Arkansas Ozark-stijl gegrilde forel

Invoering

Vers gevangen Ozark-forel, doordrenkt met kruiden en citroen, perfect gegrild op de Arteflame-grill. Dit recept brengt de rijke, rokerige smaak van de vis naar voren en laat de huid onweerstaanbaar knapperig.

Ingrediënten

• 2 hele vers gevangen forellen, uitgehold en schoongemaakt
• 1 citroen, in plakjes
• 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel verse tijmblaadjes
• 1 theelepel verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1 eetlepel kappertjes (optioneel)
• Brandhout voor grillen

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden.

Stap 2: Bereid de forel voor

1. Spoel de forel af onder koud water en dep hem droog.
2. Wrijf de binnen- en buitenkant van de vis in met gesmolten boter.
3. Bestrooi de vis met zout, peper, gerookte paprika en knoflook.
4. Vul de buikholte van de forel met schijfjes citroen, tijm, rozemarijn, peterselie en eventueel kappertjes.

Stap 3: Schroei de forel dicht

1. Leg de forel op het middelste grillrooster van de Arteflame.
2. Schroei elke kant 1-2 minuten dicht op een hoge temperatuur (ongeveer 400°C) zodat de sappen behouden blijven.

Stap 4: Kook tot in de perfectie

1. Leg de gebakken forel op de vlakke bakplaat rond het middelste rooster.
2. Bak de forel nog eens 6-8 minuten en draai hem halverwege om, totdat de kerntemperatuur 54°C bedraagt.
3. Haal de forel van de grill wanneer deze een temperatuur van 46°C heeft bereikt, zodat hij nog even kan garen.

Stap 5: Serveer en geniet

1. Laat de forel 5 minuten rusten.
2. Garneer met verse peterselie en een scheutje boter.
3. Serveer met gegrilde groenten of een verse salade.

Tips

• Verwarm de grill altijd goed voor, zodat het vlees gelijkmatig gaart.
• Gebruik brandhout dat schoon brandt voor de beste rooksmaak.
• Grill er wat asperges of courgette bij voor een complete maaltijd.
• Boter versterkt de smaak van forel beter dan olijfolie.
• Gebruik een visspatel om te voorkomen dat de huid breekt tijdens het omdraaien van de forel.

Variaties

• Knoflookboter ForelVervang gewone boter door knoflookboter voor een extra rijke smaak.
• Pittige Cajun Forel: Voeg 1 theelepel Cajun-kruiden toe voor een zuidelijk tintje.
• Aziatisch geïnspireerde forel: Gebruik sojasaus, gember en sesamzaadjes voor een smakelijke twist.
• Forel met kruidenkorst: Bestrijk de forel met een mengsel van gemalen pistachenoten en kruiden voor extra textuur.
• Forel met citroen en peper: Voeg meer zwarte peper toe en extra citroenschil voor een pittige toets.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges en paprika
• Geroosterde zoete aardappelen
• Verse tuinsalade met citrusvinaigrette
• Witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Chardonnay
• Knapperig ambachtelijk brood met kruidenboter

Conclusie

Forel grillen op de Arteflame brengt de natuurlijke smaken van de vis naar boven en houdt hem tegelijkertijd mals en sappig. Of u nu de voorkeur geeft aan een traditionele aanpak of een van de variaties, deze methode garandeert elke keer een heerlijke maaltijd.