Spanisch gegrillte Entenbrust mit Feigensauce

Einführung

Gegrillte Entenbrust nach spanischer Art wird auf dem Arteflame-Grill knusprig angebraten und mit einer reichhaltigen, süßen Feigensauce verfeinert. Das Anbraten bei hoher Hitze schließt den Saft ein, während die flache Kochfläche für gleichmäßiges Garen sorgt. Dieses Rezept ist perfekt für ein elegantes Essen im Freien.

Zutaten

• 2 Entenbrüste
• 1/2 Teelöffel grobes Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Butter
• 1/2 Tasse frische Feigen, gehackt
• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 2 Esslöffel Honig
• 1 Teelöffel frischer Thymian
• 1/4 Tasse Wasser

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die eingeweichten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Bereiten Sie die Entenbrüste vor

1. Die Entenbrüste mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Schneiden Sie die Haut kreuzweise ein, ohne in das Fleisch zu schneiden.
3. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3: Die Entenbrüste anbraten

1. Legen Sie die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie etwa 2 Minuten lang an.
2. Umdrehen und die andere Seite weitere 2 Minuten anbraten.

Schritt 4: Fertiggaren auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie die Entenbrüste auf die flache Grillplatte und braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden weitere 6–8 Minuten.
2. Nehmen Sie sie vom Grill, wenn die Innentemperatur 135 °F für Medium-Rare beträgt (sie garen nach der Entnahme weiter).
3. Lassen Sie die Ente 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.

Schritt 5: Die Feigensauce zubereiten

1. Schmelzen Sie die Butter auf der flachen Grillplatte, nicht in der Nähe der Bereiche mit der höchsten Hitze.
2. Fügen Sie die Feigen, den Balsamico-Essig, den Honig, den Thymian und das Wasser hinzu.
3. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln und einkochen lassen.
4. Sobald die Masse eingedickt ist, vom Herd nehmen.

Schritt 6: Servieren

1. Die Entenbrüste in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Feigensauce großzügig darüberträufeln.
3. Für den besten Geschmack und die beste Konsistenz sofort servieren.

Tipps

• Für eine besonders knusprige Haut achten Sie darauf, dass die Ente vollständig trocken ist, bevor Sie sie auf den Grill legen.
• Verwenden Sie für einen reichhaltigeren Geschmack Butter statt Öl.
• Der Einfachheit halber können Sie alle Beilagen gleichzeitig auf der Arteflame-Grillplatte zubereiten.

Variationen

1. Orangenglasur: Tauschen Sie Feigen gegen Orangenmarmelade und einen Schuss Grand Marnier.
2. Portweinreduktion: Ersetzen Sie Balsamico durch Portwein und fügen Sie eine Prise Zimt hinzu.
3. Mit Beeren angereichert: Verwenden Sie anstelle von Feigen eine Mischung aus Brombeeren und Himbeeren.
4. Honig-Rosmarin: Fügen Sie frischen Rosmarin und zusätzlichen Honig hinzu, um eine tiefere, kräuterige Süße zu erzielen.
5. Würziger Kick: Geben Sie eine Prise Chiliflocken hinzu, um der süßen Sauce einen würzigen Kontrast zu verleihen.

Beste Paarungen

• Kombinieren Sie es mit einem kräftigen spanischen Rotwein wie Tempranillo oder Garnacha.
• Dazu passen Bratkartoffeln oder gegrillter Spargel.
• Für einen leuchtenden Kontrast dazu einen frischen Rucolasalat.

Abschluss

Das Grillen der Ente auf dem Arteflame-Grill sorgt für knusprige Haut und zartes Fleisch, während die Feigensauce für eine süß-würzige Balance sorgt. Genießen Sie dieses spanisch inspirierte Gericht mit Freunden und Familie!