Arkansas-Wildentenbrust mit Brombeerglasur

Einführung

Das Grillen von Wildentenbrust auf einem Arteflame-Grill verleiht ihr eine unglaubliche Kruste und schließt köstliche Säfte ein. Die Glasur aus frischen Brombeeren gleicht die reichen, wilden Aromen mit der perfekten Note von Süße und Säure aus. Heizen Sie Ihren Grill an und genießen Sie dieses Gourmetgericht, das vollständig auf dem Arteflame zubereitet wurde.

Zutaten

• 2 Wildentenbrüste
• 1 Tasse frische Brombeeren
• 2 EL ungesalzene Butter
• 2 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Honig
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/4 TL Cayennepfeffer

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den geölten Servietten.
3. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Feuer sich ausbreiten.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, um optimale Brattemperaturen zu erreichen.

Schritt 2: Entenbrüste vorbereiten

1. Die Haut der Entenbrüste kreuzweise einschneiden, ohne das Fleisch zu zerschneiden.
2. Beide Seiten mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer würzen.

Schritt 3: Die Entenbrüste anbraten

1. Legen Sie die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost bei 1.000 °F.
2. Etwa 2–3 Minuten anbraten, bis eine goldbraune, knusprige Kruste entsteht.
3. Umdrehen und die andere Seite weitere 2 Minuten anbraten.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie die angebratenen Entenbrüste auf die flache Grillplatte.
2. Garen Sie sie medium-rare (Innentemperatur 54,4 °C). Denken Sie daran, sie bei 46 °C herauszunehmen, da sie nach der Entnahme weitergaren.
3. Lassen Sie die Entenbrüste vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen.

Schritt 5: Brombeerglasur herstellen

1. Zerdrücken Sie die Brombeeren auf der flachen Kochplatte etwa in der Mitte mit einem Spatel.
2. Balsamico-Essig und Honig hinzufügen.
3. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten köcheln und reduzieren.
4. Butter einrühren, bis die Glasur glatt ist.

Schritt 6: Servieren

1. Die Entenbrüste in dünne Scheiben schneiden.
2. Beträufeln Sie die Ente mit der Brombeerglasur.
3. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Verwenden Sie frische Brombeeren für den besten Geschmack.
• Wenn die Entenhaut nicht knusprig wird, drücken Sie während des Anbratens leicht mit einem Spatel darauf.
• Lassen Sie die Ente ruhen, damit beim Aufschneiden der Saft nicht austritt.

Variationen

1. Würzige Brombeerglasur: Für zusätzliche Schärfe 1 TL rote Pfefferflocken hinzufügen.
2. Zitrus-Brombeer-Glasur: Für eine zitronige Note fügen Sie den Saft und die Schale einer Orange hinzu.
3. Mit Kräutern angereicherte Glasur: Während die Glasur reduziert wird, frischen Thymian oder Rosmarin unterrühren.
4. Whisky-Brombeer-Glasur: Für eine rauchige Tiefe ersetzen Sie den Balsamico-Essig durch 2 EL Whisky.
5. Ahorn-Brombeer-Glasur: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup für eine kräftigere Süße.

Abschluss

Das Garen von Arkansas-Wildentenbrust auf dem Arteflame-Grill sorgt für perfekt angebratenes Fleisch mit einem saftigen, würzigen Inneren. Die Rückwärts-Anbraten-Methode hilft, die beste Textur zu erzielen, und die Brombeerglasur sorgt für eine unwiderstehliche Balance aus Süße und Würze.

Beste Kombinationen

• Gegrillter Spargel
• Geröstete Süßkartoffeln
• Wildreis oder Quinoa
• Ein kräftiger Rotwein wie Pinot Noir
• Eine dunkle Beerenmarmelade oder ein Kompott