Spanisch gegrillte galizische Oktopus

Einführung

Oktopus nach galizischer Art ist eine spanische Delikatesse, besonders perfekt gegrillt. Mit einer rauchigen Paprikabuttermarinade bringt dieses Rezept das Beste aus zartem Oktopus heraus. Er wird auf dem hochhitzen Grillrost des Arteflame angebraten und anschließend auf der flachen Grillplatte perfekt gegart. Das Ergebnis? Eine herrlich knusprige Außenseite und ein saftiges, aromatisches Inneres. Tauchen Sie ein in die Zubereitung dieses unglaublichen Gerichts!

Zutaten

• 2 Pfund Oktopus-Tentakeln (vorgekocht)
• 3 EL ungesalzene Butter (geschmolzen)
• 2 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• Gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)
• Flockiges Meersalz (zum Verfeinern)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in den Grill.
3. Stapeln Sie Brennholz auf den Servietten.
4. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Marinade zubereiten

1. Die Butter in einer kleinen Schüssel schmelzen.
2. Mischen Sie es mit geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver, Meersalz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft.
3. Die Tentakeln des Oktopus großzügig mit der Marinade bestreichen.

Schritt 3: Den Oktopus anbraten

1. Legen Sie die Oktopus-Tentakeln auf den mittleren Grillrost.
2. Etwa 1–2 Minuten pro Seite anbraten, um den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Grillplatte

1. Bewegen Sie die Tentakeln auf die flache Grillplatte, die den mittleren Grillrost umgibt.
2. Weitere 4–5 Minuten kochen lassen und gelegentlich wenden, damit es gleichmäßig knusprig wird.

Schritt 5: Servieren und garnieren

1. Nehmen Sie den Oktopus vom Grill, wenn er den gewünschten Gargrad erreicht hat.
2. Mit Meersalzflocken bestreuen und mit frischer Petersilie garnieren.
3. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Verwenden Sie vorgekochten Oktopus, um Zeit zu sparen und die Zartheit zu gewährleisten.
• Lassen Sie den gegrillten Oktopus vor dem Servieren einige Minuten ruhen.
• Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Konzentrationen geräucherter Paprika für eine noch intensivere Geschmacksnote.

Variationen

• Würziger Chorizo-Oktopus: Fügen Sie gewürfelte gegrillte spanische Chorizo ​​für einen rauchigen und würzigen Biss hinzu.
• Oktopus mit Zitruskräutern: Für einen frischen Geschmack können Sie Paprika durch Zitronenschale und fein gehackten Thymian ersetzen.
• Oktopus mit Knoblauchbutter: Verfeinern Sie die Marinade mit gehacktem Knoblauch und zusätzlicher Butter für einen reichhaltigen Geschmack.
• Rotwein-Oktopus: Für ein tiefes und kräftiges Geschmacksprofil vor dem Grillen in Rotwein marinieren.
• Geräucherter Chipotle-Oktopus: Tauschen Sie geräuchertes Paprikapulver gegen Chipotle-Pulver für eine Spur von Schärfe und Rauch.

Beste Paarungen

• Spanischer Rioja-Wein: Ein kräftiger Rotwein ergänzt den rauchigen Geschmack von gegrilltem Oktopus.
• Gegrillte Padron-Paprika: Eine einfache Beilage aus gerösteten Paprikaschoten passt wunderbar.
• Knuspriges Brot: Für eine perfekte Beilage in Olivenöl oder extra Butter tauchen.
• Patatas Bravas: Klassische spanische Knusperkartoffeln verleihen eine authentische Note.

Abschluss

Dieser gegrillte galizische Oktopus nach spanischer Art ist knusprig, zart und voller Geschmack.Durch die hohe Hitze und die Grillfläche des Arteflame-Grills erzielen Sie jedes Mal die perfekte Balance zwischen Anbraten und Gargrad. Probieren Sie dieses Rezept und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit dem authentischen Geschmack Spaniens.