Niederländische geräucherte Makrelenfilets mit Senf-Dill-Sauce

Einführung

Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an und freuen Sie sich auf ein unglaubliches Meeresfrüchte-Erlebnis! Diese geräucherten Makrelenfilets nach holländischer Art werden auf dem mittleren Grillrost bei 450 °C perfekt angebraten, bevor sie auf der flachen Grillplatte langsam fertig gegart werden. Zusammen mit einer würzigen Senf-Dill-Sauce strotzt dieses Gericht vor Geschmack und Textur.

Zutaten

• 4 frische Makrelenfilets
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Vollkornsenf
• 2 EL frischer Dill, gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Honig
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL rote Zwiebel, fein gewürfelt

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die ölgetränkten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang anbrennen, bis die Kochplatte die Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Die Senf-Dill-Sauce zubereiten

1. Mischen Sie am äußeren, kühleren Rand der flachen Kochplatte Dijon-Senf, Vollkornsenf, Zitronensaft, Honig und gehackten Dill.
2. Gut verrühren, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Schritt 3: Die Makrelenfilets anbraten

1. Die Makrelenfilets mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Butter auf dem mittleren Grillrost schmelzen.
3. Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach unten für etwa 30–45 Sekunden auf den mittleren Grillrost, um eine reichhaltige, knusprige Kruste zu erzielen.

Schritt 4: Fertiggaren auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie die angebratenen Filets auf die äußere flache Kochplatte, um sie bei niedrigerer Temperatur fertig zu garen.
2. Weitere 3–5 Minuten kochen, bis die Innentemperatur der Filets etwa 54 °C erreicht.
3. Nehmen Sie es vom Grill, wenn die Innentemperatur 46 °C erreicht hat, um ein Nachgaren zu ermöglichen.

Schritt 5: Servieren

1. Die geräucherten Makrelenfilets mit der Senf-Dill-Sauce beträufeln.
2. Mit fein gewürfelten roten Zwiebeln garnieren.
3. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Für ein besonders rauchiges Aroma geben Sie eingeweichte Holzspäne direkt ins Feuer.
• Während des größten Teils des Garvorgangs die Hautseite nach unten legen, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt.
• Verwenden Sie frische Makrele für den besten Geschmack und die beste Konsistenz.

Variationen

1. Knoblauch & Kräuter: Gehackten Knoblauch und frischen Thymian vor dem Anbraten in die Butter geben.
2. Würziger Kick: Fügen Sie der Würze einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer hinzu.
3. ZitrusschaleTipp: Nach dem Grillen Orangen- oder Limettenschale über die Filets reiben.
4. Asiatische Fusionsküche: Sojasauce und Sesamöl in die Senf-Dill-Sauce mischen.
5. Honigglasur: Die Filets vor dem Grillen mit einer Honigglasur bestreichen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Butter
• Warmer Kartoffelsalat mit Senfdressing
• Frisches, knuspriges Sauerteigbrot
• Weißbier nach deutscher Art

Abschluss

Das Grillen von geräucherter Makrele nach holländischer Art auf dem Arteflame bringt das Beste aus Meeresfrüchten heraus. Vom intensiven Anbraten auf dem mittleren Grillrost bis zum zarten Finish auf der flachen Kochplatte bleibt der Fisch mit dieser Methode perfekt saftig und zart. Die Senf-Dill-Sauce verleiht den Aromen zusätzlich Lebendigkeit und sorgt für ein köstliches und einfaches Outdoor-Essen.