Arkansas gegrillte Wildbretstrap gegrillt

Einführung

Gegrillter Hirschrücken ist ein aromatisches und zartes Gericht, das den natürlichen Geschmack von magerem Wild hervorhebt. Mit dem Arteflame-Grill erreichen wir bei über 500 °C eine perfekte Kruste in Steakhouse-Qualität, die den Saft einschließt, bevor das Fleisch auf der flachen Grillplatte perfekt gegart wird. Diese Methode sorgt für saftige, reichhaltige und rauchige Aromen – perfekt für jedes Fest im Freien.

Zutaten

• 2 Pfund Hirschrücken
• 2 EL Butter
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 1 EL frischer Thymian, gehackt
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Worcestershiresauce

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Den Hirschrücken marinieren

1. In einer Schüssel Butter, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz, schwarzen Pfeffer, geräucherten Paprika, Dijon-Senf und Worcestershire-Sauce vermischen.
2. Den Rehrücken großzügig mit der Marinade einreiben.
3. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten ruhen, damit die Aromen aufgenommen werden können.

Schritt 3: Das Wild anbraten

1. Legen Sie den Hirschrücken auf den mittleren Grillrost.
2. Jede Seite etwa 1–2 Minuten anbraten, bis eine dunkelbraune Kruste entsteht.

Schritt 4: Perfektes Rückwärtsbraten

1. Legen Sie das angebratene Wildbret auf die flache Kochplatte von Arteflame.
2. Für Medium-Rare kochen, bis die Innentemperatur 125 °F erreicht.
3. Nehmen Sie das Grillgut vom Grill, wenn die Innentemperatur 43 °C erreicht hat, um das Nachgaren zu berücksichtigen.

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Lassen Sie das Wildfleisch 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
2. Gegen die Faser schneiden und sofort servieren.

Tipps

• Damit das Fleisch gleichmäßig gart, lassen Sie es vor dem Grillen auf Zimmertemperatur abkühlen.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den genauen Gargrad sicherzustellen.
• Für ein besonders rauchiges Aroma geben Sie Hickory- oder Eichenholz ins Feuer.
• Verwenden Sie für einen besseren Geschmack Butter anstelle von Olivenöl.

Variationen

1. Scharfes Cajun: Für eine würzige Note 1 TL Cayennepfeffer und 1 TL geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
2. Knoblauchbutter: Bestreichen Sie das Fleisch während des Grillens mit geschmolzener Knoblauchbutter.
3. Balsamico-Glasur: Für einen süß-säuerlichen Geschmack vor dem Servieren mit einer Balsamico-Reduktion beträufeln.
4. Ahorn-Bourbon: Marinieren Sie das Wild in Ahornsirup und Bourbon für einen reichen, rauchigen Geschmack.
5. Asiatische Fusion: Verwenden Sie Sojasauce, Ingwer und Sesamöl für eine einzigartige Note.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel
• Süßkartoffelpüree
• Gerösteter Rosenkohl
• Rotwein (Cabernet Sauvignon oder Malbec)
• Pilze in Knoblauchbutter

Abschluss

Das Grillen von Rehrücken auf dem Arteflame-Grill sorgt für unvergleichlichen Geschmack und Zartheit. Durch die Anbratmethode mit hoher Hitze und anschließendem Rückwärtsbraten bleibt Ihr Fleisch saftig und aromatisch. Probieren Sie verschiedene Variationen aus, um Ihrem Gericht eine aufregende Note zu verleihen.