Deutsch gegrillte Kräuterkruste-Schweinelende

Einführung

Erleben Sie den reichen Geschmack eines traditionellen deutschen Schweinefilets, verfeinert mit frischen Kräutern und perfekt gegrillt auf dem Arteflame. Dieses Rezept verwendet die Reverse-Searing-Technik, um ein saftiges, zartes Schweinefilet mit einer unwiderstehlichen Kruste zu erzeugen. Über einem Holzfeuer perfekt gegrillt, hat Ihr Gericht einen tiefen, rauchigen Geschmack, der wunderbar zu herzhaften Beilagen passt.

Zutaten

• 1 (3-4 Pfund) Schweinelende
• 2 EL frischer Thymian, gehackt
• 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 TL Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 EL Dijon-Senf
• Holz für das Feuer (Eiche oder Hickory empfohlen)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie das Papier an und warten Sie, bis das Feuer entfacht ist.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Den Schweinerücken vorbereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel frischen Thymian, Rosmarin, Petersilie, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer.
2. Das Schweinefilet gleichmäßig mit Dijon-Senf einreiben, anschließend großzügig mit der Kräutermischung bestreichen.
3. Für einen besseren Geschmack träufeln Sie geschmolzene Butter über das Schweinefleisch.

Schritt 3: Schweinelende anbraten

1. Legen Sie den Schweinerücken auf den mittleren Grillrost und braten Sie ihn auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten an, damit der Saft einschließt.

Schritt 4: Perfekt kochen

1. Legen Sie den angebratenen Schweinerücken auf die flache Grillplatte.
2. Braten Sie den Schweinerücken bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden, bis die Innentemperatur 57 °C (135 °F) erreicht.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie den Schweinerücken vom Grill, wenn die Innentemperatur 57 °C beträgt (beim Ruhen steigt die Temperatur auf 66 °C).
2. Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Verwenden Sie für einen authentischen, rauchigen Geschmack immer Holz.
• Bewegen Sie den Schweinerücken auf der Kochplatte, um ihn gleichmäßig zu garen.
• Durch das Ruhen des Fleisches können sich die Säfte gleichmäßig verteilen.

Variationen

1. Scharfes deutsches Schweinefilet: Für eine feurige Note 1 EL Paprika und 1 TL Cayenne-Pfeffer hinzufügen.
2. Schweinelende in Knoblauchbutter: Erhöhen Sie die Menge an Knoblauchpulver auf 2 EL und vermischen Sie Butter mit zerdrückten Knoblauchzehen.
3. Schweinelende mit Senfkruste: Um die würzige Glasur zu intensivieren, verwenden Sie die doppelte Menge Dijon-Senf.
4. In Bier marinierte Schweinelende: Marinieren Sie das Schweinefleisch vor dem Grillen 2 Stunden lang in deutschem Bier.
5. Geräucherte Schweinelende im Speckmantel: Wickeln Sie die Lende in Speckstreifen, um ein zusätzliches Raucharoma zu erhalten.

Abschluss

Das Grillen eines deutschen Schweinefilets mit Kräuterkruste auf dem Arteflame ist ein Erlebnis, das dieses klassische Gericht in ein rauchiges, saftiges Meisterwerk verwandelt. Durch die Verwendung der Rückwärts-Anbrattechnik sorgen Sie für ein zartes Inneres und eine würzige Kruste. Probieren Sie verschiedene Variationen nach Ihrem Geschmack aus und genießen Sie ein wirklich bemerkenswertes Grillerlebnis.

Beste Kombinationen

• Deutscher Kartoffelsalat: Das würzige Senfdressing passt perfekt zum Schweinefleisch.
• Sauerkraut: Verleiht dem Gericht einen traditionellen, leicht säuerlichen Ausgleich.
• Gegrillter Spargel: Kochen Sie es auf der Arteflame für ein verkohltes, rauchiges Aroma.
• Ein deutsches Lager- oder Weizenbier: Verbessert den traditionellen Geschmack dieses Gerichts.