Gegrillte spanische Schweinschnitzel auf Arteflame

Einführung

Erleben Sie die authentischen Aromen Kastiliens mit diesen gegrillten spanischen Spanferkelkoteletts. Das einzigartige Anbraten bei hoher Hitze auf dem Arteflame Grill sorgt für knusprige, saftige Schweinekoteletts mit einer perfekt goldbraunen Kruste. Nachdem der Saft beim Anbraten bei 450 °C eingeschlossen wurde, verwenden wir die Rückwärtsbratmethode auf der flachen Kochplatte, um das Fleisch auf den idealen Gargrad zu bringen. Diese Methode garantiert außergewöhnlichen Geschmack, Zartheit und eine perfekt knusprige Kruste. Lassen Sie uns diese spanische Spezialität genießen!

Zutaten

• 4 Spanferkelkoteletts
• 3 EL ungesalzene Butter
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL frische Thymianblätter
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.
4. Stellen Sie sicher, dass der mittlere Grillrost eine Temperatur von 1.000 °F hat und die flache Kochplatte gleichmäßig erhitzt wird.

Schritt 2: Die Schnitzel würzen

1. Die Spanferkelkoteletts mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Würzen Sie beide Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprika und gehacktem Knoblauch.
3. Für zusätzlichen Geschmack reiben Sie die Koteletts mit frischen Thymianblättern ein.
4. Lassen Sie das gewürzte Fleisch 5–10 Minuten ruhen, damit es die Aromen aufnehmen kann.

Schritt 3: Die Schnitzel auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Legen Sie die Schnitzel zum Anbraten bei hoher Hitze auf den mittleren Grillrost.
2. Jede Seite 2–3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
3. Legen Sie die Schnitzel zum Weitergaren auf die umgebende flache Kochplatte.

Schritt 4: Auf dem flachen Kochfeld fertigstellen

1. Geben Sie einen Esslöffel Butter auf die flache Kochplatte und verteilen Sie diese gleichmäßig.
2. Legen Sie die angebratenen Koteletts auf die gebutterte Oberfläche.
3. Braten Sie die Koteletts, bis sie eine Innentemperatur von 57 °C erreichen (nach dem Ruhen erreicht sie 63 °C).

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie die Schnitzel vom Grill und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
2. Für einen frischen, spritzigen Abschluss mit frischen Zitronenspalten servieren.

Tipps

• Verwenden Sie für einen reichhaltigeren Geschmack immer Butter statt Öl.
• Behalten Sie die Kochzonen im Auge und legen Sie die Schnitzel bei Bedarf in kühlere Bereiche, damit sie gleichmäßig garen.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad sicherzustellen.
• Grillen Sie zusätzliche Beilagen wie Gemüse oder Kartoffeln auf der flachen Kochplatte, während Sie das Fleisch fertig grillen.

Variationen

1. Knoblauch-Kräuter-Koteletts: Für einen würzigeren Geschmack fügen Sie der Gewürzmischung Rosmarin und Oregano hinzu.
2. Scharfe spanische Koteletts: Für einen würzig-süßen Kontrast Cayennepfeffer und einen Spritzer heißen Honig hinzufügen.
3. Mit Zitrusfrüchten angereicherte Schnitzel: Für eine frische, pikante Note vor dem Grillen in Orangen- und Zitronensaft marinieren.
4. Geräucherte Paprikakoteletts: Verdoppeln Sie die Menge an geräuchertem Paprika und geben Sie für ein intensiveres Raucharoma eine Prise Kreuzkümmel hinzu.
5. Sherryglasierte Koteletts: Bestreichen Sie die Schnitzel mit einer Reduktion aus spanischem Sherry und Honig für einen einzigartigen süß-würzigen Geschmack.

Beste Paarungen

• Spanischer Rioja-Wein: Ein kräftiger Rotwein ergänzt die reichen Aromen.
• Gegrilltes Gemüse: Kochen Sie Paprika, Spargel oder Auberginen zusammen mit dem Schweinefleisch.
• Knoblauch-Bratkartoffeln: Auf der flachen Kochplatte gegrillt für ein knuspriges, goldbraunes Finish.
• Knuspriges spanisches Brot: Perfekt zum Aufsaugen von Säften und Butter.
• Aioli oder Romesco-Sauce: Ein klassischer spanischer Dip zur Geschmacksverbesserung.

Abschluss

Das Grillen spanischer Spanferkelkoteletts auf dem Arteflame Grill hebt dieses klassische kastilische Gericht auf ein neues Niveau. Das Anbraten bei hoher Hitze sorgt für eine knusprige Kruste, während das umgekehrte Anbraten den Saft einschließt und für unschlagbare Zartheit sorgt. Butter auf der flachen Grillplatte verstärkt den Geschmack zusätzlich. Ob als Feiertags-Delikatesse oder als Grillabenteuer am Wochenende – es wird Sie mit seiner rauchigen, saftigen und perfekt gegrillten Textur begeistern.