Gegrilltes spanisches Tomahawk -Steak mit geräuchertem Salz

Einführung

Ein riesiges Tomahawk-Steak nach spanischer Art, das auf dem Arteflame-Grill perfekt gegrillt und mit geräuchertem Salz für einen unwiderstehlichen Geschmack verfeinert wurde. Indem Sie intensive Hitze zum Anbraten verwenden und das Steak dann mit der Reverse-Searing-Methode sanft bis zum perfekten Gargrad garen, erzielen Sie in Ihrem eigenen Garten ein Ergebnis in Steakhouse-Qualität.

Zutaten

• 1 großes Tomahawk-Steak (2–2,5 Pfund)
• 1 EL geräuchertes Salz
• 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

Schritt 1: Den Grill vorbereiten

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Arteflame-Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den ölgetränkten Servietten.
3. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang lodern, bis der Grillrost eine Temperatur von 450 °C erreicht.

Schritt 2: Das Steak würzen

1. Das Tomahawk-Steak mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. Beide Seiten mit geschmolzener Butter einreiben.
3. Mit geräuchertem Salz, schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprika und gehacktem Knoblauch großzügig würzen.
4. Lassen Sie das Steak ruhen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Das Steak anbraten

1. Für ein intensives Anbraten legen Sie das Steak direkt auf den mittleren Grillrost.
2. Auf jeder Seite 2–3 Minuten grillen, sodass eine dunkle, knusprige Außenseite entsteht.

Schritt 4: Rückwärts anbraten auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie das Steak vom mittleren Grillrost auf die äußere flache Kochplatte.
2. Langsam garen und dabei gelegentlich wenden, bis die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt.
3. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Genauigkeit zu überprüfen (125 °F für Medium rare, 135 °F für Medium).

Schritt 5: Ausruhen und fertig

1. Nehmen Sie das Steak vom Grill und lassen Sie es mindestens 10 Minuten ruhen.
2. Zum Schluss noch eine Prise geräuchertes Salz darüber streuen.
3. Gegen die Faser aufschneiden und servieren.

Tipps

• Damit das Steak gleichmäßig gart, lassen Sie es vor dem Grillen immer auf Zimmertemperatur abkühlen.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um ein Übergaren zu vermeiden.
• Butter verleiht Fülle, aber verzichten Sie nicht auf das geräucherte Salz – es verbessert den Geschmack erheblich.

Variationen

1. Steak mit Knoblauch-Kräuterbutter: Fügen Sie der geschmolzenen Butter 1 EL gehackten frischen Thymian und Petersilie hinzu.
2. Mit Chipotle gewürztes Steak: Ersetzen Sie geräuchertes Paprikapulver durch 1 TL Chipotle-Pulver für eine rauchige Schärfe.
3. In Rotwein mariniertes Steak: Vor dem Grillen eine Stunde lang in 1/2 Tasse Rotwein, 1 EL Olivenöl und 2 Knoblauchzehen marinieren.
4. Spanisches Chimichurri: Mit einem würzigen spanischen Chimichurri aus frischer Petersilie, Essig, Knoblauch und roten Pfefferflocken servieren.
5. Steak mit Blauschimmelkäsekruste: Lassen Sie für ein reichhaltiges, würziges Finish Blauschimmelkäsekrümel auf dem Steak schmelzen, nachdem Sie es vom Grill genommen haben.

Abschluss

Dieses Tomahawk-Steak nach spanischer Art ist ein echter Hingucker für jeden Grill-Enthusiasten. Wenn Sie die Anbrat- und Rückwärts-Anbrattechnik auf Ihrem Arteflame-Grill beherrschen, ist jedes Mal ein saftiges, perfekt gegartes Ergebnis gewährleistet.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder verkohlte spanische Padrón-Paprika
• Patatas Bravas mit würziger Tomatensauce
• Ein kräftiger spanischer Rotwein wie Tempranillo
• Knuspriges Artisan-Brot mit Knoblauch-Aioli