Patate dolci arrostite a carbone della West Virginia

Introduzione

Dolci, affumicate e irresistibilmente tenere, queste patate dolci arrostite alla brace offrono il perfetto connubio tra sapore rustico e consistenza avvolgente. Utilizzando la griglia Arteflame, lasciamo che sia la legna a fare tutto il lavoro, concentrando la dolcezza naturale della cottura a legna in ogni boccone. Burro e cannella si fondono sulla superficie caramellata, rendendo questo piatto semplice ma indimenticabile, ispirato alla Virginia Occidentale. Niente pentole, niente coperchi: solo il crepitio della griglia e tutto il sapore che porta con sé.

Ingredienti

• 4 patate dolci medie, lavate e pulite
• 4 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• Un pizzico di sale marino (facoltativo)
• Legna da ardere (si consiglia quercia o noce americano)
• Olio vegetale
• 3 tovaglioli di carta

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su 3 tovaglioli di carta.
2. Posizionare i tovaglioli nel braciere dell'Arteflame Grill.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli per accendere il fuoco.
4. Lasciate riscaldare la griglia per 20 minuti, fino a quando la superficie superiore non raggiunge la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: Preparare le patate dolci

1. Mentre la griglia si riscalda, sciacquate e strofinate accuratamente le patate dolci per rimuovere ogni traccia di sporco.
2. Asciugateli tamponando con un canovaccio pulito.

Fase 3: Grigliare le patate dolci

1. Disporre le patate dolci intere nella zona interna del piano cottura, dove è più caldo, ma non direttamente sopra la griglia centrale.
2. Ruotare ogni 10-15 minuti per una cottura e una caramellatura uniformi.
3. Grigliare per 45-60 minuti, fino a quando un coltello non riesce a trafiggerli facilmente senza opporre resistenza.

Passaggio 4: aggiungere burro e cannella

1. Una volta che le patate dolci saranno morbide, toglietele dalla griglia con le pinze e tagliatele delicatamente nel senso della lunghezza.
2. Aggiungere 1 cucchiaio di burro a ogni patata dolce e cospargere con 1/4 di cucchiaino di cannella.
3. Lasciate sciogliere il burro nella carne calda prima di servire. Aggiungete un pizzico di sale marino a piacere.

Suggerimenti

• Per una cottura uniforme, sistemare le patate tra le zone di calore più alte del bordo del piano cottura e ruotarle frequentemente.
• Se cucini anche la carne, rosolala sulla griglia centrale a 1.000 °F (460 °C), quindi sposta la carne sulla piastra esterna, come fai con le patate, per terminare la cottura delicatamente.
• Dopo 45 minuti, infilza le patate dolci con uno stuzzicadenti o uno spiedino per verificarne la cottura.
• Per ottenere una dolcezza ricca e naturale e un colore vivace, usate le patate dolci dalla polpa arancione.
• Non avere fretta! La lenta caramellizzazione sulla piastra esalta il sapore affumicato intenso della legna da ardere.

Variazioni

1. Acero e noci pecan: Condire con sciroppo d'acero e cospargere con noci pecan tostate e tritate per un tocco dolce e croccante.
2. Erbe aromatiche: Sostituite la cannella con il rosmarino e il timo e mescolate il burro con un pizzico di aglio per un tocco erbaceo.
3. Miele di Chipotle: Mescolate il burro fuso con la polvere di chipotle e il miele per ottenere un boccone piccante, dolce e affumicato.
4. Marshmallow allo zucchero di canna: Aggiungete zucchero di canna e mini marshmallow sopra. Lasciateli sciogliere e abbrustolire leggermente sulla piastra liscia.
5. Burro al bourbon: Per ottenere una glassa alcolica, aromatizza il burro con un goccio di bourbon e zucchero di canna.

I migliori abbinamenti

• Costolette di maiale affumicate rosolate al contrario sulla griglia centrale
• Mais grigliato con burro al lime sulla piastra piatta
• Asparagi bruciati con sale marino macinato
• Pollo allo spiedo glassato al bourbon
• Mele arrostite o pesche grigliate con cannella per dessert

Conclusione

Queste patate dolci arrostite alla brace del West Virginia sono rustiche, saporite e semplici da preparare, e al tempo stesso esaltano il potenziale del tuo barbecue Arteflame. Con pochi ingredienti di base, puoi esaltare le tue grigliate con una perfezione saporita e arrostita alla legna.