Italiaanse gegrilde koolpartjes met pancetta en balsamico

Invoering

Steek je Arteflame grill aan voor dit ongelooflijke Italiaans geïnspireerde gerecht! Gegrilde koolpartjes worden perfect gebakken, vervolgens afgetopt met knapperige pancetta en besprenkeld met een rijke balsamico-glazuur. Het resultaat? Een rokerig, gekarameliseerd bijgerecht dat barst van de smaak. De vlakke kookplaat van de Arteflame grill zorgt voor een gelijkmatige schroeiing, terwijl de verschillende warmtezones je de pancetta perfect laten krokant maken naast de kool. Of het nu als bijgerecht is of als ster van je maaltijd, dit gerecht is een gemakkelijke manier om je grillspel naar een hoger niveau te tillen!

Ingrediënten

• 1 middelgrote groene kool, in partjes gesneden
• 113 gram pancetta, in blokjes
• 3 eetlepels boter, gesmolten
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 2 eetlepels balsamico glazuur
• Verse peterselie ter garnering

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de grill en stapel er brandhout bovenop.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur branden.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill heet is en klaar om te koken.

Stap 2: Kruid de koolpartjes

1. Snijd de kool in dikke parten. Zorg ervoor dat de kern intact blijft, zodat de parten bij elkaar blijven.
2. Bestrijk beide kanten van elke wig royaal met gesmolten boter.
3. Bestrooi elke wig met zeezout, zwarte peper en knoflookpoeder.

Stap 3: Begin met het grillen van de kool

1. Leg de koolparten in het midden van de Arteflame-kookplaat voor een hoge temperatuur.
2. Grill de partjes 5-6 minuten per kant, tot ze gekarameliseerd en zacht zijn.

Stap 4: Bak de pancetta knapperig

1. Verdeel de blokjes pancetta over het kookoppervlak, zo dicht mogelijk bij het midden, zodat ze gelijkmatig knapperig worden.
2. Bak tot het knapperig is en roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
3. Zodra het klaar is, zet u het op een koeler deel van het fornuis om het warm te houden.

Stap 5: Samenstellen en serveren

1. Haal de gegrilde koolparten voorzichtig van het vuur en leg ze op een serveerschaal.
2. Bestrooi de partjes met de krokante pancetta.
3. Besprenkel met balsamico-glazuur.
4. Garneer met versgehakte peterselie.
5. Serveer direct en geniet ervan!

Tips

• Voor extra smaak kunt u de kool halverwege het grillen met extra boter bestrijken.
• Gebruik een spatel om de kool tijdens het grillen lichtjes aan te drukken, zodat hij gelijkmatig karamelliseert.
• Grill op middelhoog vuur voor een perfect gebakken vlees zonder dat het verbrandt.

Variaties

1. Pittige ItaliaanseVoeg rode pepervlokken en een scheutje pittige honing toe.
2. Kaasachtige lekkernij: Bestrooi de kool met geraspte Parmezaanse kaas terwijl deze nog warm is.
3. Rokerige BBQ: Vervang de balsamico-glazuur door een rokerige barbecuesaus.
4. Citroenkruid: Maak het vrolijker met citroenschil en verse tijm.
5. Veganistische optieVervang de pancetta door gerookte amandelen voor een knapperige, nootachtige toets.

Conclusie

Gegrilde koolpartjes met pancetta en balsamico-glazuur zijn een makkelijke, smaakvolle manier om uw grillen naar een hoger niveau te tillen. De gelijkmatige warmteverdeling van de Arteflame-grill zorgt voor een perfect gekarameliseerde buitenkant met een malse binnenkant. Of u ze nu als bijgerecht of hoofdgerecht serveert, dit recept brengt gedurfde Italiaanse smaken rechtstreeks naar uw achtertuin.

Beste combinaties

• Gegrilde Italiaanse worst
• Houtgestookt knoflookbrood
• Een frisse witte wijn, zoals Pinot Grigio
• Geroosterde cherrytomaatjes