Virginia Country prosciutto con biscotti e burro al miele

Introduzione

Non c'è niente di meglio del sapore intenso e affumicato del prosciutto di campagna della Virginia abbinato a biscotti fatti in casa sfogliati e burro al miele dolce. Questa ricetta punta a massimizzare il sapore e la presentazione con la griglia Arteflame. Grazie alla sua griglia centrale che raggiunge temperature superiori a 450 °C, otterrai una rosolatura perfetta ad alta temperatura, per poi rifinire il tutto con precisione sulla piastra di cottura piatta circostante. Non servono pentole, padelle o forni: Arteflame gestisce tutto, rendendo la pulizia facile e veloce. Questo è il comfort food del Sud, esaltato alla griglia.

Ingredienti

• 8 fette di prosciutto di campagna della Virginia tagliato sottile
• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale
• 6 cucchiai di burro non salato, freddo (più una quantità extra per la piastra)
• 3/4 di tazza di latticello
• 1/4 di tazza di miele
• 4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito (per il burro al miele)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Posiziona 3 tovaglioli di carta al centro del tuo barbecue Arteflame.
2. Versare l'olio vegetale sui tovaglioli fino a impregnarli leggermente.
3. Disporre la legna da ardere di legno duro sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli con un fiammifero lungo o con un accendino da griglia.
5. Attendere circa 20 minuti affinché la parte centrale della griglia raggiunga i 1000 °F (504 °C) e l'anello esterno si riscaldi uniformemente.

Fase 2: Preparare il burro al miele

1. In una piccola ciotola, mescolare 4 cucchiai di burro ammorbidito con 1/4 di tazza di miele.
2. Mescolare fino a ottenere un composto completamente amalgamato e cremoso. Mettere da parte (non è necessario conservare in frigorifero).

Fase 3: Preparare l'impasto dei biscotti

1. In una ciotola, mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
2. Aggiungere 6 cucchiai di burro freddo e lavorare con le dita fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
3. Aggiungere il latticello e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato.
4. Infarinate leggermente il piano di lavoro e impastate delicatamente per 5-6 volte.
5. Stendere l'impasto fino a formare un cerchio spesso 2,5 cm, quindi tagliare i biscotti utilizzando un tagliabiscotti o un bicchiere.

Fase 4: Cuocere i biscotti sulla piastra

1. Aggiungere un pezzetto di burro sulla piastra piana Arteflame, vicino al bordo esterno (zona di calore inferiore).
2. Disporre i biscotti sulla superficie imburrata e cuocerli per 5-6 minuti per lato, finché non saranno dorati e completamente cotti.

Fase 5: Rosolare e finire il prosciutto della Virginia

1. Disporre le fette di prosciutto direttamente sulla griglia centrale per una rosolatura rapida: circa 30-60 secondi per lato.
2. Spostateli sul piano cottura adiacente per completare il riscaldamento senza che si secchino.
3. Togliere il prosciutto dalla griglia quando la temperatura interna è inferiore di 15°F rispetto alla temperatura finale desiderata, lasciando che la cottura successiva completi il ​​lavoro.

Fase 6: Assemblare e servire

1. Tagliate un biscotto a fette, farcitelo con prosciutto di campagna piccante e guarnitelo con una generosa spalmata di burro al miele.
2. Servire immediatamente con altro burro al miele a parte.

Suggerimenti

• Utilizzate la parte esterna piatta per mantenere caldi i biscotti mentre finite di grigliare il prosciutto.
• Ruota i biscotti sulla superficie piatta per ottenere una doratura uniforme.
• Il prosciutto è già stagionato e salato, quindi un po' di burro e miele contribuisce notevolmente a bilanciarlo.
• Per i panini, usate biscotti più spessi, per i contorni quelli più sottili.
• Per ottenere dei biscotti più croccanti, aggiungere altro burro fuso sulla superficie.

Variazioni

1. Biscotti piccanti al prosciutto e acero: Aggiungere fiocchi di peperoncino al burro al miele e utilizzare lo sciroppo d'acero al posto del miele per un tocco dolce-piccante.
2. Biscotto al formaggio pimento e prosciutto:Aggiungi un cucchiaio di formaggio pimento all'interno del biscotto per un tocco cremoso e aspro tipico del sud.
3. Delizia di biscotti alle erbe: Per conferire un retrogusto erbaceo e saporito, incorporare all'impasto dei biscotti rosmarino e timo tritati.
4. Bacon e prosciutto di Applewood Bliss: Per un sapore e una consistenza ancora più affumicati, aggiungere al prosciutto anche pancetta affumicata al legno di melo grigliata.
5. Biscotto all'aglio e burro Hamwich: Spennellare i biscotti grigliati con il burro all'aglio appena prima di servirli per un boccone audace e aromatico.

I migliori abbinamenti

• Tè dolce o limonata al bourbon
• Pesche grigliate spennellate con burro
• Insalata di cavolo fresca con vinaigrette di sidro di mele
• Grits macinati a pietra sulla superficie piana con formaggio
• Maccheroni e formaggio affumicati con gouda cotti in ghisa sul bordo della piastra

Conclusione

Questa ricetta di prosciutto della Virginia con biscotti e burro al miele è il modo migliore per esaltare il comfort food del Sud con tecniche di grigliatura gourmet. La griglia Arteflame unisce il tutto con precisione, sapore e semplicità. Che tu stia sfamando una famiglia o facendo colpo sugli ospiti, questa deliziosa combinazione non delude mai.