Arizona Poblano-Kruste gegrillte Lammkoteletts

Einführung

Diese gegrillten Lammkoteletts mit Arizona-Poblano-Kruste sind aromatisch, saftig und dank der Kraft des Arteflame-Grills perfekt angebraten. Die rauchige Poblano-Kruste unterstreicht die natürlichen Aromen des Fleisches und kreiert ein Gericht, das elegant und rustikal zugleich ist.

Zutaten

• 4 Lammkoteletts
• 2 große Poblano-Paprika
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL frischer Limettensaft
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL gehackter frischer Koriander

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Arteflame-Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
3. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Die Poblano-Paprika rösten

1. Für maximale Hitze legen Sie die Poblano-Paprika direkt auf die flache Kochplatte in der Nähe der Mitte.
2. Drehen Sie die Paprika gelegentlich, bis ihre Haut Blasen wirft und auf allen Seiten verkohlt ist.
3. Die Paprikaschoten herausnehmen und die verkohlte Haut abziehen.
4. Mischen oder zerstampfen Sie die geschälten Poblanos zu einer Paste.

Schritt 3: Marinade zubereiten

1. Mischen Sie in einer Schüssel die Poblanopaste, den gehackten Knoblauch, die geschmolzene Butter, das geräucherte Paprikapulver, den Kreuzkümmel, den Limettensaft, das Salz und den Pfeffer.
2. Reiben Sie die Lammkoteletts großzügig von allen Seiten mit dieser Mischung ein.
3. Lassen Sie die Lammkoteletts mindestens 10 Minuten ruhen, um ein maximales Aroma zu erzielen.

Schritt 4: Die Lammkoteletts anbraten

1. Legen Sie die Lammkoteletts auf den mittleren Grillrost und erhitzen Sie sie bei 1.000 °F.
2. Etwa 1–2 Minuten pro Seite anbraten, bis eine perfekte Kruste entsteht.
3. Legen Sie die Lammkoteletts zum Fertiggrillen auf die flache Kochplatte.

Schritt 5: Auf der flachen Kochplatte fertigstellen

1. Positionieren Sie die Lammkoteletts am äußeren Rand des Kochfelds.
2. Grillen Sie, bis die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt.
3. Vom Grill nehmen und vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad sicherzustellen.
• Lassen Sie das Lamm nach dem Grillen ruhen, damit sich der Fleischsaft neu verteilen kann.
• Regulieren Sie die Hitze, indem Sie das Lamm zwischen verschiedenen Kochzonen bewegen.

Variationen

• Würziger Chipotle: Für eine rauchige Schärfe 1 TL Chipotle-Pulver und 1 EL Adobo-Sauce hinzufügen.
• Kräuterkruste: Mischen Sie die Poblanopaste mit frischem Rosmarin, Thymian und Oregano.
• Zitrusaufguss: Für einen würzigeren Geschmacksschub fügen Sie Orangenschale und -saft hinzu.
• Rauchiges BBQ: 1 EL BBQ-Sauce in die Marinade einarbeiten.
• Griechischer Stil: Kombinieren Sie die Marinade mit Feta-Bröseln und Oregano für ein mediterranes Flair.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenbutter beträufelt
• Feuergeröstete Süßkartoffeln
• Gerösteter Mais mit Cotija-Käse
• Ein kräftiger Malbec oder rauchiger Syrah-Wein

Abschluss

Diese gegrillten Lammkoteletts mit Arizona-Poblano-Kruste bieten die perfekte Balance aus rauchigen, würzigen und herzhaften Aromen. Ob für einen besonderen Anlass oder ein gemütliches Grillfest – dieses Gericht überzeugt mit seinem vollen Geschmack und der perfekt gebratenen Kruste.