Torte di patate croccanti della Virginia Occidentale sulla griglia

Introduzione

Queste crocchette di patate croccanti del West Virginia vengono grigliate alla perfezione, dorate e deliziose, sulla griglia Arteflame. Niente padelle, niente forno: solo quella piastra liscia e sfrigolante che esalta il sapore intenso delle patate e una croccantezza irresistibile. Che le grigliate per una grigliata o per una serata in famiglia, queste patate sono un contorno eccezionale, ricco di consistenza e sapore.

Ingredienti

• 4 patate rosse medie, sbucciate e grattugiate
• 1 piccola cipolla, grattugiata finemente
• 2 cucchiai di burro (più quello per grigliare)
• 1 uovo
• 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
• Sale e pepe a piacere
• Erba cipollina fresca tritata (guarnizione facoltativa)
• Burro o ghee per grigliare

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posizionali nella zona fuoco centrale del tuo barbecue Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere stagionata sopra i tovaglioli.
4. Accendete la carta e lasciate che il fuoco aumenti. La vostra superficie di cottura sarà pronta in circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare l'impasto per la torta di patate

1. Tagliate le patate a striscioline e mettetele in un canovaccio pulito. Strizzatele bene per eliminare quanta più umidità possibile.
2. In una ciotola, unisci le patate grattugiate, la cipolla grattugiata, l'uovo, la farina, il burro fuso, il sale e il pepe. Mescola bene per amalgamare il tutto.

Fase 3: Preriscaldare e imburrare il piano cottura

1. Una volta che la piastra Arteflame è calda, aggiungere una piccola quantità di burro vicino alla superficie di cottura superiore piatta centrale (non sulla griglia centrale aperta).
2. Distribuiscilo con la spatola per ricoprire la zona che intendi utilizzare per le torte. La zona più vicina al fuoco sarà più calda e perfetta per la doratura.

Fase 4: Formare e grigliare le tortine di patate

1. Con le mani o con un cucchiaio, modellate il composto in piccole palline spesse circa 1,2 cm.
2. Posizionateli direttamente sulla piastra imburrata, vicino al centro, per una rosolatura iniziale decisa. Non sovraffollateli, lasciate spazio tra un tortino e l'altro.
3. Grigliare per 4-5 minuti per lato o fino a doratura e croccantezza. Girare con una spatola di metallo.
4. Se è necessario cuocere più a lungo la parte centrale senza che la superficie si bruci, spostare le frittelle verso il bordo esterno della piastra.

Fase 5: servire e guarnire

1. Una volta dorati e croccanti su entrambi i lati, toglieteli dalla piastra.
2. Se lo si desidera, cospargere con erba cipollina tritata e servire caldo.

Suggerimenti

• Strizzare sempre le patate per eliminare quanta più umidità possibile: questo garantirà una crosta croccante.
• Il burro è più efficace dell'olio per conferire sapore e doratura alla piastra dell'Arteflame.
• Assicuratevi che la superficie della griglia sia preriscaldata in modo uniforme: osservate se il burro luccica, è il segno che è pronto.
• Non premere le torte durante la cottura. Lascia che si rosolino e formino la crosticina croccante in modo naturale.
• È possibile preparare il composto in anticipo e conservarlo in frigorifero fino a 3 ore prima di grigliarlo.

Variazioni

1. Frittelle di patate al formaggio: Aggiungere 1/2 tazza di cheddar grattugiato piccante al composto per ottenere un centro cremoso e fondente.
2. Tortine di patate dolci: Sostituite le patate rosse con patate dolci grattugiate e un pizzico di cannella per un tocco agrodolce.
3. Tortini di patate con pancetta: Aggiungere 3 fette di pancetta cotta e sbriciolata per un tocco affumicato e croccante.
4. Tortini di patate alle erbe: Aggiungete rosmarino e timo tritati per un sapore intenso e aromatico.
5. Frittelle di patate piccanti al jalapeño: Per un tocco piccante, aggiungete un peperoncino jalapeño tritato finemente e un pizzico di pepe di Cayenna.

I migliori abbinamenti

• Bistecca alla griglia cotta utilizzando il metodo di rosolatura inversa sulla griglia centrale Arteflame
• Salsicce rosolate o costolette di maiale
• Spiedini di verdure grigliate o pannocchie
• Panna acida fredda o aioli all'aglio per intingere
• Un fresco sidro di mele della Virginia Occidentale o una birra chiara

Conclusione

Questi tortini di patate croccanti del West Virginia sono facili da preparare e vengono sempre perfetti sulla griglia Arteflame. La rosolatura burrosa sulla piastra offre un sapore e una consistenza ineguagliabili, senza pentole, padelle e sporcizia. Che li cuciniate insieme a una bistecca sfrigolante o da soli, saranno sicuramente i vostri preferiti.