Wyoming cowboy rib tips op Arteflame Grill

Invoering

Maak je klaar om je barbecue in de achtertuin naar een hoger niveau te tillen met deze Wyoming Cowboy Rib Tips, perfect gegrild op de Arteflame. We sluiten de sappen in met een steakhouse-stijl schroeimethode boven het rooster van 450 °C in het midden, waarna we het vlees malser maken op de vlakke bakplaat. Deze echte reverse-sear-methode geeft je sappige, rokerige, pittige rib tips met een ongeëvenaarde textuur en smaak – volledig buiten gegrild zonder potten, pannen of ovens!

Ingrediënten

• 1,5 kg varkensribbetjes, bijgesneden
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 el gerookte paprika
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 theelepel cayennepeper
• 1 eetlepel koosjer zout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels ongezouten boter (om te grillen)
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 el worcestersaus
• 1 eetlepel mosterdpoeder
• 1 theelepel gemalen komijn

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de grill en stapel er het hardhouten brandhout overheen.
3. Steek de servetten aan. Laat het vuur branden tot het middelste rooster een temperatuur van ongeveer 450 °C heeft bereikt en de vlakke kookplaat goed heet is – ongeveer 20 minuten.

Stap 2: Bereid de ribpunten voor

1. Dep de ribben droog en verwijder overtollig vet.
2. Meng in een kom de bruine suiker, gerookte paprika, knoflookpoeder, cayennepeper, zout, zwarte peper, mosterdpoeder en komijn.
3. Wrijf het mengsel goed over de ribben en druk het in het vlees.

Stap 3: Schroei de ribpunten dicht

1. Leg de ribbetjes direct op het middelste grillrooster.
2. Bak elke kant ongeveer 2–3 minuten, tot er een rokerig korstje ontstaat. Zo blijven de sappen in het vlees.

Stap 4: Bak verder op de platte bovenkant

1. Leg de gebakken ribstukken op de vlakke bakplaat in de buurt van het hete binnengedeelte, maar niet rechtstreeks op het rooster.
2. Smeer kleine klontjes boter onder en over de ribben.
3. Gril ze 20–30 minuten zachtjes en draai ze regelmatig om, tot de kerntemperatuur 93°C heeft bereikt. Haal ze uit de oven als ze 85°C hebben bereikt.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Laat de ribpunten 10 minuten rusten zodat de sappen zich kunnen herverdelen.
2. Snijd de kip in kleine stukjes en besprenkel met een beetje appelazijn gemengd met worcestersaus voor een extra pittige smaak.
3. Direct serveren.

Tips

• Verwijder de ribpunten altijd als de temperatuur 15°F lager is dan de gewenste temperatuur, om te voorkomen dat ze te gaar worden.
• Maak de kruidenmix van tevoren klaar en bewaar de rest in een kruidenpotje.
• Boter zorgt voor een rijke schroeiing en smaak; gebruik bij het grillen liever boter dan olijfolie.
• Leg groenten zoals maïs of paprika's op de buitenste ring terwijl de puntjes koken, om tijd te besparen.
• Plaats de grill niet te vol, want er is voldoende ruimte om de hitte te laten circuleren en het gerecht beter te karamelliseren.

Variaties

1. Zoete en pittige ribbetjes met esdoornsiroopVoeg 2 eetlepels ahornsiroop en een snufje chilivlokken toe aan de rub voor een pittige en zoete smaak.
2. Kruiden Cowboy Rib TipsMeng rozemarijn, tijm en oregano met de rub voor een geurige, kruidige twist.
3. Met bourbon doordrenkte ribbetjes: Voeg 2 eetlepels bourbon toe aan het azijnmengsel na het grillen voor een rokerig-zoete diepte.
4. Tex-Mex Rib Tips: Gebruik chipotlepoeder, koriander en een kneepje limoen voor een pittige Latijns-Amerikaanse smaak.
5. Knoflook Parmezaanse Rib TipsBestrooi de gebakken puntjes voor het serveren met geraspte Parmezaanse kaas en geroosterde knoflookboter.

Beste combinaties

• Gegrilde zoete maïs ingesmeerd met limoenboter
• Gebakken krieltjes met rozemarijn op het fornuis
• Gebrande sperziebonen met zeezout
• Zelfgemaakte koolsalade, koud geserveerd
• Weggespoeld met een koud amberkleurig bier of rokerige bourbon

Conclusie

Niets brengt de geest van het Westen zo naar boven als deze Wyoming Cowboy Rib Tips. Door omgekeerd te braden op de Arteflame krijg je een ongeëvenaarde smaak, perfecte textuur en een serieus gedurfd profiel. Zonder deksels of pannen, alleen vuur en staal, is dit cowboykoken op zijn best.