Gegrillte pochierte niederländische Winterbirnen

Einführung

Holländische Winterbirnen sind von Natur aus süß und aromatisch. Pochiert in einem würzigen Wein und anschließend karamellisiert auf dem Arteflame-Grill, entwickeln sie eine unvergleichliche Geschmackstiefe. Dieses schlichte und doch elegante Gericht ist perfekt für jeden Anlass und unterstreicht die Fähigkeit des Grills, natürliche Aromen zu verstärken.

Zutaten

• 4 feste holländische Winterbirnen, geschält und entkernt
• 2 Tassen Rotwein
• 1/2 Tasse Honig
• 1 Zimtstange
• 3 Zehen
• 1 Sternanis
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 4 Esslöffel Butter, geschmolzen
• 1/4 Teelöffel Meersalz

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Grills und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Die Birnen pochieren

1. Legen Sie die Birnen direkt auf den äußeren Rand der flachen Kochplatte.
2. Übergießen Sie sie mit Rotwein und bewegen Sie sie gelegentlich, damit sie das Aroma aufnehmen.
3. Honig, Zimtstange, Nelken, Sternanis und Vanilleextrakt hinzufügen.
4. Unter häufigem Wenden etwa 15 Minuten pochieren, bis das Fleisch weich ist.

Schritt 3: Karamellisieren Sie die Birnen

1. Die Birnen großzügig mit zerlassener Butter bestreichen.
2. Für eine höhere Hitze bewegen Sie sie etwas näher zur Mitte.
3. Jede Seite 3–5 Minuten grillen, bis sie karamellisiert und leicht verkohlt ist.

Schritt 4: Servieren und genießen

1. Vom Grill nehmen und mit Meersalz bestreuen.
2. Warm als Dessert oder als Kontrast zu herzhaften Gerichten servieren.

Tipps

• Verwenden Sie feste Birnen, um sicherzustellen, dass sie beim Pochieren ihre Form behalten.
• Passen Sie die Grillhitze an, indem Sie die Birnen näher an die Mitte oder weiter von ihr weg bewegen.
• Für zusätzliche Süße mit einem Spritzer Honig servieren.

Variationen

1. In Cognac pochierte Birnen: Ersetzen Sie Rotwein durch Cognac für einen tieferen, reicheren Geschmack.
2. Mit Ahornsirup glasierte Birnen: Verwenden Sie Ahornsirup anstelle von Honig für eine warme, herbstliche Note.
3. Vanilleschote Birnen: Für ein intensives Vanillearoma frisch ausgekratzte Vanilleschoten hinzufügen.
4. Mit Orange angereicherte Birnen: Für eine zitronige Note Orangenschale und -saft zur Pochierflüssigkeit hinzufügen.
5. Mit Schokolade beträufelte Birnen: Zum Abschluss geschmolzene dunkle Schokolade darüber gießen, für einen köstlichen Genuss.

Beste Paarungen

• Kombinieren Sie es mit einem kräftigen Rotwein wie Cabernet Sauvignon.
• Dazu eine Kugel Vanilleeis servieren.
• Kombinieren Sie es mit gegrilltem Schweinefleisch oder Ente für eine süße und herzhafte Balance.

Abschluss

Das Grillen pochierter holländischer Winterbirnen auf dem Arteflame bringt ihr tiefes, karamellisiertes Aroma zur Geltung. Dieses beeindruckende und dennoch einfache Gericht wird Ihre Gäste begeistern.