BBQ-Hackbraten nach Arkansas-Art auf dem Arteflame-Grill

Zutaten

• 2 Pfund Hackfleisch (80/20-Mischung)
• 1 Tasse Semmelbrösel
• 1/2 Tasse Vollmilch
• 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 große Eier
• 1/4 Tasse Barbecuesoße (plus mehr zum Glasieren)
• 2 EL Worcestershiresauce
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Butter (zum Grillen)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Platzieren Sie sie in der Mitte des Grills und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Holz etwa 20 Minuten brennen, bis die flache Kochplatte die optimale Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Hackbratenmischung zubereiten

1. In einer großen Rührschüssel Semmelbrösel und Milch vermischen. 5 Minuten ruhen lassen.
2. Fügen Sie Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Eier, Barbecuesauce, Worcestershiresauce, Dijon-Senf, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu.
3. Gründlich mischen, bis alles gut vermischt ist.
4. Formen Sie aus der Mischung einen Laib mit einer Dicke von etwa 5 cm.

Schritt 3: Den Hackbraten anbraten

1. Legen Sie den geformten Hackbraten bei 1.000 °F auf den mittleren Grillrost.
2. Auf jeder Seite 2–3 Minuten anbraten, um den Saft einzuschließen und eine Kruste zu bilden.

Schritt 4: Auf der flachen Oberseite kochen

1. Legen Sie den angebratenen Hackbraten auf die flache Kochplatte, näher an die Außenkanten, um die Hitze besser kontrollieren zu können.
2. Bedecken Sie die Oberseite des Hackbratens mit Barbecuesoße und lassen Sie ihn langsam garen, bis er eine Innentemperatur von 155 °F erreicht.
3. Für zusätzlichen Geschmack gelegentlich wenden und mit mehr Barbecuesoße begießen.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie den Hackbraten heraus, wenn er eine Temperatur von 70 °C erreicht hat, um ein Nachgaren zu ermöglichen.
2. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft verteilen kann.
3. In Scheiben schneiden und mit zusätzlicher Barbecue-Glasur servieren.

Tipps

• Verwenden Sie ein schnell ablesbares Thermometer, um den perfekten Garzustand sicherzustellen.
• Durch das Anbraten auf dem mittleren Grillrost bleiben die Säfte im Fleisch eingeschlossen und sorgen für eine optimale Konsistenz.
• Wenn man den gekochten Hackbraten ruhen lässt, bleibt die Feuchtigkeit erhalten.
• Kochen Sie Beilagen wie Gemüse oder Brot auf der Arteflame-Grillplatte, während Sie den Hackbraten fertigstellen.

Variationen

1. Würziger Südwesten: Fügen Sie gehackte Jalapeños hinzu und ersetzen Sie die Barbecuesauce durch Chipotlesauce.
2. Mit Speck umwickelt: Für ein besonders rauchiges Aroma wickeln Sie den Hackbraten vor dem Grillen in Speckstreifen.
3. Mit Käse gefüllt: Füllen Sie die Mitte des Hackbratens mit geriebenem Cheddar oder Pepper Jack.
4. Mediterraner Twist: Verwenden Sie Fetakäse, sonnengetrocknete Tomaten und Oregano für eine kräftige Note.
5. Süß & würzig: Für eine süße Note Honig und Dijon-Senf in die Glasur mischen.

Abschluss

Das Garen von Hackbraten auf dem Arteflame-Grill verwandelt dieses klassische Gericht in etwas ganz Besonderes. Die intensive Hitze sorgt für ein würziges Anbraten, während die Grillplatte ein perfekt gleichmäßiges Garen ermöglicht. Probieren Sie diesen BBQ-Hackbraten nach Arkansas-Art bei Ihrem nächsten Essen im Freien und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit seinem reichen, rauchigen Geschmack.

Beste Paarungen

• Gegrillte Maiskolben mit Butter
• Geröstete Süßkartoffeln auf der flachen Kochplatte
• Frischer Krautsalat für einen knackigen Kontrast
• Gegrilltes Knoblauchbrot auf der flachen Grillplatte von Arteflame
• Ein kräftiger Rotwein wie Zinfandel oder ein rauchiger Bourbon