Alaska Lagerfeuer gegrillt Sablefish mit brauner Zuckerglasur

Einführung

Dieser am Lagerfeuer gegrillte Kohlenfisch aus Alaska ist ein raffiniertes und zugleich einfaches Gericht, das den unglaublichen Geschmack des schwarzen Kabeljaus hervorhebt. Über offenem Feuer gegrillt und mit einer reichhaltigen Glasur karamellisiert, wird dieses Rezept zu einem Klassiker bei Ihren Outdoor-Treffen.

Zutaten

• 4 Alaska-Sablefish-Filets (je 170–225 g)
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 TL frischer Ingwer, gerieben
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• Gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren
• Sesamsamen zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis der Grill die Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Die Sojaglasur aus braunem Zucker herstellen

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Sojasauce, geschmolzene Butter, Knoblauch, Ingwer, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer.
2. Umrühren, bis alles gut vermischt ist, und beiseite stellen.

Schritt 3: Kohlenfisch anbraten

1. Legen Sie die Kohlenfischfilets auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie auf jeder Seite 1 Minute lang, bis sie goldbraun sind.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Grillplatte

1. Legen Sie die angebratenen Filets auf die flache Grillplatte.
2. Großzügig mit der Sojaglasur aus braunem Zucker bestreichen.
3. Etwa 5–7 Minuten kochen lassen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Innentemperatur 130 °F erreicht (bei 115 °F herausnehmen).

Schritt 5: Servieren und garnieren

1. Nehmen Sie den Kohlenfisch vom Grill und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen.
2. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern garnieren.
3. Heiß servieren und genießen!

Tipps

• Damit der Fisch gleichmäßig gart, lassen Sie ihn vor dem Grillen immer auf Zimmertemperatur abkühlen.
• Verwenden Sie ein digitales Thermometer, um die Innentemperatur zu überwachen und sicherzustellen, dass das Fleisch perfekt gar ist.
• Lassen Sie sich beim Zubereiten der Glasur Zeit – sie karamellisiert wunderbar auf der heißen Grillfläche.

Variationen

1. Würziger Miso-Sablefish: Für eine würzige Umami-Note geben Sie 1 EL Misopaste und 1 TL Sriracha in die Glasur.
2. Kohlenfisch mit Honig und Knoblauch: Ersetzen Sie braunen Zucker durch Honig und verdoppeln Sie die Knoblauchmenge für ein süßes und herzhaftes Profil.
3. Ahorn-Bourbon-Sablefish: Ersetzen Sie braunen Zucker durch Ahornsirup und fügen Sie 1 EL Bourbon für einen rauchigen, vollen Abgang hinzu.
4. Zitrus-Teriyaki-Sablefish: Tauschen Sie Sojasauce gegen Teriyakisauce aus und geben Sie die Schale einer Orange und einer Limette hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
5. Kohlenfisch mit Sesam und Ingwer: Verwenden Sie geröstetes Sesamöl anstelle von Butter und fügen Sie für einen asiatisch inspirierten Geschmack zusätzlich geriebenen Ingwer hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit einem Spritzer Zitrone
• Kartoffelpüree mit Knoblauchbutter
• Gerösteter Mais mit geräucherter Paprikabutter
• Spritziger Weißwein, zum Beispiel Sauvignon Blanc

Abschluss

Dieser am Lagerfeuer gegrillte Kohlenfisch aus Alaska ist ein raffiniertes und zugleich einfaches Gericht, das den unglaublichen Geschmack des schwarzen Kabeljaus hervorhebt. Über offenem Feuer gegrillt und mit einer reichhaltigen Glasur karamellisiert, wird dieses Rezept zu einem Klassiker bei Ihren Outdoor-Treffen.