Niederländische Honigglasse, gebratene Entenbrust

Einführung

Gebratene Entenbrust mit knuspriger, goldbrauner Haut, karamellisiert mit reichhaltigem holländischem Honig, perfekt gegrillt auf dem Arteflame-Grill. Dieses Rezept liefert eine knusprige Kruste in Restaurantqualität, indem der 360 °C heiße Mittelrost des Grills verwendet wird, bevor der Garvorgang auf der umliegenden flachen Grillplatte sanft beendet wird. Das Ergebnis? Eine saftige, aromatische und absolut köstliche Entenbrust.

Zutaten

• 2 Entenbrüste
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Butter
• 2 EL holländischer Honig
• 1 Zweig frischer Thymian (optional)
• 1 Knoblauchzehe, gehackt

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den geölten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an, um das Brennholz zu entzünden.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Bereiten Sie die Entenbrüste vor

1. Die Entenbrüste mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Schneiden Sie die Haut kreuzweise ein, ohne in das Fleisch zu schneiden.
3. Beide Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Schritt 3: Die Entenbrust anbraten

1. Legen Sie die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost.
2. Etwa 2 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
3. Umdrehen und die andere Seite eine weitere Minute anbraten.

Schritt 4: Fertiggaren auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie die Entenbrüste auf die umliegende flache Grillplatte.
2. Jede Brust mit Butter einreiben und weitere 6–8 Minuten kochen lassen.
3. Für ein wunderbar karamellisiertes Finish bestreichen Sie die Haut mit holländischem Honig.
4. Für mehr Geschmack gehackten Knoblauch und Thymian hinzufügen.

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie die Ente heraus, wenn die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt.
2. Lassen Sie die Ente 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
3. In dünne Scheiben schneiden und mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.

Tipps

• Für eine besonders knusprige Haut achten Sie darauf, dass die Ente vor dem Anbraten vollständig trocken ist.
• Lassen Sie die Ente ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann und sie saftig und zart bleibt.
• Verwenden Sie die Hitzezonen der Grillplatte mit flacher Oberseite, um die Kochgeschwindigkeit zu steuern.

Variationen

1. Scharfe Honigente: Geben Sie dem Honig eine Prise Chiliflocken für eine würzig-süße Note.
2. Ente in Knoblauchbutter: Butter mit geröstetem Knoblauch verrühren und die Ente beim Grillen damit begießen.
3. Zitrus-Honig-Ente: Geben Sie vor dem Glasieren einen Spritzer frischen Orangensaft zum Honig.
4. Mit Kräutern angereicherte Ente: Reiben Sie die Ente vor dem Kochen mit Rosmarin und Thymian ein.
5. Mit Balsamico glasierte Ente: Für eine würzige Note mischen Sie den Honig mit einem Schuss Balsamico-Essig.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Knoblauchbutter
• Geröstete Süßkartoffeln
• Rucola-Fenchel-Salat mit Zitrusdressing
• Ein Glas Pinot Noir oder ein kräftiger Merlot

Abschluss

Mit dem Arteflame-Grill erreicht das Anbraten von Entenbrust ein neues Level der Perfektion. Das Anbraten bei hoher Hitze schließt den Geschmack ein, während die Honigglasur eine unwiderstehliche Süße verleiht. Ob Sie diese Ente mit geröstetem Gemüse oder frischem Grün servieren, sie wird beim nächsten Grillen ein Hit sein.