Cremige Pfeffersauce am Arteflame -Grill

Einführung

Diese reichhaltige und cremige Pfeffersauce vom Arteflame-Grill ist die perfekte Beilage zu gegrillten Steaks, Hähnchen oder auch Gemüse. Dank der flachen Grillplatte können Sie die Sauce direkt auf dem Grill zubereiten und erhalten so ein rauchiges Aroma, während die Zubereitung einfach bleibt.

Zutaten:

• 1 Tasse Sahne
• 1 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner, grob zerstoßen
• 1 kleine Schalotte, fein gehackt
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Brandy oder Cognac (optional, für zusätzliche Tiefe)
• 1 Teelöffel Worcestershiresauce
• Salz nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anweisungen:

1. Heizen Sie den Arteflame-Grill an

Bereiten Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill vor. Weichen Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl ein, legen Sie sie in den Grill und legen Sie Brennholz darüber. Zünden Sie den Grill an und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost für hohe Temperaturen bereit ist und die äußere flache Kochfläche warm genug ist, um mit der Zubereitung der Pfeffersauce zu beginnen.

2. Rösten Sie die Pfefferkörner

Geben Sie etwas Butter auf die flache Grillplatte, näher zur Mitte, um eine höhere Hitze zu erzielen. Sobald sie geschmolzen ist, geben Sie die zerstoßenen Pfefferkörner hinzu. Rösten Sie sie 1–2 Minuten lang, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen. Passen Sie die Position auf der Grillplatte gegebenenfalls an, um eine optimale Hitzekontrolle zu gewährleisten.

3. Die Schalotten anbraten

Die gerösteten Pfefferkörner in den kühleren äußeren Bereich der flachen Kochplatte legen. In der Mitte die gehackten Schalotten in die Butter geben und ca. 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig sind.

4. Mit Brandy oder Cognac ablöschen (optional)

Wenn Sie Brandy oder Cognac verwenden, geben Sie diesen zu den Schalotten und kochen Sie alles 1–2 Minuten lang, bis der Alkohol größtenteils verdampft ist. Dieser Schritt verstärkt den Geschmack der Sauce, Sie können ihn aber auch weglassen. Gießen Sie nicht zu viel Brandy oder Cognac in die Nähe des Feuers, sonst flambieren Sie ihn!

5. Sahne und andere Zutaten hinzufügen

Die sautierten Schalotten in einen etwas kühleren Bereich stellen und die Sahne einrühren. Dijon-Senf und Worcestershiresauce unterrühren. Die Sauce 5–7 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, damit sich alle Aromen vermischen und die Sauce andickt. Nach Geschmack salzen.

6. Die Soße fertigstellen

Sobald die Sauce die gewünschte Dicke erreicht hat, geben Sie die gerösteten Pfefferkörner wieder in die Mischung und rühren Sie sie unter. Lassen Sie die Sauce bis zum Servieren am äußeren Rand der flachen Oberseite stehen, damit sie warm bleibt.

7. Aufschlag

Die Pfeffersauce über gegrillte Steaks, Hähnchen oder Gemüse geben. Für einen Hauch Farbe und Frische mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps:

• Wärmekontrolle: Nutzen Sie die verschiedenen Hitzezonen des Arteflame, um sicherzustellen, dass Ihre Soße gleichmäßig gart, ohne anzubrennen.
• Konsistenz anpassen: Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie einen Schuss Wasser oder mehr Sahne hinzu, um sie zu verdünnen.
• Anpassen: Für einen zusätzlichen Kick fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder einen Spritzer scharfe Soße hinzu.

Variationen:

1. Grüne Pfeffersauce: Tauschen Sie schwarze Pfefferkörner gegen grüne Pfefferkörner aus, um einen feineren Geschmack zu erhalten.
2. Knoblauch-Pfeffer-Sauce: Für eine zusätzliche Geschmacksnote fügen Sie gehackten Knoblauch zusammen mit den Schalotten hinzu.
3. Pilz-Pfeffer-Sauce: Für eine herzhafte, erdige Note in Scheiben geschnittene Champignons mit Schalotten anbraten.
4. Bourbon-Pfeffersauce: Ersetzen Sie Brandy durch Bourbon für eine süßere, rauchigere Note.
5. Cremige Kräuter-Pfeffer-Sauce: Für eine duftende Note gegen Ende frisch gehackte Kräuter wie Thymian oder Rosmarin unterrühren.

Beste Paarungen:

• Gegrilltes Ribeye- oder Strip-Steak
• Gegrillte Hähnchenbrust
• Gegrilltes Gemüse wie Spargel oder Paprika
• Kartoffelpüree oder knusprige Kartoffelecken

Abschluss

Die Zubereitung einer reichhaltigen und aromatischen Pfeffersauce auf dem Arteflame-Grill verleiht jedem Gericht einen rauchig-cremigen Geschmack. Ob zu Steak, Hähnchen oder Gemüse – diese Sauce veredelt Ihr Grillerlebnis und beeindruckt Ihre Gäste mit ihrem intensiven Geschmack.