Gegrillte deutsche Räucherschinkensteaks mit Sauerkraut

Einführung

Gegrillte geräucherte Schinkensteaks oder Schinkensteaks sind ein deutscher Klassiker voller rauchiger, herzhafter Aromen. Mit dem Arteflame-Grill erreichen wir bei 1.000 °F auf dem mittleren Grillrost ein perfektes Steakhouse-Sharp, bevor wir die Steaks auf dem umliegenden Kochfeld zart und perfekt garen. Serviert mit gegrilltem Sauerkraut ist dieses Gericht ein Muss für Liebhaber herzhafter, schmackhafter Mahlzeiten.

Zutaten

• 2 dick geschnittene geräucherte Schinkensteaks
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1/2 Kopf Sauerkraut, zerkleinert
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Kümmel
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Zucker

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den eingeweichten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis die Kochplatte die perfekte Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Schinkensteaks vorbereiten

1. Die Schinkensteaks mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Um den Geschmack zu verbessern, reiben Sie es mit schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und Dijon-Senf ein.

Schritt 3: Schinkensteaks anbraten

1. Legen Sie die Schinkensteaks auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 1.000 °F 1–2 Minuten auf jeder Seite an, damit der Saft im Fleisch bleibt.

Schritt 4: Auf der flachen Kochplatte fertigstellen

1. Legen Sie die Schinkensteaks auf die flache Kochplatte, näher an die äußeren Zonen, damit sie gleichmäßig und schonend gegart werden.
2. Fahren Sie mit dem Garen fort, bis die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt, da sie nach dem Herausnehmen ansteigt.

Schritt 5: Den Sauerkraut grillen

1. Auf der äußeren Kochplatte Butter schmelzen und zerkleinerten Sauerkraut hinzufügen.
2. Apfelessig, Kümmel, Salz und Zucker darüberstreuen.
3. Etwa 8–10 Minuten anbraten, bis es leicht karamellisiert ist.

Schritt 6: Servieren und genießen

1. Lassen Sie die Schinkensteaks vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
2. Probieren Sie den Teller mit gegrilltem Sauerkraut und genießen Sie einen köstlichen deutschen Klassiker!

Tipps

• Lassen Sie die Schinkensteaks nach dem Grillen immer ruhen, damit sie maximal saftig bleiben.
• Verwenden Sie den heißesten Teil des Kochfelds zum schnellen Anbraten und wechseln Sie dann zu einem kühleren Bereich, um das Ganze gleichmäßig fertig zu garen.
• Für zusätzlichen Geschmack geben Sie vor dem Servieren einen Klecks Butter auf die Steaks.

Variationen

• Süß & rauchig: Fügen Sie vor dem Anbraten eine Honigglasur mit einer Prise geräuchertem Paprika hinzu.
• Mit Kräutern überbacken: Für frische Kräuternoten mit einer Mischung aus Rosmarin, Thymian und Petersilie einreiben.
• Käsegenuss: Für eine cremige Konsistenz beim letzten Garvorgang mit geschmolzenem Gruyère-Käse bestreuen.
• Würziger Kick: Für etwas Schärfe mit roten Pfefferflocken bestreuen und Sriracha darüberträufeln.
• Ahorn-Senf-Glasur: Für ein süß-säuerliches Finish mit Ahornsirup und Senf bestreichen.

Abschluss

Dieses Rezept für gegrilltes deutsches Räucherschinkensteak ist einfach, aber voller kräftiger Aromen. Die Verwendung der einzigartigen Hitzezonen des Arteflame-Grills sorgt für ein perfektes Ergebnis und das gemeinsame Grillen von allem erleichtert das Aufräumen. Egal, ob Sie eine traditionelle Mahlzeit genießen oder mit Variationen experimentieren, dieses Gericht wird Sie mit Sicherheit beeindrucken!

Beste Paarungen

• Deutscher Kartoffelsalat
• Gegrilltes Roggenbrot
• Senf-Dip
• Dunkles deutsches Bier (Doppelbock oder Schwarzbier)