Gegrillte deutsche geräucherte Schinkensteaks mit saurem Kohl

Einführung

Gegrillte Schinkensteaks, auch Schinkensteaks genannt, sind ein deutscher Klassiker mit rauchigen, herzhaften Aromen. Mit dem Arteflame-Grill erreichen wir bei 450 °C auf dem mittleren Grillrost eine perfekte Steakhouse-Kruste, bevor wir die Steaks auf dem umliegenden Grillfeld zart garen. Serviert mit gegrilltem Sauerkraut ist dieses Gericht ein Muss für Liebhaber herzhafter, würziger Gerichte.

Zutaten

• 2 dick geschnittene geräucherte Schinkensteaks
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1/2 Kopf Sauerkraut, zerkleinert
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Kümmel
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Zucker

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis die Kochplatte die perfekte Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Schinkensteaks vorbereiten

1. Die Schinkensteaks mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Zum Verfeinern des Geschmacks mit schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und Dijon-Senf einreiben.

Schritt 3: Schinkensteaks anbraten

1. Legen Sie die Schinkensteaks auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 1.000 °F 1–2 Minuten pro Seite an, um den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Auf der flachen Kochplatte fertigstellen

1. Legen Sie die Schinkensteaks auf die flache Kochplatte, näher an die äußeren Zonen, um sie schonend und gleichmäßig zu garen.
2. Fahren Sie mit dem Garen fort, bis die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt, da sie nach dem Herausnehmen ansteigt.

Schritt 5: Den Sauerkraut grillen

1. Auf der äußeren Kochplatte Butter schmelzen und zerkleinerten Sauerkraut hinzufügen.
2. Apfelessig, Kümmel, Salz und Zucker darüberstreuen.
3. Etwa 8–10 Minuten anbraten, bis es leicht karamellisiert ist.

Schritt 6: Servieren und genießen

1. Lassen Sie die Schinkensteaks vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
2. Servieren Sie gegrillten Sauerkraut auf einem Teller und genießen Sie einen köstlichen deutschen Klassiker!

Tipps

• Lassen Sie die Schinkensteaks nach dem Grillen immer ruhen, damit sie möglichst saftig bleiben.
• Verwenden Sie den heißesten Teil des Kochfelds zum schnellen Anbraten und wechseln Sie dann zu einem kühleren Bereich, um das Fleisch gleichmäßig fertig zu garen.
• Für zusätzlichen Geschmack geben Sie vor dem Servieren einen Klecks Butter auf die Steaks.

Variationen

• Süß & Rauchig: Vor dem Anbraten eine Honigglasur mit einer Prise geräuchertem Paprika hinzufügen.
• Mit Kräutern überbacken: Für frische Kräuternoten mit einer Mischung aus Rosmarin, Thymian und Petersilie einreiben.
• Käsegenuss: Für eine cremige Konsistenz beim letzten Garvorgang mit geschmolzenem Gruyère-Käse bestreuen.
• Würziger Kick: Für etwas Schärfe mit roten Pfefferflocken bestreuen und Sriracha darüberträufeln.
• Ahorn-Senf-Glasur: Für ein süß-säuerliches Finish mit Ahornsirup und Senf bestreichen.

Beste Paarungen

• Deutscher Kartoffelsalat
• Gegrilltes Roggenbrot
• Senf-Dip-Sauce
• Dunkles deutsches Bier (Doppelbock oder Schwarzbier)

Abschluss

Dieses Rezept für gegrilltes deutsches Räucherschinkensteak ist einfach und doch voller kräftiger Aromen. Die einzigartigen Hitzezonen des Arteflame-Grills sorgen für ein perfektes Ergebnis, und das gemeinsame Grillen erleichtert das Aufräumen. Ob Sie ein traditionelles Gericht genießen oder mit Variationen experimentieren – dieses Gericht wird Sie begeistern!