Wyoming gegrilde wilde zwijnkarbonades op arteflame

Invoering

Proef de Rocky Mountains met dit robuuste en smaakvolle recept voor wild zwijn uit Wyoming. Deze wild zwijnkoteletten, perfect gegrild op de Arteflame-grill, zijn gemarineerd in verse kruiden en omgekeerd gebakken voor een perfect sappige, rustieke afwerking. Ideaal voor liefhebbers van buitengrillen die verlangen naar resultaten van steakhouse-kwaliteit, gewoon in hun eigen achtertuin. Dit recept laat zien hoe uniek en krachtig de Arteflame-grill is als het gaat om het bereiken van krachtige, rokerige smaken. Laten we grillen in ware Wyoming-stijl.

Ingrediënten

• 4 koteletten van wild zwijn, ongeveer 2,5 cm dik
• 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
• 2 eetlepels verse tijmblaadjes
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gerookte paprika
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 1/4 kopje gesmolten ongezouten boter (om te bedruipen)
• 2 eetlepels boter voor de bakplaat
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel Dijon-mosterd

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg gedroogd brandhout op de met olie doordrenkte servetten.
4. Steek de papieren servetten aan en wacht tot het hout vlam vat.
5. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill de optimale kooktemperatuur heeft bereikt. Het middelste rooster zal een temperatuur van meer dan 450 °C bereiken voor perfect dichtschroeien.

Stap 2: Marineer de koteletten van het wilde zwijn

1. Dep de koteletten droog met keukenpapier.
2. Meng in een kom de rozemarijn, tijm, knoflook, gerookte paprika, citroensap, Dijonmosterd en een snufje zout en peper.
3. Wrijf het mengsel grondig over de beide kanten van de everzwijnkoteletten.
4. Dek af en laat het minimaal 2 uur in de koelkast staan ​​(of een nacht voor een diepere smaak).

Stap 3: Schroei de everzwijnkoteletten dicht

1. Zodra de grill heet is, schroei je de karbonades direct op het middelste rooster, gedurende 2 minuten per kant, zodat de sappen ingesloten blijven en er een korstje ontstaat.

Stap 4: Kook tot de gewenste gaarheid op het fornuis

1. Leg de gebakken koteletten op de omringende platte bakplaat.
2. Doe een beetje boter onder elk stuk vlees voor extra sappigheid en smaak.
3. Ga door met koken tot de interne temperatuur 15°F ONDER de gewenste temperatuur is (bijvoorbeeld: voor medium oven haalt u het vlees eruit bij 140°F; de uiteindelijke temperatuur zal dan ongeveer 155°F zijn).
4. Laat het vlees 5-10 minuten rusten voordat u het serveert.

Stap 5: Grill extra kanten

1. Terwijl de karbonades gaar worden, gril je je favoriete groenten (zoals asperges, paprika's of champignons) op de grill. Kies de gewenste temperatuur en temperatuur.

Tips

• Laat het een nacht marineren zodat de smaken dieper intrekken.
• Gebruik een vleesthermometer om te garanderen dat het vlees perfect gaar is.
• Leg een takje rozemarijn of tijm onder het vlees op de bakplaat voor een aromatisch grillresultaat.
• Bestrooi het gerecht vlak voor het serveren met wat zeezoutvlokken.
• Zorg ervoor dat de houtstapel in uw barbecue gevuld en droog is, zodat u hem altijd snel kunt aansteken.

Variaties

1. Knoflook Citrus WildzwijnkotelettenVervang Dijonmosterd en tijm door sinaasappelschil en geperste knoflook voor een zoetzure smaak.
2. Pittige zuidwestelijke everzwijnVoeg komijn, chilipoeder en limoensap toe aan de marinade voor een sterke zuidwestelijke smaak.
3. Gerookte honing geglazuurde everzwijn: Voeg honing en chipotle toe aan de boter voor een zoete, warme glazuurlaag terwijl de karbonades op de platte bovenkant liggen.
4. Wild zwijn met kruidenkorst: Haal de karbonades voor het dichtschroeien door gehakte kruiden en gemalen mosterdzaadjes, zodat er een smaakvolle korst ontstaat.
5. Aziatische Fusion Everzwijn: Marineer met sojasaus, geraspte gember, sesamolie en knoflook voor een hartige umami-twist.

Beste combinaties

• Gegrilde zoete maïs bestreken met boter
• Geroosterde wilde paddenstoelen
• Knoflook aardappelpuree
• Frisse appelcider of een krachtige Zinfandel
• Knapperig ambachtelijk brood of gegrild zuurdesembrood

Conclusie

Dit recept voor wild zwijnkarbonades in Wyoming-stijl viert de rijke smaken van de natuur. De Arteflame-grill zorgt voor een uitzonderlijke diepte in smaak en textuur door dichtschroeien op hoge temperatuur en een zachte, omgekeerde garing op de stalen plaat. Met minimale schoonmaak en maximale smaak is dit een rustieke maaltijd die het delen waard is.