Gegrillte Pastinake nach französischer Art mit Haselnussbutter

Einführung

Verwöhnen Sie sich mit den reichen, karamellisierten Aromen dieses französisch inspirierten gegrillten Pastinakengerichts, verfeinert mit buttrigen, gerösteten Haselnüssen. Das Garen auf der Arteflame sorgt für ein perfektes, gleichmäßiges Anbraten, das die natürliche Süße der Pastinaken hervorhebt und ihnen gleichzeitig eine rauchige Fülle verleiht. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Grilltechniken kreieren Sie eine Beilage, die sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt.

Zutaten

• 4 große Pastinaken, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
• 4 EL ungesalzene Butter
• 1/4 Tasse Haselnüsse, fein gehackt
• 1/2 TL Meersalz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Honig
• 1 EL frische Thymianblätter

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Warten Sie, bis das Feuer wächst und das Kochfeld die Kochtemperatur erreicht hat (ca. 20 Minuten).

Schritt 2: Haselnussbutter zubereiten

1. Legen Sie die Butter auf den äußeren, kühleren Rand des Arteflame-Kochfelds.
2. Unter gelegentlichem Rühren langsam schmelzen lassen.
3. Die gehackten Haselnüsse dazugeben und etwa 2–3 Minuten kochen, bis sie goldbraun sind.
4. Honig, Meersalz und Thymianblätter unterrühren und dann als Beilage servieren.

Schritt 3: Pastinaken grillen

1. Legen Sie die geschnittenen Pastinaken auf die flache Grillplatte und positionieren Sie sie näher zur Mitte, um mehr Hitze zu erzeugen.
2. Auf jeder Seite etwa 4–5 Minuten braten, bis es goldbraun und karamellisiert ist.
3. Legen Sie die Pastinaken an einen etwas kühleren Ort und lassen Sie sie dort fertig garen, bis sie weich sind.

Schritt 4: Servieren

1. Beträufeln Sie die gegrillten Pastinaken mit der Haselnussbutter.
2. Mit weiteren Thymianblättern garnieren und sofort servieren.

Tipps

• Verwenden Sie für die beste Konsistenz und Süße immer frische, feste Pastinaken.
• Kochen Sie die Pastinaken bei unterschiedlichen Hitzezonen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
• Verwenden Sie ungesalzene Butter, um die Würze besser kontrollieren zu können.
• Für zusätzlichen Crunch rösten Sie die Haselnüsse länger, bevor Sie sie zur Butter geben.

Variationen

1. Französischer KräuterteeTipp: Für einen aromatischeren Geschmack kann dem Haselnussmus noch Rosmarin und Estragon hinzugefügt werden.
2. Würziger Ahorn: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup und fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer für ein süß-scharfes Gleichgewicht hinzu.
3. Parmesan-Chips: Streuen Sie geriebenen Parmesankäse auf die heißen Pastinaken, unmittelbar bevor Sie sie vom Grill nehmen.
4. Nussfreie Option: Ersetzen Sie Haselnüsse durch geröstete Sonnenblumenkerne oder lassen Sie sie ganz weg.
5. Zitrusschale: Geben Sie der Butter frische Orangen- oder Zitronenschale hinzu, um dem Gericht eine frische Säure zu verleihen.

Abschluss

Das Grillen von Pastinaken auf der Arteflame verwandelt sie in ein rauchiges, karamellisiertes Gericht, das wunderbar mit dem nussigen Geschmack von Haselnussbutter harmoniert. Durch die Verwendung verschiedener Hitzezonen erreichen Sie eine perfekte Textur und ausgewogene Aromen, ohne dass das Essen anbrennt. Genießen Sie dieses einfache, aber elegante Gericht mit einer Vielzahl von Kombinationen für ein unvergessliches Essen.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Steak oder Lammkoteletts
• Ein knackiger Weißwein wie Sauvignon Blanc
• Frischer Rucola-Salat mit Zitronen-Vinaigrette
• Rustikales Baguette mit geschlagenem Ziegenkäse