Arkansas Hickory-geräucherte Truthahnbeine auf dem Arteflame

Einführung

Erleben Sie den tiefen, rauchigen Geschmack von im Festival-Stil geräucherten, mit Arkansas Hickory geräucherten Putenkeulen, perfekt gegrillt auf dem Arteflame. Diese saftigen Keulen bleiben bei 1.000 °F auf dem mittleren Grillrost in ihrem natürlichen Saft, bevor sie langsam auf der flachen Kochplatte fertig gegart werden. Jeder Bissen bietet eine köstliche Kombination aus reichhaltigem Rauch und zartem, würzigem Fleisch. Heizen Sie Ihren Grill an und los geht‘s!

Zutaten

• 4 große Putenkeulen
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 EL Salz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Cayennepfeffer
• Hickory-Holzstücke

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang aufbauen, bis das Arteflame zum Grillen bereit ist.
4. Für ein besonders rauchiges Aroma fügen Sie Hickoryholzstücke hinzu.

Schritt 2: Die Putenkeulen würzen

1. Um den Geschmack zu verbessern, bestreichen Sie die Putenkeulen mit geschmolzener Butter.
2. Mischen Sie Salz, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer in einer Schüssel.
3. Die Putenkeulen großzügig mit der Gewürzmischung würzen.

Schritt 3: Auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Legen Sie die Putenkeulen auf den mittleren Grillrost und erhitzen Sie sie auf 1.000 °F.
2. Für eine perfekte Kruste etwa 3–4 Minuten auf jeder Seite anbraten.

Schritt 4: Auf die flache Kochplatte übertragen

1. Legen Sie die angebratenen Putenkeulen auf die flache Kochplatte, wo sie bei niedrigerer Hitze durchgaren können.
2. Positionieren Sie die Keulen näher zur Mitte, um eine höhere Hitze zu erzielen, oder weiter außen, um den Garvorgang zu verlangsamen.
3. Lassen Sie die Putenkeulen unter gelegentlichem Wenden garen, bis sie eine Innentemperatur von 170 °F erreichen.

Schritt 5: Die Putenkeulen ruhen lassen

1. Nehmen Sie die Putenkeulen heraus, wenn sie eine Temperatur von 155 °F erreichen, da sie nach der Entnahme weitergaren.
2. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Für ein noch saftigeres Ergebnis legen Sie die Putenkeulen vor dem Grillen 12 Stunden in Salzwasser ein.
• Passen Sie die Platzierung der Putenkeulen auf dem Arteflame-Kochfeld an, um die Kochgeschwindigkeit zu steuern.
• Für zusätzliche Fülle zwischendurch mit Butter bestreichen.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad sicherzustellen.

Variationen

• Süß & Rauchig: Für eine karamellisierte Kruste geben Sie der Gewürzmischung braunen Zucker und eine Prise Zimt hinzu.
• Scharfer Cajun: Ersetzen Sie Paprika durch kreolische Gewürze und geben Sie für mehr Schärfe zusätzlich Cayennepfeffer hinzu.
• Mit Kräutern angereichert: Verwenden Sie Rosmarin, Thymian und Oregano in der Gewürzmischung für eine duftende Note.
• Honig glasiert: Für eine süße Glasur können Sie die Keulen während des Garens mit einer Honig-Butter-Glasur bestreichen.
• BBQ-Stil: Für ein würziges Finish geben Sie in den letzten Minuten des Grillvorgangs Ihre Lieblings-BBQ-Sauce darüber.

Abschluss

Das Grillen von über Arkansas Hickory geräucherten Putenschenkeln auf dem Arteflame bewahrt den kräftigen Geschmack und sorgt jedes Mal für einen knusprigen, saftigen Bissen. Mit der perfekten Anbrat- und Slow-Cook-Technik schmecken diese Putenschenkel wie Ihr Lieblingsfest-Leckerbissen. Genießen Sie die rauchige Köstlichkeit und experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um sie zu Ihren eigenen zu machen!

Beste Paarungen

• Gegrillte Maiskolben mit Butter
• Geröstete Süßkartoffeln mit Zimt
• Rauchige gebackene Bohnen
• Krautsalat für einen knackigen Kontrast
• Gegrilltes Knoblauchbrot