Gegrillter Hanger -Steak mit kalifornischen Chimichurri

Einführung

Machen Sie sich bereit, Ihren Arteflame-Grill anzuheizen und ein unvergessliches gegrilltes Hanger Steak mit einer kräftigen kalifornischen Chimichurri-Sauce zuzubereiten. Hanger Steak, bekannt für seinen reichen Rindfleischgeschmack, wird unglaublich zart, wenn es perfekt gegrillt wird. Der 1000F-Grillrost in der Mitte des Arteflame sorgt für ein Anbraten bei ultrahoher Hitze, wodurch die Säfte eingeschlossen werden und eine Kruste in Steakhouse-Qualität entsteht. Wenn Sie das Steak dann auf die Grillplatte legen, wird ein gleichmäßiges Garen gewährleistet, wodurch dies das ultimative umgekehrt angebratene Steak wird. Servieren Sie es mit einem frischen Chimichurri nach kalifornischer Art, das vor frischen Kräutern und Zitrusfrüchten strotzt, für ein unglaubliches Geschmackserlebnis.

Zutaten

• 2 Nierenzapfensteaks (insgesamt ca. 0,7 kg)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 EL Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten (zum Anzünden des Grills)
• 2 Tassen Brennholzscheite (zum Heizen)

Für die Chimichurri-Sauce

• 1 Tasse frische Petersilie, gehackt
• ½ Tasse frischer Koriander, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• Saft und Schale einer Zitrone
• ½ Teelöffel rote Pfefferflocken
• ½ Tasse natives Olivenöl extra
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der mittlere Grillrost 1000 °F erreicht.

Schritt 2: Das Chimichurri zubereiten

1. Mischen Sie in einer Schüssel Petersilie, Koriander, gehackten Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft und rote Pfefferflocken.
2. Unter Rühren langsam das Olivenöl hinzuträufeln.
3. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. Bei Raumtemperatur beiseite stellen.

Schritt 3: Das Steak würzen und anbraten

1. Würzen Sie die Hanger Steaks großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
2. Für eine besonders reichhaltige Konsistenz bestreichen Sie die Steaks mit geschmolzener Butter.
3. Legen Sie die Steaks für 1–2 Minuten auf jeder Seite direkt auf den mittleren Grillrost, um eine Kruste in Steakhouse-Qualität zu erzielen.

Schritt 4: Rückwärts anbraten auf der Grillplatte

1. Legen Sie die Steaks auf die flache Grillplatte, die den zentralen Grillrost umgibt.
2. Grillen Sie, bis die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt (für Medium-Rare bei 120 °F herausnehmen).
3. Lassen Sie die Steaks 5 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.

Schritt 5: Servieren

1. Schneiden Sie das Nierenzapfensteak gegen die Faser.
2. Großzügig mit Chimichurri nach kalifornischer Art beträufeln.
3. Heiß servieren und genießen!

Tipps

• Verwenden Sie zur Genauigkeit ein Fleischthermometer und nehmen Sie die Steaks bei 120 °F (medium rare) heraus, da sie nach der Entnahme weitergaren.
• Geschmolzene Butter verbessert die Kruste und den Reichtum des Steaks.
• Lassen Sie das Steak vor dem Aufschneiden ruhen, damit es saftig bleibt.
• Die Arteflame-Grillplatte mit flacher Oberseite sorgt für ein gleichmäßiges Anbraten ohne Anbrennen und garantiert so die besten Steaks.

Variationen

• Scharfes Chimichurri: Fügen Sie eine gewürfelte Jalapeño und einen zusätzlichen Teelöffel rote Pfefferflocken hinzu.
• Zitrusaufguss: Verwenden Sie für ein süßeres Chimichurri Orangenschale und -saft anstelle von Zitrone.
• Gerösteter Knoblauch: Grillen Sie ganze Knoblauchzehen auf der Arteflame und zerstampfen Sie sie in das Chimichurri.
• Rauchiges Paprikapulver: Für mehr Tiefe geben Sie der Steakgewürzmischung 1 TL geräuchertes Paprikapulver hinzu.
• Asiatisch inspiriert: Ersetzen Sie Koriander durch Thai-Basilikum und geben Sie einen Spritzer Reisessig hinzu.

Abschluss

Mit dem Arteflame-Grill war es noch nie so einfach, ein Hanger Steak zu grillen. Das Anbraten bei 1.000 °F schließt die Säfte ein, während die flache Grillplatte präzises Garen gewährleistet. Das Chimichurri nach kalifornischer Art verleiht dem Gericht eine frische und würzige Note, sodass Sie es immer wieder zubereiten möchten.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenbutter
• Knoblauch-Kartoffelpüree
• Verkohlter Mais auf der Grillplatte
• Ein kräftiger kalifornischer Cabernet Sauvignon
• Frischer Gartensalat mit Balsamico-Dressing