Juicy Spanienlammkotelett mit Rosmarin und Knoblauch

Einführung

Diese köstlichen Lammkoteletts nach spanischer Art werden in Butter, Knoblauch und Rosmarin mariniert und anschließend auf dem Arteflame-Grill bei 450 °C für eine perfekte Kruste angebraten. Die umgekehrte Bratmethode sorgt dafür, dass das Fleisch saftig und aromatisch bleibt. Dank des einzigartigen Designs des Arteflame können Sie Ihre Beilagen grillen, während das Lamm seinen idealen Gargrad erreicht.

Zutaten

• 8 Lammkoteletts
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel Chiliflocken (optional für mehr Schärfe)
• Saft von 1 Zitrone

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die eingeweichten Servietten und zünden Sie diese an.
3. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill die optimale Gartemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Die Lammkoteletts marinieren

1. In einer Schüssel geschmolzene Butter, Knoblauch, Rosmarin, geräuchertes Paprikapulver, Salz, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken vermengen.
2. Reiben Sie die Lammkoteletts rundherum mit der Marinade ein und lassen Sie sie 15 Minuten ziehen.

Schritt 3: Die Lammkoteletts anbraten

1. Legen Sie die marinierten Lammkoteletts bei 1.000 °F auf den mittleren Grillrost.
2. Etwa 1–2 Minuten pro Seite anbraten, um eine aromatische Kruste zu bilden.

Schritt 4: Rückwärts anbraten auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie die Lammkoteletts vom mittleren Grillrost auf die Grillplatte des Kochfelds.
2. Fahren Sie mit dem Garen fort, bis die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt (125 °F für medium-rare).

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie die Lammkoteletts vom Grill und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.
2. Vor dem Servieren mit frischem Zitronensaft beträufeln.

Tipps

• Lassen Sie das Fleisch vor dem Aufschneiden immer ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
• Verwenden Sie für das beste Aroma hochwertigen frischen Rosmarin.
• Wenn Sie einen rauchigeren Geschmack bevorzugen, geben Sie ein paar Holzspäne ins Feuer.

Variationen

1. Lammkoteletts mit Knoblauch und Thymian: Ersetzen Sie den Rosmarin durch frischen Thymian für einen etwas anderen Kräuterkick.
2. Scharfe spanische Lammkoteletts: Für zusätzliche Schärfe mehr Chiliflocken und eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
3. Lammfleisch mit Honig-Balsamico-Glasur: Für eine süß-pikante Note einen Esslöffel Honig und Balsamico-Essig in die Marinade mischen.
4. Lammkoteletts mit Zitronenschale: Für ein frisches Zitrusaroma geben Sie Zitronenschale in die Marinade.
5. Mit Kreuzkümmel gewürzte Lammkoteletts: Für einen warmen, erdigen Geschmack gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel und Kirschtomaten
• Spanischer Reis mit Safran
• Bratkartoffeln mit Knoblauchbutter
• Tempranillo Rotwein

Abschluss

Mit dem Arteflame-Grill erreichen Sie mit diesen Lammkoteletts nach spanischer Art die perfekte Balance aus rauchigem Röstaroma und saftiger Zartheit. Die butterbasierte Marinade unterstreicht die Fülle des Fleisches und macht jeden Bissen zu einem Genuss. Genießen Sie unbeschwertes Grillen und steigern Sie Ihr Outdoor-Kocherlebnis.