Medaglioni di alci grigliati su arteflame - stile della Virginia occidentale

Introduzione

Preparatevi a provare grigliate gourmet con questa ricetta di medaglioni di alce in stile West Virginia, cotti alla perfezione sull'esclusiva griglia Arteflame. Utilizzando l'intenso calore della griglia centrale per la rosolatura e la piastra superiore per la finitura, tratteniamo i sapori e ne esaltiamo la succosa tenerezza. Con un semplice condimento a base di erbe aromatiche e aglio e la giusta tecnica, creerete medaglioni di alce di qualità da ristorante direttamente nel vostro giardino.

Ingredienti

• 4 medaglioni di alce (spessi 1,5 pollici)
• 2 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 3 spicchi d'aglio tritati finemente
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• Facoltativo: fiocchi di peperoncino rosso tritati per un tocco leggero

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli sulla base del barbecue Arteflame.
3. Accatastare la legna da ardere direttamente sui tovaglioli imbevuti.
4. Accendete i tovaglioli di carta. In circa 20 minuti, la griglia sarà pronta per la cottura.

Fase 2: Preparare i medaglioni di alce

1. In una piccola ciotola, mescolare burro, aglio, rosmarino, timo, sale, pepe e, se necessario, fiocchi di peperoncino rosso.
2. Spalmare generosamente il composto di burro alle erbe su ogni medaglione di alce.
3. Lasciate riposare i medaglioni a temperatura ambiente mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: Scottare i medaglioni di alce

1. Una volta che la griglia Arteflame ha raggiunto la temperatura di rosolatura (la griglia centrale ha superato i 1.000 °F), posizionare i medaglioni di alce direttamente sulla griglia centrale.
2. Rosolare ogni lato per 2 minuti per creare una crosta dorata e trattenere i succhi.

Fase 4: Rosolare a fuoco inverso fino a cottura ultimata

1. Dopo averli rosolati, spostare i medaglioni sulla piastra superiore piatta, posizionandola al centro della griglia, per ultimare la cottura.
2. Inizialmente utilizzare la zona interna del piano cottura (zona più calda), quindi, se necessario, spostare il piano verso il bordo esterno (zona più fredda).
3. Cuocere finché la temperatura interna non scende di 15°F al di sotto del livello di cottura desiderato (ad esempio, togliere la carne a 120°F per una cottura al sangue).

Fase 5: Riposare e servire

1. Togliete i medaglioni dalla griglia e fateli riposare per 10 minuti sotto un foglio di alluminio prima di servirli.

Suggerimenti

• Lasciare sempre riposare la carne prima di affettarla per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
• Per una cottura perfetta, utilizzare un termometro a lettura istantanea.
• Il burro aggiunge sapore extra e si caramella piacevolmente sul piano cottura Arteflame.
• Grigliare contemporaneamente i contorni (verdure, patate, mais) sui bordi esterni del piano cottura.

Variazioni

1. Alce alla paprika affumicata: Per ottenere un sapore rustico e affumicato, aggiungere paprika affumicata e cumino macinato al composto di burro.
2. Alce glassato al balsamico: Spennellare con una glassa di aceto balsamico durante gli ultimi minuti di cottura sulla griglia.
3. Alce speziato alla Cajun: Sostituisci le erbe con il condimento cajun per un tocco piccante tipico del sud.
4. Alce al limone e aneto: Per un sapore più leggero e agrumato, sostituisci rosmarino e timo con scorza di limone e aneto fresco.
5. Alce Acero-Aglio: Aggiungi un cucchiaino di sciroppo d'acero al composto di burro per un tocco agrodolce tipico degli Appalachi.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con sale marino e scorza di limone
• Patate novelle al rosmarino grigliate sul fornello
• Vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon
• Grits di mais al cheddar affumicato
• Insalata di mele croccante

Conclusione

Grigliare i medaglioni di alce su Arteflame esalta il sapore e la consistenza incredibili grazie a un metodo di rosolatura e cottura inversa semplice ma efficace. Che siate grigliatori esperti o alle prime armi, questo piatto di alce ispirato alla Virginia Occidentale vi stupirà ogni volta con la sua succosità impeccabile e il suo sapore intenso.