Gegrillter Hanger -Steak mit kalifornischen Chimichurri

Einführung

Machen Sie sich bereit für ein unvergessliches Hanger Steak mit einer würzigen kalifornischen Chimichurri-Sauce auf Ihrem Arteflame-Grill. Hanger Steak, bekannt für seinen intensiven Rindfleischgeschmack, wird beim perfekten Grillen unglaublich zart. Der 1000 °F heiße Mittelrost des Arteflame sorgt für ein ultraheißes Anbraten, das den Saft einschließt und eine Kruste in Steakhouse-Qualität erzeugt. Anschließendes Einlegen des Steaks auf die Grillplatte sorgt für gleichmäßiges Garen und macht dieses Steak zum ultimativen Reverse-Seared-Steak. Servieren Sie dazu frisches Chimichurri nach kalifornischer Art mit frischen Kräutern und Zitrusfrüchten für ein unglaubliches Geschmackserlebnis.

Zutaten

• 2 Nierenzapfen (insgesamt ca. 0,7 kg)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 EL Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten (zum Anzünden des Grills)
• 2 Tassen Brennholzscheite (zum Heizen)

Für die Chimichurri-Sauce

• 1 Tasse frische Petersilie, gehackt
• ½ Tasse frischer Koriander, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• Saft und Schale von 1 Zitrone
• ½ TL rote Pfefferflocken
• ½ Tasse natives Olivenöl extra
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der mittlere Grillrost 1000 °F erreicht.

Schritt 2: Chimichurri zubereiten

1. Mischen Sie in einer Schüssel Petersilie, Koriander, gehackten Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft und rote Pfefferflocken.
2. Unter Rühren langsam das Olivenöl einträufeln.
3. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. Bei Zimmertemperatur beiseite stellen.

Schritt 3: Das Steak würzen und anbraten

1. Würzen Sie die Hanger Steaks großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
2. Für eine besonders reichhaltige Konsistenz bestreichen Sie die Steaks mit geschmolzener Butter.
3. Legen Sie die Steaks für 1–2 Minuten pro Seite direkt auf den mittleren Grillrost, um eine Kruste in Steakhouse-Qualität zu erzielen.

Schritt 4: Rückwärts anbraten auf der Grillplatte

1. Legen Sie die Steaks auf die flache Grillplatte, die den mittleren Grillrost umgibt.
2. Grillen Sie, bis die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt (für Medium-Rare bei 120 °F herausnehmen).
3. Lassen Sie die Steaks 5 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.

Schritt 5: Servieren

1. Schneiden Sie das Nierenzapfen-Steak gegen die Faserrichtung.
2. Großzügig mit Chimichurri nach kalifornischer Art beträufeln.
3. Heiß servieren und genießen!

Tipps

• Verwenden Sie zur genauen Bestimmung ein Fleischthermometer und nehmen Sie die Steaks bei 120 °F (medium-rare) heraus, da sie nach der Entnahme weitergaren.
• Geschmolzene Butter verstärkt die Kruste und den Geschmack des Steaks.
• Lassen Sie das Steak vor dem Aufschneiden ruhen, damit es saftig bleibt.
• Die Arteflame-Grillplatte mit flacher Oberseite sorgt für ein gleichmäßiges Anbraten ohne Anbrennen und garantiert so die besten Steaks.

Variationen

• Scharfes Chimichurri: Fügen Sie eine gewürfelte Jalapeño und einen zusätzlichen Teelöffel rote Pfefferflocken hinzu.
• Zitrusaufguss: Verwenden Sie für ein süßeres Chimichurri Orangenschale und -saft anstelle von Zitrone.
• Gerösteter Knoblauch: Grillen Sie ganze Knoblauchzehen auf dem Arteflame und zerdrücken Sie sie in das Chimichurri.
• Geräucherter Paprika: Für eine besondere Würze geben Sie der Steakgewürzmischung 1 TL geräuchertes Paprikapulver hinzu.
• Asiatisch inspiriert: Ersetzen Sie Koriander durch Thai-Basilikum und geben Sie einen Spritzer Reisessig hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenbutter
• Knoblauch-Kartoffelpüree
• Verkohlter Mais auf der Grillplatte
• Ein kräftiger kalifornischer Cabernet Sauvignon
• Frischer Gartensalat mit Balsamico-Dressing

Abschluss

Mit dem Arteflame Grill gelingt das gegrillte Hanger Steak so einfach wie nie zuvor. Das Anbraten bei 370 °C schließt den Saft ein, während die flache Grillplatte präzises Garen ermöglicht. Das kalifornische Chimichurri verleiht dem Gericht einen frischen, würzigen Geschmack und macht es zu einem Gericht, das Sie immer wieder gerne zubereiten werden.