Deutsch gegrillte Kräuterkruste-Schweinelende

Einführung

Erleben Sie den vollen Geschmack eines traditionellen deutschen Schweinefilets, verfeinert mit frischen Kräutern und perfekt gegrillt auf dem Arteflame. Dieses Rezept verwendet die Rückwärts-Anbrat-Technik, um ein saftiges, zartes Schweinefilet mit einer unwiderstehlichen Kruste zu kreieren. Perfekt über dem Holzfeuer gegrillt, erhält Ihr Gericht einen tiefen, rauchigen Geschmack, der wunderbar zu herzhaften Beilagen passt.

Zutaten

• 1 (3-4 Pfund) Schweinelende
• 2 EL frischer Thymian, gehackt
• 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 EL Dijon-Senf
• Holz für das Feuer (Eiche oder Hickory empfohlen)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie das Papier an und warten Sie, bis das Feuer entfacht ist.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Schweinelende vorbereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel frischen Thymian, Rosmarin, Petersilie, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer.
2. Den Schweinerücken gleichmäßig mit Dijon-Senf einreiben und anschließend großzügig mit der Kräutermischung bestreichen.
3. Für einen besseren Geschmack träufeln Sie geschmolzene Butter über das Schweinefleisch.

Schritt 3: Schweinelende anbraten

1. Legen Sie das Schweinefilet auf den mittleren Grillrost und braten Sie es etwa 2–3 Minuten pro Seite an, um den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Perfekt kochen

1. Legen Sie den angebratenen Schweinerücken auf die flache Grillplatte.
2. Braten Sie das Schweinefilet bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden, bis die Innentemperatur 57 °C erreicht.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie den Schweinerücken vom Grill, wenn seine Innentemperatur 57 °C beträgt (beim Ruhen steigt die Temperatur auf 65 °C).
2. Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Verwenden Sie für einen authentischen Rauchgeschmack immer Holz.
• Bewegen Sie den Schweinerücken auf dem Kochfeld, um ihn gleichmäßig zu garen.
• Durch das Ruhenlassen des Fleisches kann sich der Saft gleichmäßig verteilen.

Variationen

1. Würzige deutsche Schweinelende: Für eine feurige Note 1 EL Paprika und 1 TL Cayennepfeffer hinzufügen.
2. Schweinelende in Knoblauchbutter: Erhöhen Sie die Menge an Knoblauchpulver auf 2 EL und vermischen Sie Butter mit zerdrückten Knoblauchzehen.
3. Schweinelende mit Senfkruste: Um die würzige Glasur zu intensivieren, verwenden Sie die doppelte Menge Dijon-Senf.
4. In Bier mariniertes Schweinefilet: Marinieren Sie das Schweinefleisch vor dem Grillen 2 Stunden lang in deutschem Bier.
5. Geräucherter Schweinerücken im Speckmantel: Wickeln Sie die Lende in Speckstreifen, um ein zusätzliches Raucharoma zu erhalten.

Beste Paarungen

• Deutscher Kartoffelsalat: Das würzige Senfdressing passt perfekt zum Schweinefleisch.
• Sauerkraut: Verleiht dem Gericht eine traditionelle, leicht säuerliche Balance.
• Gegrillter Spargel: Kochen Sie es auf der Arteflame für ein verkohltes, rauchiges Aroma.
• Ein deutsches Lager- oder Weizenbier: Verstärkt den traditionellen Geschmack dieses Gerichts.

Abschluss

Das Grillen eines deutschen Schweinefilets mit Kräuterkruste auf dem Arteflame ist ein Erlebnis, das dieses klassische Gericht in ein rauchiges, saftiges Meisterwerk verwandelt. Durch die Rückwärts-Anbraten-Technik sorgen Sie für ein zartes Inneres und eine aromatische Kruste. Probieren Sie verschiedene Variationen nach Ihrem Geschmack und genießen Sie ein wahrhaft bemerkenswertes Grillerlebnis.