Gegrilde eend à l'ange op de Arteflame Grill

Invoering

Duck à l'Orange is een klassiek Frans gerecht met knapperige eend met een zoete en pittige sinaasappelsaus. Deze versie voegt een moderne draai toe door de eend te grillen op de Arteflame, waardoor het een rokerige smaak krijgt terwijl de traditionele rijke en smaakvolle saus behouden blijft. Perfect voor een speciaal diner of feestmaaltijd.

Ingrediënten

Voor de eend:

• 1 hele eend (ongeveer 4-5 pond)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)
• 1 sinaasappel (in vieren gesneden)
• Verse tijm en rozemarijn (optioneel voor de vulling)

Voor de sinaasappelsaus:

• 1/2 kopje versgeperst sinaasappelsap (ongeveer 2 sinaasappels)
• 1/4 kopje suiker
• 1/4 kopje witte wijnazijn
• 1 kopje kippen- of eendenbouillon
• 1 el sinaasappelschil (optioneel ter garnering)
• 2 eetlepels boter
• Zout en peper (naar smaak)

Instructies

Stap 1: Bereid de eend voor

Dep de eend droog met keukenpapier en snijd overtollig vet weg. Bestrooi de eend royaal met zout en peper van binnen en van buiten. Vul de holte met in vieren gesneden sinaasappel en verse kruiden zoals tijm en rozemarijn voor extra smaak.

Stap 2: Steek de Arteflame Grill aan

Steek de Arteflame grill aan met in plantaardige olie gedrenkte servetten en brandhout. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen totdat het middelste rooster een hoge temperatuur bereikt en de omringende vlakke kookplaat op een gemiddelde temperatuur is.

Stap 3: Grill de eend

Als u de optionele Arteflame rotisserie hebt, gebruik die dan. (Het is veel gemakkelijker.) Besprenkel de eend met olijfolie. Leg de eend op de vlakke kookplaat, met de borst naar beneden, en braad hem 8-10 minuten tot de huid goudbruin en knapperig is. Draai de eend om de paar minuten om gelijkmatig te garen. Na het braden, verplaatst u de eend naar een koeler deel van de grill om hem te laten garen, af en toe draaiend gedurende ongeveer 60-70 minuten, of tot de interne temperatuur 165°F (75°C) bereikt.

Tip: Terwijl je aan het grillen bent en de sinaasappels in de aanbieding zijn, kun je ook wat Gesuikerde sinaasappels voor na het avondeten?

Stap 4: Maak de sinaasappelsaus

Meng in een grillbestendige pan de suiker en witte wijnazijn. Verwarm op het platte fornuis en roer tot de suiker is opgelost en een lichte karamelkleur heeft. Voeg het sinaasappelsap en de kippenbouillon toe en roer tot het is gemengd. Laat de saus sudderen en inkoken gedurende ongeveer 10-15 minuten tot het iets dikker is geworden. Klop de boter erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Stap 5: Laat de eend rusten

Zodra de eend gaar is, haal je hem van de grill en laat je hem 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Zo kunnen de sappen zich herverdelen, wat zorgt voor mals en sappig vlees.

Stap 6: Serveren

Snijd de eend aan en serveer met de sinaasappelsaus eroverheen. Garneer met verse sinaasappelschil voor een explosie van citrussmaak. Combineer met geroosterde groenten, aardappelen of een simpele groene salade voor een complete maaltijd.

Tips

• Knapperige huid: Voor een extra knapperig vel kunt u de huid van de eend voor het grillen lichtjes insnijden met een mes, zodat het vet eruit kan smelten.
• Controle warmte: Gebruik de koelere zones van de Arteflame-grill om te voorkomen dat de eend te gaar wordt en om toch een knapperig korstje te krijgen.
• Vooraf te maken saus: De sinaasappelsaus kan van tevoren worden gemaakt en vlak voor het serveren worden opgewarmd.

Variaties

1. Pittige sinaasappel eendVoeg een snufje chilivlokken of cayennepeper toe aan de sinaasappelsaus voor een pittige smaak.
2. Honing-geglazuurde eend: Meng honing door de sinaasappelsaus voor extra zoetheid en een glanzend resultaat.
3. Eend met kruidenkorst: Wrijf voor het grillen de eend in met verse rozemarijn, tijm of salie voor een kruidige smaak.
4. Citrusvruchtenmix: Gebruik een combinatie van sinaasappel-, citroen- en limoensap in de saus voor een complexere citrussmaak.
5. Gember-Sinaasappel EendVoeg verse geraspte gember toe aan de sinaasappelsaus voor een pittige, aromatische variatie.

Beste combinaties

• BijgerechtenServeer met geroosterde aardappelen, gebakken sperziebonen of wilde rijst om de rijke smaken van de eend te complementeren.
• Drankjes: Combineer met een fruitige rode wijn zoals Pinot Noir of een citrusachtige witte wijn zoals Sauvignon Blanc om de zoetheid van de sinaasappelsaus in evenwicht te brengen.

Conclusie

Gegrilde eend à l'Orange op de Arteflame grill geeft een rokerige, smaakvolle draai aan dit klassieke Franse gerecht. De knapperige eend gecombineerd met een rijke, pittige sinaasappelsaus zorgt voor een elegante en gedenkwaardige maaltijd, perfect voor speciale gelegenheden.