Invoering:
Met bramen geglazuurde short ribs zijn een smaakvolle combinatie van zoet, pittig en rokerig. Door ze op de Arteflame grill te bereiden, krijgt u een perfect gekarameliseerd glazuur met mals, sappig vlees dat van het bot valt. Dit gerecht is perfect voor bijeenkomsten of een spectaculair weekenddiner.
Ingrediënten
Voor de korte ribben:
- 4-6 runderribbetjes
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
Voor het bramenglazuur:
- 1 kopje verse of bevroren bramen
- 1/4 kopje honing
- 1/4 kopje balsamicoazijn
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl geraspte gember
- 1/4 tl gerookte paprika
- 1/4 tl gemalen zwarte peper
Voor garnering:
- Verse bramen
- Verse takjes tijm
Instructies
Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor
- Steek de Arteflame grill aan met behulp van in plantaardige olie gedrenkte servetten onder brandhout. Laat de grill 20 minuten opwarmen.
- Bestrijk de vlakke kookplaat licht met olie om vastplakken te voorkomen.
Stap 2: Kruid de korte ribben
- Dep de short ribs droog met keukenpapier.
- Rijkelijk op smaak brengen met zout en peper.
Stap 3: Schroei de korte ribben dicht
- Leg de short ribs in het hete midden van de Arteflame-grill.
- Bak het vlees 3-4 minuten per kant, tot er een donkerbruin korstje ontstaat.
- Verplaats de korte ribben naar de koelere, buitenste zone van de grill om ze langzaam te laten garen.
Stap 4: Bereid het bramenglazuur voor
- Doe de bramen, honing, balsamicoazijn, sojasaus, knoflook, gember, gerookte paprika en zwarte peper in een pannetje.
- Zet de pan op de middelhoge stand van de Arteflame-grill en laat het geheel 5-7 minuten sudderen. Prak de bramen tijdens het bakken fijn met een vork.
- Giet het glazuur door een fijne zeef om de zaadjes te verwijderen en doe het terug in de pan om het iets dikker te laten worden.
Stap 5: Glazuur de korte ribben
- Bestrijk de short ribs rijkelijk met het bramenglazuur.
- Laat de korte ribben nog 45-60 minuten op de koelere zone van de grill garen. Bestrijk ze elke 15 minuten met de glazuur, totdat de kerntemperatuur 93°C (200°F) bedraagt. U krijgt dan mals vlees dat uit elkaar valt.
Stap 6: Serveren
- Leg de geglazuurde short ribs op een serveerschaal.
- Garneer met verse bramen en takjes tijm.
- Serveer warm met extra bramenglazuur ernaast.
Tips voor perfecte bramen geglazuurde korte ribben
- Laag en langzaam: Gebruik de koelere zones van de Arteflame om de ribben langzaam te garen voor maximale malsheid.
- Royale beglazing: Bestrijk de glazuur meerdere keren met een kwast voor een rijke, gekarameliseerde coating.
- Laat de ribben rustenLaat de ribben 10 minuten rusten voordat u ze serveert, zodat de sappen behouden blijven.
Variaties
- Pittige bramenglazuurVoeg voor de pit een snufje cayennepeper of chilivlokken toe aan het glazuur.
- KruidenribbenVoeg rozemarijn of tijm toe aan het glazuur voor een kruidig tintje.
- Wijnreductie GlazuurVervang de helft van de balsamicoazijn door rode wijn voor een rijkere smaak.
- Bessen Medley Glazuur: Gebruik een mix van bramen, bosbessen en frambozen voor een uniek smaakprofiel.
- VarkensribbenVervang de runderribbetjes door varkensribbetjes voor een lichtere optie.
Koppelingen
- ZijkantenServeer met gegrilde asperges, geroosterde aardappelen of een verse groene salade.
- Drankjes: Combineer met een stevige rode wijn zoals Syrah of Zinfandel, of een donker bier.
- Nagerecht: Serveer met een licht bessensorbet of vanille panna cotta.
Conclusie
Arteflame Blackberry Glazed Short Ribs zijn een overheerlijke combinatie van rokerige, zoete en pittige smaken. Perfect voor buitengrillen, dit recept zal indruk maken op uw gasten met zijn zachte textuur en gedurfde glazuur.
