Gegrillte Forelle nach Arkansas-Ozark-Art

Einführung

Frisch gefangene Ozark-Forelle, mit Kräutern und Zitrone verfeinert, perfekt gegrillt auf dem Arteflame-Grill. Dieses Rezept bringt den reichen, rauchigen Geschmack des Fisches zur Geltung und hinterlässt gleichzeitig eine unwiderstehlich knusprige Haut.

Zutaten

• 2 ganze, frisch gefangene Forellen, ausgenommen und gesäubert
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Meersalz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel frische Thymianblätter
• 1 Teelöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Esslöffel Kapern (optional)
• Brennholz zum Grillen

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang aufflammen.

Schritt 2: Die Forelle vorbereiten

1. Die Forelle unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen.
2. Den Fisch innen und außen mit zerlassener Butter einreiben.
3. Würzen Sie den Fisch mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprika und Knoblauch.
4. Füllen Sie die Forellenhöhle mit Zitronenscheiben, Thymian, Rosmarin, Petersilie und (bei Verwendung) Kapern.

Schritt 3: Die Forelle anbraten

1. Legen Sie die Forelle auf den mittleren Grillrost des Arteflame.
2. Braten Sie jede Seite 1–2 Minuten bei hoher Hitze (ca. 1.000 °F) an, um den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Perfekt kochen

1. Legen Sie die angebratene Forelle auf die flache Grillplatte, die den mittleren Rost umgibt.
2. Braten Sie die Forelle weitere 6–8 Minuten (nach der Hälfte der Zeit wenden), bis die Innentemperatur 54,4 °C (130 °F) erreicht.
3. Nehmen Sie die Forelle vom Grill, wenn sie eine Temperatur von 46 °C erreicht hat, damit sie noch weiter garen kann.

Schritt 5: Servieren und genießen

1. Lassen Sie die Forelle 5 Minuten ruhen.
2. Mit frischer Petersilie und einem Schuss Butter garnieren.
3. Mit gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat servieren.

Tipps

• Heizen Sie den Grill immer richtig vor, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
• Verwenden Sie für ein optimales Raucharoma sauber verbrennendes Brennholz.
• Grillen Sie für eine komplette Mahlzeit etwas Spargel oder Zucchini dazu.
• Butter verstärkt den Geschmack der Forelle besser als Olivenöl.
• Verwenden Sie einen Fischspatel, um ein Zerreißen der Haut beim Wenden der Forelle zu verhindern.

Variationen

• Forelle in Knoblauchbutter: Für noch mehr Fülle können Sie normale Butter durch mit Knoblauch angereicherte Butter ersetzen.
• Scharfe Cajun-Forelle: Fügen Sie 1 Teelöffel Cajun-Gewürz für einen südländischen Kick hinzu.
• Asiatisch inspirierte Forelle: Verwenden Sie Sojasauce, Ingwer und Sesamsamen für eine leckere Note.
• Forelle mit Kräuterkruste: Für zusätzliche Textur die Forelle mit einer Mischung aus zerstoßenen Pistazien und Kräutern ummanteln.
• Forelle mit Zitronenpfeffer: Erhöhen Sie den schwarzen Pfeffer und fügen Sie für eine pikante Note zusätzliche Zitronenschale hinzu.

Abschluss

Beim Grillen von Forellen auf der Arteflame kommen die natürlichen Aromen des Fisches zur Geltung und er bleibt zart und saftig. Egal, ob Sie die traditionelle Variante oder eine der Variationen bevorzugen, diese Methode garantiert jedes Mal eine köstliche Mahlzeit.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel und Paprika
• Geröstete Süßkartoffeln
• Frischer Gartensalat mit Zitrusvinaigrette
• Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay
• Knuspriges Bauernbrot mit Kräuterbutter