Wyoming Teriyaki Bison spiesjes op Arteflame Grill

Invoering

Geïnspireerd door de krachtige smaken van het Amerikaanse Westen, zijn deze Wyoming Teriyaki Bizonspiesjes sappig, smaakvol en prachtig gegrild op de Arteflame Grill. Gemarineerd in een pittige, zelfgemaakte teriyakisaus, wordt de bizon snel dichtgeschroeid op het middelste grillrooster bij meer dan 400 °C om de sappen vast te houden, en vervolgens omgekeerd dichtgeschroeid op de vlakke kookplaat. Dit is buitengrillen op zijn best: eenvoudig, puur en onweerstaanbaar lekker.

Ingrediënten

• 1,5 pond bizonbiefstuk, in stukken gesneden 1.5" kubussen
• ½ kopje sojasaus
• ¼ kopje bruine suiker
• 2 eetlepels rijstazijn
• 1 el verse geraspte gember
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el sesamolie
• 1 el honing
• 1 paprika, in stukjes gesneden 1.5" brokken
• 1 rode ui, in partjes gesneden
• 2 eetlepels boter (om te grillen)
• 8 metalen of geweekte houten spiesjes
• Gesneden groene uien en sesamzaadjes als garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie gevouwen papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de servetten.
3. Steek het papier aan en laat het vuur branden. De grill is binnen ongeveer 20 minuten klaar om te grillen.

Stap 2: Marineer de bizon

1. Meng in een kom de sojasaus, bruine suiker, rijstazijn, gember, knoflook, sesamolie en honing.
2. Voeg de in blokjes gesneden bizonvlees toe aan de marinade en laat het minimaal 1 uur (maar maximaal een nacht) in de koelkast staan.

Stap 3: De spiesjes voorbereiden

1. Rijg de gemarineerde bizonblokjes, paprika en rode ui afwisselend aan de spiesjes.

Stap 4: Grillen en schroeien

1. Leg een klontje boter op het middelste rooster van de grill om de smaak te versterken.
2. Schroei elke spies ongeveer 1 minuut per kant dicht boven het grillrooster in het midden (450 °C) zodat de sappen erin blijven.

Stap 5: Omgekeerd schroeien

1. Leg de gebakken spiesjes op de hete binnenring van de kookplaat.
2. Gaar door tot de kerntemperatuur van de bizon 52°C bedraagt ​​voor medium-rare (haal het vlees eruit bij 43°C).
3. Laat de spiesjes 5 tot 10 minuten rusten nadat u ze van de grill hebt gehaald.

Stap 6: Garneren en serveren

1. Strooi voor het serveren gehakte groene uien en sesamzaadjes over de spiesjes.

Tips

• Gebruik boter in plaats van olie op de kookplaat voor een rijkere smaak.
• Draai de spiesjes regelmatig om, zodat alle kanten gelijkmatig gebakken worden.
• Gebruik de binnenste zones van de kookplaat voor een hogere temperatuur en de randen voor een langzamer kookproces.
• Bak de bizon niet te lang. Het vlees is mager en kan snel uitdrogen als u het te lang bakt.
• Laat vlees altijd rusten zodat de sappen zich kunnen herverdelen.

Variaties

1. Pittige chipotle bizonspiesjes: Vervang de teriyakisaus door een chipotle-limoenmarinade en prik er poblano-pepers op de spiesjes.
2. Ananas Teriyaki Bizon Spiesjes: Voeg verse stukjes ananas toe tussen de bizon en de groenten voor een zoetzure smaak.
3. Koreaanse bizonspiesjes: Gebruik gochujang, sojasaus, knoflook en sesamolie voor een Koreaans BBQ-profiel.
4. Knoflook-kruidenbizonspiesjes: Gebruik in plaats van teriyaki een marinade van olijfolie, knoflook, rozemarijn en tijm voor een kruidige toets.
5. Maple Bourbon Bison SpiesjesMeng bourbon, ahornsiroop, Dijonmosterd en sojasaus voor een rokerig-zoete marinade.

Beste combinaties

• Gegrilde zoete maïs met boter en gerookte paprika (bereid op de platte bakplaat)
• Warme gegrilde perzikschijfjes met een scheutje honing
• Pilaf van wilde rijst, gekookt in een gietijzeren pan op de bakplaat
• Een gekoeld glas Wyoming Whiskey of Zinfandel wijn
• Gegrilde asperges met citroenschil

Conclusie

Deze Wyoming Teriyaki Bison Spiesjes bieden krachtige smaken, mals vlees en de kenmerkende schroeitechniek van de Arteflame grill die elke smaak vasthoudt. De omgekeerde schroeimethode zorgt elke keer voor sappige resultaten, en dankzij het brede, multi-temp oppervlak van de grill kun je je hele maaltijd in één keer bereiden. Het is gemakkelijk, schoon en heerlijk, elke keer dat je de Arteflame aansteekt.