Gegrilde gepocheerde Hollandse winterperen

Invoering

Nederlandse winterperen zijn van nature zoet en vol van smaak. Wanneer ze gepocheerd worden in een rijke gekruide wijn en vervolgens gekarameliseerd op de Arteflame-grill, ontwikkelen ze een ongeëvenaarde diepte van smaak. Dit eenvoudige maar elegante gerecht is perfect voor elke gelegenheid en toont het vermogen van de grill om natuurlijke smaken te versterken.

Ingrediënten

• 4 stevige Hollandse winterperen, geschild en klokhuis verwijderd
• 2 kopjes rode wijn
• 1/2 kopje honing
• 1 kaneelstokje
• 3 kruidnagels
• 1 steranijs
• 1 theelepel vanille-extract
• 4 eetlepels boter, gesmolten
• 1/4 theelepel zeezout

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur oplaaien. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen.

Stap 2: Pocheer de peren

1. Plaats de peren direct op de buitenste rand van het vlakke kookoppervlak.
2. Giet er rode wijn over en beweeg ze af en toe om de smaak te absorberen.
3. Voeg honing, kaneelstokje, kruidnagel, steranijs en vanille-extract toe.
4. Pocheer het vlees ongeveer 15 minuten en draai het regelmatig om, tot het zacht is.

Stap 3: Karameliseer de peren

1. Bestrijk de peren rijkelijk met gesmolten boter.
2. Plaats ze iets dichter bij het midden voor een hogere temperatuur.
3. Grill elke kant 3-5 minuten, tot ze gekarameliseerd en licht verkoold zijn.

Stap 4: Serveer en geniet

1. Haal het vlees van de grill en bestrooi het met zeezout.
2. Serveer warm als dessert of bij hartige gerechten voor een contrast.

Tips

• Gebruik stevige peren, zodat ze hun vorm behouden tijdens het pocheren.
• Pas de grillwarmte aan door de peren dichter bij of verder van het midden te plaatsen.
• Serveer met een scheutje extra honing voor extra zoetheid.

Variaties

1. Cognac gepocheerde perenVervang rode wijn door cognac voor een diepere, rijkere smaak.
2. Geglazuurde peren met esdoornsiroop: Gebruik ahornsiroop in plaats van honing voor een warme, herfstachtige toets.
3. Vanilleboon Peren: Voeg versgeschraapte vanillestokjes toe voor een intens vanillearoma.
4. SinaasappelperenVoeg sinaasappelschil en -sap toe aan de pocheervloeistof voor een citrusachtige twist.
5. Met chocolade besprenkelde peren: Maak het af met gesmolten pure chocolade voor een heerlijke traktatie.

Conclusie

Het grillen van gepocheerde Hollandse winterperen op de Arteflame brengt hun diepe, gekarameliseerde smaken naar boven. Dit indrukwekkende maar simpele gerecht zal uw gasten zeker imponeren.

Beste combinaties

• Combineer met een krachtige rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon.
• Serveer met een bolletje vanille-ijs.
• Combineer met gegrild varkensvlees of eend voor een zoete en hartige balans.