Gebratener Wels aus Alabama auf dem Arteflame-Grill

Einführung

Erleben Sie die kräftigen Aromen Alabamas mit diesem Rezept für Blackened Catfish, perfekt angebraten auf dem Arteflame-Grill. Die hohe Hitze des mittleren Rosts schließt den Saft ein, während die flache Kochplatte ihn perfekt gart. Mit Cajun-Gewürz, das eine würzige Kruste bildet, ist dieses Gericht sowohl knusprig als auch saftig und ein Muss für Meeresfrüchte-Liebhaber.

Zutaten

• 4 frische Welsfilets
• 2 EL Cajun-Gewürz
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1/2 TL Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL Cayennepfeffer (optional für zusätzliche Schärfe)
• 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• Zitronenschnitze (zum Servieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuerholz Feuer fangen.
5. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill die Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Die Welsfilets vorbereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Cajun-Gewürz, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayenne-Pfeffer.
2. Die Welsfilets von beiden Seiten mit zerlassener Butter bestreichen.
3. Jedes Filet großzügig mit der Gewürzmischung bestreichen.

Schritt 3: Den Wels auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Legen Sie die Filets für 1–2 Minuten auf jeder Seite auf den mittleren Grillrost.
2. Achten Sie darauf, dass sich eine dunkelbraune Kruste bildet, ohne anzubrennen.
3. Mit einem breiten Spatel vorsichtig wenden.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie die Filets auf die flache Grillplatte rund um den mittleren Grillrost.
2. Weitere 3–5 Minuten unter gelegentlichem Wenden garen, bis die Filets eine Innentemperatur von 54,4 °C (130 °F) erreichen.
3. Nehmen Sie die Filets heraus, wenn die Innentemperatur 54,4 °C (130 °F) beträgt, damit sie bei 63 °C (145 °F) fertig gegart werden können.

Schritt 5: Servieren und genießen

1. Legen Sie die Filets auf einen Servierteller.
2. Für mehr Frische können Sie frischen Zitronensaft darüberträufeln.
3. Sofort mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.

Tipps

• Achten Sie darauf, Ihren Grill richtig vorzuheizen, um die beste Kruste zu erzielen.
• Butter verbessert den Geschmack des Welses und verleiht ihm ein reichhaltiges und herzhaftes Aroma.
• Für ein gleichmäßiges Garen wählen Sie Filets ähnlicher Dicke.
• Damit sich eine perfekte Kruste bildet, sollten Sie den Fisch beim Anbraten nicht zu viel bewegen.

Variationen

1. Mit Zitronenkräutern geschwärzter Wels: Für eine würzigere Note fügen Sie der Gewürzmischung getrockneten Thymian und Oregano hinzu.
2. Scharfer geschwärzter Wels: Für eine extra würzige Note die doppelte Menge Cayennepfeffer verwenden.
3. In Knoblauchbutter geschwärzter Wels: Nach dem Grillen die Filets mit extra geschmolzener Knoblauchbutter bestreichen.
4. Mit Zitrusfrüchten geschwärzter Wels: Für einen intensiveren Zitrusgeschmack reiben Sie die Schale einer Orange oder Limette in die Würze.
5. Mit Honig glasierter, geschwärzter Wels: Für einen süß-würzigen Kontrast können Sie die Filets nach dem Garen mit etwas Honig beträufeln.

Abschluss

Das Grillen von Alabama Blackened Catfish auf dem Arteflame-Grill sorgt für ein perfekt saftiges, würziges Gericht mit einer unschlagbaren Textur. Die intensive Hitze des mittleren Grillrosts schließt die Feuchtigkeit ein, während die flache Kochfläche für ein gleichmäßiges Ergebnis sorgt. Genießen Sie dieses Gericht mit einer unserer empfohlenen Beilagen für ein abgerundetes Grillfest.

Beste Kombinationen

• Gegrillter Maiskolben
• Rauchiger Krautsalat
• Spargel in Knoblauchbutter
• Maisbrot nach Südstaatenart
• Cremiges Kartoffelpüree