Alabama Hickory-geräucherte Schweinefleisch auf Arteflame

Einführung

Machen Sie sich bereit, das beste Pulled Pork nach Alabama-Art zu erleben, perfekt gegart auf dem Arteflame-Grill, über Hickoryholz geräuchert. Diese Methode ergibt einen köstlichen, saftigen und rauchigen Geschmack, der Ihre Familie und Gäste beeindrucken wird. Wir nutzen die hohe Hitze des mittleren Grillrosts, um die Schweineschulter anzubraten, bevor wir sie langsam auf der flachen Kochplatte garen, um die perfekte Zartheit zu erreichen. Sie brauchen keinen Ofen – heizen Sie einfach Ihren Arteflame an und los geht‘s mit dem Grillen!

Zutaten

• 1 Schweineschulter mit Knochen (8-10 Pfund)
• 3 EL grobes Salz
• 2 EL schwarzer Pfeffer
• 2 EL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 EL Cayennepfeffer
• 2 EL brauner Zucker
• 2 EL gelber Senf
• Hickory-Holzstücke
• Butter zum Grillen

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den eingeweichten Servietten und zünden Sie diese an.
4. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis der Grill bereit ist.

Schritt 2: Die Schweineschulter vorbereiten

1. Reiben Sie die gesamte Schweineschulter mit gelbem Senf ein, damit die Würze besser haftet.
2. Mischen Sie in einer Schüssel Salz, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer und braunen Zucker.
3. Das Schweinefleisch gleichmäßig mit der Trockengewürzmischung bestreichen.

Schritt 3: Das Schweinefleisch anbraten

1. Legen Sie das Schweinefleisch bei 1.000 °F auf den mittleren Grillrost der Arteflame.
2. Lassen Sie es auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten anbraten, damit der Saft einschließt.
3. Legen Sie die Schweineschulter zum Weitergaren auf die flache Kochplatte.

Schritt 4: Hickory-Rauch aufgießen

1. Platzieren Sie Hickory-Holzstücke in der Nähe der Flamme, um Rauch zu erzeugen.
2. Garen Sie das Schweinefleisch langsam bei mittlerer bis niedriger Hitze auf der flachen Grillplatte.
3. Für zusätzlichen Geschmack gelegentlich wenden und mit geschmolzener Butter bestreichen.

Schritt 5: Perfekt kochen

1. Lassen Sie die Schweineschulter kochen, bis die Innentemperatur 200 °F erreicht.
2. Nehmen Sie das Schweinefleisch bei 80 °C heraus, da es weiter gart.
3. Lassen Sie es 30 Minuten ruhen, bevor Sie es auseinanderziehen.
4. Das Schweinefleisch mit zwei Gabeln zerkleinern und heiß servieren.

Tipps

• Für einen intensiveren Geschmack verwenden Sie Butter statt Öl.
• Lassen Sie die Schweineschulter vor dem Zerkleinern ruhen, damit die Feuchtigkeit besser erhalten bleibt.
• Regeln Sie die Kochtemperatur, indem Sie die Platzierung des Fleisches auf dem Kochfeld anpassen.
• Für eine extra Knusprigkeit das Pulled Pork vor dem Servieren kurz auf der flachen Kochplatte anbraten.

Variationen

1. Würziges Pulled Pork nach Alabama-Art: Für mehr Schärfe fügen Sie zusätzlich Cayennepfeffer und zerstoßene rote Pfefferflocken hinzu.
2. Pulled Pork mit Honigglasur: Bestreichen Sie das Schweinefleisch während der letzten 30 Minuten der Garzeit mit einer Honigglasur.
3. Über Apfelholz geräuchertes Pulled Pork: Verwenden Sie Apfelholzstücke statt Hickoryholz für einen süßeren Rauchgeschmack.
4. Mit Bourbon aromatisiertes Pulled Pork: Für einen einmaligen Geschmack mischen Sie einen Schuss Bourbon in die Buttersauce.
5. Pulled Pork auf Senfbasis: Verwenden Sie für eine würzige Note im Alabama-Stil extra Senf in der Gewürzmischung.

Abschluss

Das Garen von über Alabama-Hickoryholz geräuchertem Pulled Pork auf dem Arteflame-Grill ergibt ein reichhaltiges, rauchiges und saftiges Meisterwerk, ohne dass ein Ofen erforderlich ist. Die Methode des Anbratens sorgt für ein tiefes Aroma und eine perfekte Textur.Probieren Sie diese Variationen und genießen Sie ein beliebtes Alabama-BBQ-Erlebnis!

Beste Paarungen

• Krautsalat
• Butteriges Maisbrot
• Gegrillte Makkaroni mit Käse
• Gurken und würzige BBQ-Sauce
• Gegrillte Süßkartoffeln