West Virginia Honey BBQ CHILLS CHEALS ON ARTEFLAME

Introduzione

Preparatevi a stupire con le succulente cosce di pollo al miele e barbecue, grigliate alla perfezione sul fuoco aperto della vostra griglia Arteflame. Con una glassa dolce e acidula, questa ricetta prevede una rosolatura ad alta temperatura per preservare il sapore e una finitura sulla piastra liscia per una tenerezza insuperabile. Perfetta per le grigliate estive in giardino o per una cena infrasettimanale, questa specialità barbecue ispirata al West Virginia porta nel vostro piatto un'audacia affumicata e una soddisfazione agrodolce.

Ingredienti

• 8 cosce di pollo con osso e pelle
• Sale e pepe nero appena macinato
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 2 cucchiai di burro non salato (per grigliare)
• 1/2 tazza di miele
• 1/2 tazza della tua salsa BBQ preferita (preferibilmente dolce e piccante)
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di paprika affumicata

Istruzioni

Fase 1: Accendi il tuo grill Arteflame

1. Prendi tre tovaglioli di carta e versa su ciascuno una piccola quantità di olio vegetale.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli, creando la struttura di una piccola tenda indiana.
4. Accendete la carta e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.
5. Una volta che la griglia centrale raggiunge circa 1.000 °F, sei pronto per cucinare.

Fase 2: Preparare le cosce di pollo

1. Asciugare le cosce di pollo con carta assorbente.
2. Condire entrambi i lati con sale, pepe nero e aglio in polvere.

Fase 3: Rosolare il pollo

1. Aggiungere un pezzetto di burro sulla griglia centrale.
2. Disporre le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale e scottarle per 2-3 minuti, finché la pelle non diventa croccante e dorata.
3. Girare e rosolare l'altro lato per altri 2 minuti.

Fase 4: Passare al piano cottura e terminare la cottura

1. Trasferisci le cosce rosolate sulla piastra di cottura piatta, nella zona centrale (fuoco medio-alto).
2. Continuare la cottura lentamente, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 74 °C (togliere dalla griglia a 73 °C, poiché la cottura continuerà).

Fase 5: Preparare la glassa al miele e al barbecue

1. Sul lato più freddo del fornello, unire miele, salsa barbecue, senape di Digione, aceto e paprika affumicata.
2. Lasciare sobbollire finché il composto non diventa denso e appiccicoso, circa 5-7 minuti, mescolando spesso.

Fase 6: glassare e sfrigolare

1. Spennellare generosamente la glassa sulle cosce di pollo durante gli ultimi minuti di cottura.
2. Lasciare caramellare leggermente senza bruciare, quindi togliere dalla griglia.

Suggerimenti

• Lasciate sempre riposare il pollo per 5-10 minuti dopo averlo grigliato per mantenerlo succoso.
• Togliete il pollo quando la temperatura interna raggiunge i 68 °C: la cottura successiva lo rende perfetto.
• Per rosolare usate il burro, non l'olio: otterrete un sapore più ricco e intenso.
• Utilizzare diverse zone di calore sulla superficie piana per gestire la cottura.

Variazioni

1. Cosce di pollo piccanti al barbecue Chipotle: Aggiungere 2 cucchiaini di chipotle in adobo alla glassa per un tocco piccante e affumicato.
2. Acero Bourbon Twist: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero e aggiungi 2 cucchiai di bourbon per un sapore più ricco e intenso.
3. Barbecue di mele della Virginia Occidentale: Sostituisci l'aceto con il sidro di mele e aggiungi 2 cucchiai di mela fresca grattugiata per un sapore fruttato.
4. Glassa in stile coreano: Mescola la salsa BBQ con gochujang, salsa di soia e olio di sesamo per un profilo asiatico dolce e piccante.
5. Glassa al limone e alle erbe: Sostituisci il miele con miele di rosmarino e aggiungi scorza di limone per un sapore vivace ed erbaceo.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia grigliata con burro e sale marino
• Spicchi di patate dolci scottati sulla superficie piatta
• Insalata di cavolo fredda con vinaigrette al sidro di mele
• Pesche o ananas grigliati con zucchero alla cannella
• Tè freddo dolce o birra artigianale della Virginia Occidentale fredda

Conclusione

Questa ricetta di cosce di pollo al miele e barbecue della Virginia Occidentale tocca ogni nota: affumicate, dolci, piccanti e succose. Grazie alla rosolatura ad alta temperatura e alla cottura multizona della griglia Arteflame, conserverai tutto il sapore e la consistenza succosa alla perfezione. Che tu stia cucinando per la famiglia o per gli ospiti, stupiscili con un pollo delizioso cucinato all'aperto.