Einführung
Salsiccia e Friarielli ist ein beliebter neapolitanischer Klassiker, der saftige italienische Würstchen mit perfekt sautiertem bitterem Gemüse kombiniert. Das Grillen der Würstchen auf dem Arteflame-Grill verleiht ihnen eine unglaubliche Kruste, während das Innere saftig bleibt, und die flache Kochplatte macht das Sautieren des Gemüses mühelos. Dieses Gericht ist einfach, schmackhaft und verkörpert die Essenz des traditionellen italienischen Streetfoods.
Zutaten
- 4 italienische Würstchen
- 2 Bund Rapini (Stängelkohl), geputzt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Butter
- 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken
- Salz, soviel als nötig
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1/2 Tasse Wasser
Anweisungen
Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen
- Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
- Legen Sie die eingeweichten Servietten auf den Grill.
- Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
- Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Feuer aufflammen.
- Warten Sie etwa 20 Minuten, bis das Kochfeld heiß und bereit ist.
Schritt 2: Die italienischen Würstchen anbraten
- Legen Sie die Würstchen auf den mittleren Grillrost, wo die Temperaturen über 1.000 °F liegen.
- Etwa 1–2 Minuten pro Seite grillen, bis eine tiefe, knusprige Kruste entsteht.
- Legen Sie die Würstchen auf die flache Grillplatte und garen Sie sie weiter, bis sie eine Innentemperatur von 150 °F erreichen.
- Nehmen Sie sie vom Grill, wenn sie etwa 57 °C erreichen, während sie ohne Hitze weitergaren.
Schritt 3: Friarielli (Broccoli Rabe) anbraten
- Wechseln Sie in eine Zone mittlerer Hitze der flachen Grillplatte.
- Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
- Gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet.
- Den Rapini auf der gebutterten Oberfläche verteilen und durchmischen, bis er bedeckt ist.
- Mit roten Pfefferflocken, Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
- 1/2 Tasse Wasser hinzugießen und unter ständigem Wenden etwa 5–7 Minuten kochen, bis es weich ist.
Schritt 4: Servieren und genießen
- Servieren Sie die Würstchen zusammen mit dem sautierten Gemüse auf einem Teller.
- Mit der restlichen Butter und dem Saft vom Kochfeld beträufeln.
- Heiß servieren und diesen authentischen italienischen Klassiker genießen.
Tipps
- Braten Sie Würstchen immer zuerst bei hoher Hitze, damit der Saft eingeschlossen bleibt und sie perfekt angebraten werden.
- Lassen Sie die Würstchen nach dem Grillen 5 Minuten ruhen, damit sie saftig bleiben.
- Verwenden Sie frischen Rapini für ein optimales Bitterkeitsgleichgewicht.
- Passen Sie den Schärfegrad an, indem Sie mehr oder weniger rote Pfefferflocken hinzufügen.
Variationen
- Süße Wurst & Paprika: Für einen süßeren Geschmack ersetzen Sie Rapini durch gegrillte Paprika und Zwiebeln.
- Scharf nach kalabrischer Art: Verwenden Sie beim Servieren würzige italienische Würstchen und einen Spritzer kalabrisches Chiliöl.
- Mit Knoblauch und Kräutern angereichert: Geben Sie beim Anbraten des Gemüses gehackten Rosmarin und Thymian in die Butter.
- Käsegenuss: Bestreuen Sie die Würstchen mit etwas frisch geriebenem Pecorino Romano.
- Zitronenschalen-Finish: Für eine frische Zitrusnote geben Sie dem Rapini Zitronenschale hinzu.
Abschluss
Wenn Sie dieses klassische Gericht auf der Arteflame grillen, erzielen Sie eine unglaubliche Textur und einen unglaublichen Geschmack sowohl bei den Würstchen als auch beim Gemüse. Die hohe Hitze sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack und hält es gleichzeitig einfach.Egal, ob Sie bei der klassischen Zubereitung bleiben oder eine Variante ausprobieren, dies wird ein Grundnahrungsmittel auf Ihrem Grill werden!
Beste Kombinationen
- Rustikales italienisches Brot zum Aufsaugen von Säften
- Frischer Weißwein wie Vermentino oder Pinot Grigio
- Gegrillte Polenta als herzhafte Beilage
- Ofenkartoffeln (auf der Grillplatte zubereitet!)
- Klassischer italienischer Tomatensalat
