Spanisch gegrillte Fischspieße mit Zitrusmarinade

Einführung

Gegrillte Fischspieße mit einer pikanten Zitrusmarinade bringen die frischen Aromen Spaniens direkt in Ihren Garten. Perfekt auf dem Arteflame-Grill gebraten, verströmen diese Spieße ein rauchiges Aroma und lebendige Zitrusnoten. Die hohe Hitze des mittleren Grillrosts schließt den Saft ein, während die Grillplatte für gleichmäßiges Garen sorgt. Dieses einfache und zugleich köstliche Gericht eignet sich perfekt für Sommergrills oder ein elegantes Abendessen im Freien.

Zutaten

• 1 Pfund frische spanische Fischfilets (in Stücke geschnitten)
• 1/4 Tasse frischer Orangensaft
• 2 EL frischer Limettensaft
• 3 EL geschmolzene Butter
• 1 EL Honig
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• Holz- oder Metallspieße
• Frisch gehackter Koriander zum Garnieren
• Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Marinade zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel Orangensaft, Limettensaft, geschmolzene Butter, Honig, geräuchertes Paprikapulver, Salz, Pfeffer und gehackten Knoblauch verquirlen.
2. Legen Sie die Fischstücke in eine flache Schüssel und bestreichen Sie sie gleichmäßig mit der Marinade.
3. Lassen Sie den Fisch 15–20 Minuten marinieren, während Sie den Grill vorbereiten.

Schritt 2: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die ölgetränkten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der Grill die optimale Temperatur erreicht hat.

Schritt 3: Aufspießen und anbraten

1. Die marinierten Fischstücke auf Spieße stecken.
2. Legen Sie die Spieße bei 1.000 °F auf den mittleren Grillrost, um sie kurz anzubraten (ca. 30 Sekunden pro Seite).
3. Legen Sie die Spieße auf die äußere flache Kochfläche und garen Sie sie weiter, bis der Fisch eine Innentemperatur von 54 °C erreicht hat.

Schritt 4: Servieren

1. Die Spieße vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Durch die Restwärme erreichen sie den idealen Gargrad.
2. Mit frischem Koriander garnieren und mit Zitronenspalten servieren.

Tipps

• Zum Grillen eignen sich Metallspieße am besten. Wenn Sie jedoch Holzspieße verwenden, weichen Sie diese vor dem Grillen mindestens 30 Minuten in Wasser ein, um ein Anbrennen zu vermeiden.
• Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill für beste Bratergebnisse immer richtig vor.
• Für ein rauchigeres Aroma geben Sie während des Kochens ein Holzstück ins Feuer.
• Wenn Sie festeren Fisch bevorzugen, verwenden Sie Sorten wie Schwertfisch oder Heilbutt.

Variationen

1. Scharfe spanische Spieße: Für eine feurige Note 1 TL Cayennepfeffer und einen Spritzer scharfe Soße hinzufügen.
2. Kräuterspieße: Für eine besonders aromatische Tiefe gehackten frischen Rosmarin und Thymian untermischen.
3. Knoblauchbutter-Spieße: Erhöhen Sie die Knoblauchmenge auf 3 Zehen und geben Sie einen zusätzlichen Esslöffel Butter hinzu.
4. Zitrus-Minz-Spieße: Für eine erfrischende Note frische Minze und Grapefruitsaft hinzufügen.
5. Mediterrane Spieße: Mit Zitronensaft, Oregano und einem Spritzer Tahini marinieren.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Zucchini, zubereitet auf der Arteflame-Grillplatte.
• Eine Beilage aus spanischem Reis, gewürzt mit Safran.
• Gekühlter Weißwein wie Albariño oder Verdejo.
• Hausgemachte Chimichurri-Sauce zum Dippen.

Abschluss

Diese spanischen gegrillten Fischspieße mit Zitrusmarinade sind eine perfekte Balance aus rauchigen und frischen Aromen.Die Verwendung des Arteflame-Grills sorgt für ein schönes Anbraten und hält den Fisch gleichzeitig saftig und aromatisch. Probieren Sie verschiedene Variationen nach Ihrem Geschmack aus und beeindrucken Sie Ihre Familie und Freunde mit diesem Gourmetgericht.