Gegrillter Rehrücken aus Arkansas

Einführung

Gegrillter Rehrücken ist ein schmackhaftes und zartes Gericht, das den natürlichen Geschmack von magerem Wild hervorhebt. Mit dem Arteflame-Grill erreichen wir bei über 1.000 °F ein perfektes Anbraten in Steakhouse-Qualität, wobei die Säfte eingeschlossen bleiben, bevor das Fleisch auf der flachen Kochplatte perfekt fertig gegart wird. Diese Methode sorgt für die saftigsten, reichhaltigsten und rauchigsten Aromen, perfekt für jedes Fest im Freien.

Zutaten

• 2 Pfund Hirschrücken
• 2 EL Butter
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 1 EL frischer Thymian, gehackt
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Worcestershiresauce

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Den Rehrücken marinieren

1. Mischen Sie in einer Schüssel Butter, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Dijon-Senf und Worcestershire-Sauce.
2. Den Rehrücken großzügig mit der Marinade einreiben.
3. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen aufgenommen werden können.

Schritt 3: Das Wild anbraten

1. Legen Sie den Rehrücken auf den mittleren Grillrost.
2. Jede Seite etwa 1–2 Minuten anbraten, bis sich eine dunkelbraune Kruste bildet.

Schritt 4: Perfektes Rückwärtsbraten

1. Legen Sie das angebratene Wild auf die flache Kochplatte von Arteflame.
2. Für Medium-Rare garen, bis die Innentemperatur 125 °F erreicht.
3. Nehmen Sie den Grill vom Grill, wenn die Innentemperatur 43 °C (110 °F) beträgt, um das Nachgaren zu berücksichtigen.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Lassen Sie das Wildbret 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
2. Gegen die Faser schneiden und sofort servieren.

Tipps

• Damit das Fleisch gleichmäßig gart, lassen Sie es vor dem Grillen auf Zimmertemperatur abkühlen.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den genauen Gargrad sicherzustellen.
• Für ein besonders rauchiges Aroma geben Sie Hickory- oder Eichenholz ins Feuer.
• Verwenden Sie für einen besseren Geschmack Butter statt Olivenöl.

Variationen

1. Scharfer Cajun: Für eine würzige Note 1 TL Cayenne-Pfeffer und 1 TL geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
2. Knoblauchbutter: Bestreichen Sie das Fleisch während des Grillens mit geschmolzener Knoblauchbutter.
3. Balsamico-Glasur: Für einen süß-säuerlichen Geschmack vor dem Servieren mit einer Balsamico-Reduktion beträufeln.
4. Ahorn-Bourbon: Marinieren Sie das Wild in Ahornsirup und Bourbon für einen reichen, rauchigen Geschmack.
5. Asiatische Fusion: Verwenden Sie Sojasauce, Ingwer und Sesamöl für eine einzigartige Note.

Abschluss

Das Grillen von Wildrücken auf dem Arteflame-Grill sorgt für unvergleichlichen Geschmack und Zartheit. Durch die Verwendung der Hochtemperatur-Anbratmethode, gefolgt vom Rückwärtsanbraten, bleibt Ihr Fleisch saftig und voller Geschmack. Probieren Sie verschiedene Variationen aus, um Ihrem Gericht aufregende Wendungen zu verleihen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel
• Süßkartoffelpüree
• Gerösteter Rosenkohl
• Rotwein (Cabernet Sauvignon oder Malbec)
• Champignons in Knoblauchbutter