Arkansas schwarzer Rotbarsch am Grill

Einführung

Arkansas Blackened Redfish ist ein feuriges, aromatisches Gericht, das das Beste aus frischem Fisch herausholt. Der Arteflame-Grill verleiht diesem Rezept eine knusprige Kruste in Restaurantqualität und hält die Filets innen saftig. Der Schlüssel liegt hier in der Verwendung des mittleren Grillrosts bei 450 °C für eine perfekte Kruste und dem anschließenden schonenden Garen der Filets auf der flachen Kochplatte. Das Garen auf der Grillplatte sorgt für ein gleichmäßiges Anbraten ohne Anbrennen. Machen Sie sich bereit für ein köstliches, rauchiges und würziges Festmahl – komplett auf dem Arteflame zubereitet!

Zutaten

• 4 Rotbarschfilets mit Haut
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 EL getrockneter Oregano
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Salz
• 1/2 TL getrockneter Thymian
• 1/2 TL weißer Pfeffer
• Zitronenspalten (zum Servieren)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill zum Grillen vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz auf die getränkten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Bereiten Sie das Blackened Seasoning vor

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, getrockneten Oregano, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer, Salz, getrockneten Thymian und weißen Pfeffer.
2. Gut umrühren, bis eine geschmackvolle, geschwärzte Gewürzmischung entsteht.

Schritt 3: Die Rotbarschfilets würzen

1. Die Rotbarschfilets mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Jedes Filet von beiden Seiten mit geschmolzener Butter bestreichen.
3. Bestreichen Sie jedes Filet großzügig mit der geschwärzten Würzmischung.

Schritt 4: Den Rotbarsch auf dem Grillrost anbraten

1. Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost. Lassen Sie sie 2 Minuten lang anbraten, ohne sie zu bewegen.
2. Die Filets wenden und weitere 1–2 Minuten anbraten, bis sich eine knusprige schwarze Kruste bildet.

Schritt 5: Fertiggaren auf dem flachen Kochfeld

1. Schieben Sie die Filets vorsichtig näher an den äußeren Rand der flachen Kochfläche.
2. Weitere 3–5 Minuten kochen, bis die Innentemperatur 135 °F erreicht.
3. Nehmen Sie den Rotbarsch vom Grill, wenn er eine Temperatur von 49 °C erreicht hat, da er ohne den Grill weiter perfekt gart.

Schritt 6: Servieren und genießen

1. Legen Sie den Rotbarsch auf eine Servierplatte.
2. Träufeln Sie frischen Zitronensaft darüber.
3. Sofort mit Ihren bevorzugten Grillbeilagen servieren.

Tipps

• Verwenden Sie für besten Geschmack und beste Konsistenz nur frische Rotbarschfilets.
• Lassen Sie den Grill die volle Temperatur erreichen, bevor Sie den Fisch für eine perfekte Kruste auf den Rost legen.
• Das Bestreichen der Filets mit Butter verbessert den Geschmack und trägt dazu bei, dass die Würzung besser haftet.
• Bewegen Sie den Fisch vorsichtig, damit die Filets nicht zerbrechen.
• Überwachen Sie die Innentemperatur, um ein Übergaren zu vermeiden.

Variationen

1. Würziger Cajun-Rotbarsch: Erhöhen Sie den Cayennepfeffer auf 2 Teelöffel und fügen Sie 1 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken hinzu.
2. Rotbarsch mit Zitronenkräutern: Paprika reduzieren, Zitronenschale und 1 EL frisch gehackte Petersilie hinzufügen.
3. Rotbarsch in Knoblauchbutter: Bestreichen Sie die Filets vor dem Servieren mit zusätzlicher geschmolzener Knoblauchbutter.
4. Geräucherter Rotbarsch mit Chipotle: Tauschen Sie geräuchertes Paprikapulver gegen Chipotle-Pulver aus und fügen Sie einen Spritzer Limettensaft hinzu.
5. In Honigbutter geschwärzter Rotbarsch: Mischen Sie 1 EL Honig mit geschmolzener Butter, bevor Sie die Filets damit bestreichen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit Knoblauchbutter
• Rauchig gegrillter Spargel
• Geröstete Zitronenkartoffeln
• Gegrillte Avocado mit Meersalz
• Frischer Krautsalat mit würzigem Dressing

Abschluss

Das Garen von Arkansas Blacked Redfish auf dem Arteflame-Grill garantiert ein perfekt gebratenes, zartes und aromatisches Gericht. Die Kombination aus Anbraten bei über 500 °C und dem Fertiggaren auf der flachen Kochplatte bewahrt die Saftigkeit des Fisches und sorgt für ein Essen in Restaurantqualität zu Hause. Experimentieren Sie mit verschiedenen Variationen und kombinieren Sie das Gericht mit köstlichen Grillbeilagen für ein perfektes Festmahl!