Klassische Béchamell -Sauce am Arteflame -Grill

Einführung

Béchamel, auch als weiße Sauce bekannt, ist eine klassische französische Sauce, die cremig, geschmeidig und unglaublich vielseitig ist. Ob zu gegrilltem Gemüse, Fleisch oder als Basis für andere Saucen – die Zubereitung direkt auf dem Arteflame-Grill verleiht ihr eine leicht rauchige Note, die ihren Geschmack verstärkt.

Zutaten:

• 1 Tasse Vollmilch
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Muskatnuss (optional)

Anweisungen:

1. Heizen Sie den Arteflame-Grill an

Bereiten Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill vor. Tränken Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl, legen Sie sie in den Grill und stapeln Sie Brennholz darauf. Zünden Sie den Grill an und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen.

2. Machen Sie die Mehlschwitze

Am äußeren Rand der flachen Kochplatte bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, langsam das Mehl einrühren, bis eine Mehlschwitze entsteht. 2–3 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis die Mischung eine hellgoldene Farbe annimmt. Achten Sie darauf, dass die Masse nicht braun wird, da wir eine leichte, cremige Sauce wünschen.

3. Milch hinzufügen

Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Pfanne oder Bratpfanne etwas näher an die Mitte des Grills schieben, um die Hitze etwas zu erhöhen, und weiterrühren, bis die Sauce anfängt einzudicken (ca. 5–7 Minuten).

4. Die Sauce würzen

Sobald die Béchamelsauce eine glatte, dicke Konsistenz erreicht hat, würzen Sie sie mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise Muskatnuss für mehr Tiefe. Rühren Sie weiter, um sicherzustellen, dass die Sauce gleichmäßig vermischt ist.

5. Aufschlag

Stellen Sie die Sauce an den kühleren Rand der flachen Kochplatte, damit sie bis zum Servieren warm bleibt. Für einen köstlichen Abschluss gießen Sie die Béchamelsauce über gegrilltes Hähnchen, Gemüse oder Pasta.

Tipps:

• Dickere Béchamel: Für eine dickere Konsistenz lassen Sie die Sauce länger köcheln, um sie weiter zu reduzieren.
• Vermeiden Sie Klumpen: Die Milch immer nach und nach unterrühren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
• Anpassen: Für eine geschmackvollere Sauce rühren Sie geriebenen Käse (wie Gruyère oder Parmesan) oder frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin ein.

Variationen:

1. Käse-Béchamel: Für eine reichhaltigere, cremigere Sauce eine halbe Tasse geriebenen Käse hinzufügen.
2. Kräuter-Béchamel: Die Milch mit Thymian oder Lorbeerblättern aufgießen, bevor sie zur Mehlschwitze gegeben wird.
3. Knoblauch-Béchamel: Geben Sie bei der Zubereitung der Mehlschwitze gehackten Knoblauch hinzu, um ihr eine würzigere Note zu verleihen.
4. Senf-Béchamel: Für eine würzige Variante Dijon-Senf unterrühren.
5. Würzige Béchamel: Für eine leichte Schärfe eine Prise Cayennepfeffer oder rote Pfefferflocken hinzufügen.

Beste Paarungen:

• Gegrilltes Hähnchen oder Truthahn
• Gegrillter Spargel oder Zucchini
• Gegrillte Meeresfrüchte wie Garnelen oder Jakobsmuscheln
• Gegrillte Blumenkohlsteaks
• Über Nudeln oder Ofenkartoffeln

Abschluss

Béchamelsauce ist eine einfache und doch elegante Möglichkeit, Ihre Grillgerichte zu verfeinern. Die Zubereitung auf dem Arteflame-Grill verleiht ihr ein dezentes Raucharoma, das sie noch spezieller macht. Ob Sie eine klassische Variante zubereiten oder mit Variationen experimentieren – diese vielseitige Sauce wird Ihre Gerichte auf jeden Fall veredeln.