplatte dafür, dass das Fleisch zart und aromatisch ist, ergänzt durch eine würzige Essigsauce. Die solide Stahlkochplatte des Arteflame sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung, sodass diese Methode für eine perfekt gegarte Schweineschulter kinderleicht ist.

Zutaten

• 1 Schweineschulter mit Knochen (8-10 Pfund)
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel koscheres Salz
• 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Tasse Apfelessig
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 1/4 Tasse Dijon-Senf
• 1 Teelöffel rote Pfefferflocken
• 1 Esslöffel Worcestershiresauce

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in den Grill.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der Grill heiß und bereit ist.

Schritt 2: Die Schweineschulter vorbereiten

1. Reiben Sie die Schweineschulter mit Salz, Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver ein.
2. Lassen Sie es 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Die Schweineschulter anbraten

1. 2 Esslöffel Butter auf dem mittleren Grillrost schmelzen.
2. Legen Sie die Schweineschulter auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 1.000 °F an.
3. Unter ständigem Drehen 3 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis eine tiefe, goldbraune Kruste entsteht.

Schritt 4: Wechseln Sie zum flachen Kochfeld

1. Legen Sie die angebratene Schweineschulter auf die flache Kochfeldoberfläche.
2. Zum langsamen Garen positionieren Sie es näher am Kühlerrand.

Schritt 5: Die Schweineschulter langsam garen

1. Lassen Sie die Schulter unter gelegentlichem Wenden etwa 5–6 Stunden auf der flachen Grillplatte garen.
2. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur zu überprüfen.
3. Wenn die Innentemperatur 88 °C (190 °F) erreicht, nehmen Sie es vom Grill.

Schritt 6: Die Essigsauce zubereiten

1. Mischen Sie auf der flachen Kochplatte Apfelessig, braunen Zucker, Dijon-Senf, rote Pfefferflocken und Worcestershire-Sauce.
2. Unter Rühren 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.

Schritt 7: Ruhen lassen und servieren

1. Lassen Sie die Schweineschulter mindestens 20 Minuten ruhen.
2. Das Fleisch zerkleinern und mit der würzigen Sauce vermischen.
3. Servieren und genießen Sie das authentische Arkansas Delta BBQ-Erlebnis!

Tipps

• Garen Sie die Schweineschulter langsam und bei niedriger Temperatur, um die Zartheit zu maximieren.
• Die Verwendung von Butter anstelle von Öl verleiht einen tiefen, reichen Geschmack.
• Lassen Sie das Fleisch nach dem Grillen ruhen, während es innen weiter gart.
• Nutzen Sie die Hitzezonen des Arteflame, um während des Grillens andere Gerichte warm zu halten.
• Aus den Resten des Pulled Pork lassen sich hervorragend Sandwiches machen.

Variationen

1. Scharfes Arkansas-BBQ: Für einen feurigen Kick geben Sie der Essigsauce zusätzlich Cayennepfeffer und scharfe Sauce hinzu.
2. Süße Honigglasur: Für eine süßere Glasur können Sie den braunen Zucker durch Honig ersetzen.
3. Rauchiger Mesquite: Verwenden Sie Mesquite-Holz für ein reichhaltiges Raucharoma.
4. Südlicher Senfstil: Ersetzen Sie die Essigsauce durch eine BBQ-Sauce auf Senfbasis.
5. In Bier geschmortes Schweinefleisch: Für ein besonders intensives Aroma spritzen Sie während des Grillens etwas Bier auf den Grill.

Abschluss

Das Grillen von Schweineschulter auf dem Arteflame-Grill sorgt für unvergleichlichen Geschmack und Zartheit. Das Anbraten bei hoher Hitze schließt die Säfte ein, während die sanften Hitzezonen für gleichmäßiges, langsames Garen sorgen. Dieses Arkansas Delta BBQ-Rezept wird bei jeder Zusammenkunft ein Publikumsliebling sein.

Beste Paarungen

• Gegrillte Maiskolben mit Butter
• Krautsalat mit würzigem Dressing
• Geröstete Süßkartoffeln
• Klassisches Südstaaten-Maisbrot
• Kalter Eistee oder ein leichtes Bier