Arkansas Delta BBQ Varkensvlees Schouder op de Arteflame Grill

Invoering

Haal de smaken van de Arkansas Delta naar uw achtertuin met deze langzaam gegrilde BBQ-varkensschouder. Met de Arteflame-grill bereikt u een perfecte schroeiing op het middelste grillrooster op 1000 °F, waardoor de sappen worden vastgehouden. Vervolgens zorgt het langzame kookproces op de vlakke kookplaat ervoor dat het vlees mals en smaakvol is, aangevuld met een pittige saus op basis van azijn. De solide stalen kookplaat van de Arteflame zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling, waardoor deze methode onfeilbaar is voor een perfect gegaarde varkensschouder.

Ingrediënten

• 1 varkensschouder met bot (3,6-4,5 kg)
• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels koosjer zout
• 1 eetlepel zwarte peper
• 1 eetlepel gerookte paprika
• 1 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 kopje appelazijn
• 1/4 kopje bruine suiker
• 1/4 kopje Dijonmosterd
• 1 theelepel rode pepervlokken
• 1 eetlepel Worcestershiresaus

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in de grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill heet en klaar is.

Stap 2: Bereid de varkensnek voor

1. Wrijf de varkensnek in met zout, peper, paprikapoeder, cayennepeper, knoflookpoeder en uienpoeder.
2. Laat het 30 minuten op kamertemperatuur rusten terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Schroei de varkensnek dicht

1. Smelt 2 eetlepels boter op het middelste grillrooster.
2. Leg de varkensnek op het middelste grillrooster en laat hem dichtschroeien op 375°C.
3. Bak de stukken vlees 3 minuten per kant en draai ze rond tot er een diep, goudbruin korstje ontstaat.

Stap 4: Ga naar de vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken varkensnek op het vlakke kookoppervlak.
2. Plaats het dichter bij de koelere rand voor langzaam garen.

Stap 5: Laat de varkensnek langzaam garen

1. Laat de schouder ongeveer 5-6 uur op de grill garen en draai hem af en toe om.
2. Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur te controleren.
3. Wanneer de binnentemperatuur 190°F bereikt, haalt u het vlees van de grill.

Stap 6: Bereid de saus op basis van azijn

1. Meng de appelazijn, bruine suiker, Dijonmosterd, rode pepervlokken en Worcestershiresaus op het fornuis.
2. Laat het geheel al roerend 5-10 minuten zachtjes koken, tot het iets is ingekookt.

Stap 7: Laten rusten en serveren

1. Laat de varkensnek minimaal 20 minuten rusten.
2. Versnipper het vlees en meng het met de pittige saus.
3. Serveer en geniet van de authentieke Arkansas Delta BBQ-ervaring!

Tips

• Bak de varkensnek langzaam en op een laag vuur tot hij zo mals mogelijk is.
• Door boter te gebruiken in plaats van olie ontstaat een diepe, rijke smaak.
• Laat het vlees na het grillen rusten, zodat het van binnen verder kan garen.
• Gebruik de warmtezones van de Arteflame om andere gerechten warm te houden tijdens het grillen.
• Restjes pulled pork zijn heerlijk als broodje.

Variaties

1. Pittige Arkansas BBQ: Voeg extra cayennepeper en hete saus toe aan de azijnsaus voor een pittige smaak.
2. Zoete honingglazuur: Vervang de bruine suiker door honing voor een zoeter glazuur.
3. Rokerige Mesquite: Gebruik mesquitehout voor een rijke, gerookte smaak.
4. Zuidelijke mosterdstijl: Vervang de azijnsaus door een BBQ-saus op basis van mosterd.
5. In bier gestoofd varkensvlees: Giet tijdens het grillen wat bier op de grill voor extra smaak.

Conclusie

Varkensvlees op de Arteflame grill grillen zorgt voor ongeëvenaarde smaak en malsheid. Het dichtschroeien op hoge temperatuur houdt sappen vast, terwijl de zachte hittezones zorgen voor gelijkmatig, langzaam garen. Dit Arkansas Delta BBQ-recept zal bij elk gezelschap in de smaak vallen.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met boter
• Coleslaw met een pittige dressing
• Geroosterde zoete aardappelen
• Klassiek zuidelijk maïsbrood
• Koude ijsthee of een licht biertje