Fagioli in ghisa del fuoco della Virginia dell'Ovest

Introduzione

Niente è più confortante di un piatto di fagioli al forno, ricchi e affumicati, cotti direttamente sulla fiamma viva. Questa ricetta di fagioli al forno da falò in stile West Virginia unisce sapori intensi e cucina tradizionale come mai prima d'ora. Utilizzando la griglia Arteflame, creerai un piatto indimenticabile, rustico e raffinato al tempo stesso. Cuoceremo questi fagioli direttamente sulla piastra di cottura, senza bisogno di pentole o coperchi. Accendiamo e scopriamo come i fagioli al forno grigliati possano essere il momento clou della tua prossima grigliata!

Ingredienti

• 4 tazze di fagioli cannellini cotti (o in scatola, sciacquati e scolati)
• 1/2 libbra di pancetta tagliata spessa, tritata
• 1 cipolla gialla media, tritata
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1/2 tazza di ketchup
• 1/4 di tazza di melassa
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaio di senape gialla
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Burro (per grigliare)
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Disporre tre tovaglioli di carta al centro della ciotola della griglia e imbeverli con un po' di olio vegetale.
2. Disporre ordinatamente la legna da ardere sopra i tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco cresca. La griglia sarà pronta in circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare la pancetta e le cipolle

1. Fate sciogliere il burro sul fornello piatto, vicino all'anello interno, per ottenere una temperatura più elevata.
2. Aggiungere la pancetta tritata e cuocere finché non diventa croccante, mescolando regolarmente.
3. Per mantenerla calda, sposta la pancetta sul bordo esterno piatto.
4. Nel grasso di pancetta sciolto fate rosolare le cipolle tagliate a dadini fino a caramellarle.

Fase 3: mescolare i fagioli

1. Unire i fagioli cotti, lo zucchero di canna, il ketchup, la melassa, l'aceto, la senape, la paprika affumicata e le cipolle saltate sulla piastra.
2. Mescolare con una spatola di metallo o un cucchiaio adatto alla griglia. È possibile mescolare direttamente sulla piastra liscia, senza bisogno di una padella.

Fase 4: Grigliare il composto di fagioli

1. Trasferisci il composto di fagioli nella zona a fuoco medio della piastra superiore piana (anello esterno centrale).
2. Lasciate sobbollire i fagioli e fateli addensare, mescolando ogni pochi minuti per evitare che si brucino. Lasciate che la salsa si riduca naturalmente.
3. Aggiungere la pancetta croccante sopra durante gli ultimi 5-7 minuti per un finale affumicato.

Suggerimenti

• Cuocere i fagioli vicino al bordo della piastra per mantenere una leggera ebollizione senza bruciarli.
• Per un sapore migliore e una caramellatura dorata, utilizzare il burro anziché l'olio d'oliva.
• Se si utilizzano fagioli secchi, lasciarli in ammollo per una notte e farli bollire prima di grigliarli per ridurre il tempo di cottura.
• Coprire brevemente il composto di fagioli con una grande ciotola di metallo può intrappolare il fumo e intensificare il sapore.
• Continua a ruotare la miscela di fagioli per gestire in modo efficiente le zone di cottura calde/fredde.

Variazioni

1. Fagioli di montagna piccanti: Aggiungete peperoncini jalapeños tritati e un pizzico di pepe di Caienna per un tocco piccante tipico della Virginia Occidentale.
2. Fagioli per amanti della carne: Per ottenere più proteine, aggiungi fette di salsiccia grigliata o maiale sfilacciato insieme alla pancetta.
3. Fagioli di mela e acero: Utilizzare lo sciroppo d'acero al posto dello zucchero di canna e aggiungere mele grigliate a dadini per addolcire.
4. Fagioli al bourbon e barbecue: Sostituisci l'aceto con il bourbon della Virginia Occidentale e aggiungi un goccio di salsa BBQ.
5. Fagioli affumicati vegetariani: Per ottenere un sapore più intenso, omettete la pancetta e usate paprika affumicata, sale affumicato e funghi grigliati.

I migliori abbinamenti

• Pane di mais grigliato o frittelle di patate (cotte sulla piastra)
• Costolette di maiale o bistecca rosolate al contrario
• Verdure sottaceto per contrasto
• Sidro West Virginia freddo o birra scura

Conclusione

I fagioli in ghisa West Virginia Campfire regalano quell'insuperabile profondità affumicata, dolce e saporita che solo la grigliatura a fuoco aperto può offrire. Grazie all'ampio piano cottura a calore uniforme del barbecue Arteflame, cucinare l'intero pasto direttamente sulla griglia è semplicemente sensato: non c'è bisogno di padelle extra o di pulire. Perfetto per il giardino o il campeggio, questo piatto nutre l'anima e soddisfa ogni livello di fame. Prendi il cucchiaio e servi un piatto di vero comfort.