Invoering
Gebakken eendenborst met een knapperig, goudbruin velletje, gekarameliseerd met rijke Hollandse honing, perfect gegrild op de Arteflame-grill. Dit recept levert een restaurantkwaliteit schroeien op door het 1000F middenrooster van de grill te gebruiken voordat het kookproces voorzichtig wordt voltooid op de omringende platte bakplaat. Het resultaat? Een eendenborst die sappig, smaakvol en absoluut heerlijk is.
Ingrediënten
- 2 eendenborsten
- Zout en zwarte peper, naar smaak
- 1 eetlepel boter
- 2 eetlepels Nederlandse honing
- 1 takje verse tijm (optioneel)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
Instructies
Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor
- Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
- Leg het brandhout op de geoliede servetten.
- Steek de servetten aan om het brandhout aan te steken.
- Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 380°C bereikt.
Stap 2: Bereid de eendenborsten voor
- Dep de eendenborsten droog met keukenpapier.
- Snijd het vel kruislings in, maar snijd niet in het vlees.
- Bestrooi beide kanten royaal met zout en zwarte peper.
Stap 3: Schroei de eendenborst dicht
- Leg de eendenborsten met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster.
- Bak het vlees ongeveer 2 minuten, tot het vel knapperig en goudbruin is.
- Draai het vlees om en bak de andere kant nog een minuut.
Stap 4: Kook verder op de vlakke kookplaat
- Leg de eendenborsten op de omringende bakplaat.
- Wrijf elke filet in met boter en laat nog eens 6-8 minuten bakken.
- Bestrijk de huid met Hollandse honing voor een prachtig gekarameliseerd resultaat.
- Voeg gehakte knoflook en tijm toe voor meer smaak.
Stap 5: Rusten en serveren
- Haal de eend uit de pan als de kerntemperatuur 15°F lager is dan de gewenste gaarheid.
- Laat de eend 5 minuten rusten voordat u hem aansnijdt.
- Snijd in dunne plakjes en serveer met uw favoriete bijgerechten.
Tips
- Voor een extra knapperig velletje zorgt u ervoor dat de eend helemaal droog is voordat u hem dichtschroeit.
- Laat de eend rusten, zodat de sappen zich kunnen verdelen en het vlees mals en sappig wordt.
- Met de warmtezones van de platte bakplaat kunt u de kooksnelheid regelen.
Variaties
- Pittige Honing Eend: Voeg een snufje chilivlokken toe aan de honing voor een pittig-zoete smaak.
- Eend met knoflookboter: Meng boter met geroosterde knoflook en bestrijk de eend hiermee tijdens het grillen.
- Citrus Honing Eend: Voeg een scheutje vers sinaasappelsap toe aan de honing voordat u het glazuur aanbrengt.
- Eend met kruiden: Wrijf de eend voor het koken in met rozemarijn en tijm.
- Balsamico geglazuurde eend: Meng de honing met een scheutje balsamicoazijn voor een pittige twist.
Conclusie
Met de Arteflame grill bereikt het dichtschroeien van eendenborst een nieuw niveau van perfectie. Het dichtschroeien op hoge temperatuur houdt de smaak vast, terwijl de honingglazuur een onweerstaanbare zoetheid toevoegt. Of u deze eend nu serveert met geroosterde groenten of verse groenten, het zal een hit zijn bij uw volgende grillsessie.
Beste combinaties
- Gegrilde asperges met knoflookboter
- Geroosterde zoete aardappelen
- Rucola-venkelsalade met citrusdressing
- Een glas Pinot Noir of een rijke Merlot
