California Wood Grill Entenbrust mit Kirschglasur

Einführung

Erleben Sie die perfekte Kombination aus reichhaltiger, aromatischer Entenbrust mit knuspriger Haut, bei 500 °C auf dem Arteflame-Grill gebraten und mit einer süß-säuerlichen Kirschglasur perfekt verfeinert. Garen Sie alles auf der flachen Arteflame-Kochplatte für Ergebnisse in Restaurantqualität zu Hause.

Zutaten

• 2 Entenbrüste aus der Region
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Butter
• 1 Tasse frische Kirschen, entsteint und halbiert
• 2 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Honig
• 1/2 TL frische Thymianblätter
• 1/4 Tasse Wasser

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie sie in den Arteflame-Grill.
3. Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
4. Zünden Sie die Papierservietten an.
5. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Entenbrüste vor

1. Die Hautseite der Entenbrust rautenförmig einschneiden, ohne dabei ins Fleisch zu schneiden.
2. Beide Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Schritt 3: Die Entenbrüste anbraten

1. Legen Sie die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost bei 1.000 °F.
2. 2–3 Minuten anbraten, bis es goldbraun und knusprig ist.

Schritt 4: Fertiggaren auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie die Entenbrüste mit der Hautseite nach oben auf die äußere flache Kochplatte.
2. Kochen Sie, bis die Innentemperatur 54,4 °C (für medium-rare) erreicht, und denken Sie daran, das Fleisch bei 46 °C herauszunehmen.
3. Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5: Kirschglasur zubereiten

1. Auf der flachen Kochplatte 1 EL Butter schmelzen.
2. Kirschen, Balsamico-Essig, Honig, Thymian und Wasser hinzufügen.
3. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.

Schritt 6: Servieren

1. Entenbrüste in Scheiben schneiden und mit Kirschglasur beträufeln.
2. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Überwachen Sie die Kochzonen, um ein gleichmäßiges Garen sicherzustellen.
• Das Ruhenlassen der Ente ist wichtig, damit sie saftig bleibt.
• Verwenden Sie für den perfekten Gargrad ein Fleischthermometer.

Variationen

• Orangenglasur: Ersetzen Sie Kirschen durch Orangenschale und frischen Orangensaft.
• Gewürzter Ahorn: Ersetzen Sie Balsamico durch Ahornsirup und fügen Sie eine Prise Zimt hinzu.
• Feigenbalsamico: Verwenden Sie Feigen anstelle von Kirschen für einen reichen, tiefen Geschmack.
• Knoblauch Rosmarin: Für eine herzhafte Alternative Knoblauch und Rosmarin hinzufügen.
• Asiatisch inspiriert: Verwenden Sie Hoisinsauce und Ingwer für eine umamireiche Variante.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel
• Geröstete Süßkartoffeln
• Kalifornischer Pinot Noir
• Rucolasalat mit Zitrusdressing

Abschluss

Das Garen von Entenbrust auf dem Arteflame-Grill sorgt für eine knusprige Außenseite und ein perfekt zartes Inneres. Die Kirschglasur verleiht eine herrlich süße Note und macht dieses Gericht zu einem Muss.