Hamburger di maiale cheddar alla griglia del wisconsin

Introduzione

Questi succulenti hamburger di maiale con cheddar e mele del Wisconsin alla griglia uniscono la cremosità del cheddar del Wisconsin e la dolcezza naturale delle mele. Cotti interamente sulla griglia Arteflame, il metodo di rosolatura inversa trattiene i succhi e crea una crosticina deliziosa senza cuocere troppo. Senza bisogno di pentole o padelle, questa grigliata all'aperto diventa gourmet e semplice.

Ingredienti

• 2 libbre di carne di maiale macinata
• 1 tazza di formaggio cheddar del Wisconsin piccante, grattugiato
• 1 piccola mela aspra (tipo Granny Smith), sbucciata e tagliata a dadini fini
• 2 cucchiai di cipolla grattugiata
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• Sale e pepe nero a piacere
• Burro per grigliare
• 4 panini brioche o panini robusti per hamburger
• Condimenti opzionali: rucola, cipolle caramellate, senape, sottaceti

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su 3 tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli imbevuti.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accenda. Il vostro barbecue Arteflame sarà pronto per cucinare in circa 20 minuti.

Fase 2: Mescolare e dare forma agli hamburger

1. In una grande ciotola, mescolare delicatamente la carne di maiale macinata, il cheddar del Wisconsin grattugiato, la mela a dadini, la cipolla grattugiata, la senape Dijon, la Worcestershire, l'aglio in polvere, il sale e il pepe.
2. Formate 4 hamburger di dimensioni uniformi, spessi circa 2,5 cm, creando una piccola rientranza al centro di ogni hamburger per facilitarne la cottura uniforme.

Fase 3: Rosolare gli hamburger sulla griglia

1. Una volta che la griglia centrale dell'Arteflame raggiunge i 1.000 °F, spennellarla leggermente con il burro.
2. Disporre le polpette di maiale sulla griglia centrale e rosolarle per 1-2 minuti per lato, in modo da creare una crosticina dorata e trattenere i succhi.

Fase 4: Passare alla parte superiore piana per terminare la cottura

1. Spostare gli hamburger rosolati sulla piastra superiore piana circostante, più vicino al centro per una temperatura più elevata o più lontano per zone con temperatura più bassa.
2. Continuare la cottura fino a raggiungere una temperatura interna di 63 °C, quindi toglierli quando raggiungono i 61 °C perché continueranno a cuocere fuori dalla griglia.

Fase 5: Tostare i panini e assemblarli

1. Imburrate leggermente i panini per hamburger e posizionateli con il lato tagliato rivolto verso il basso sulla piastra di cottura finché non saranno dorati e caldi.
2. Completate ogni hamburger con condimenti a piacere, come rucola, cipolle caramellate o senape sul panino.

Suggerimenti

• Togliere sempre gli hamburger di maiale dalla griglia 15 °F prima del grado di cottura desiderato, per lasciarli riposare e terminare la cottura in modo naturale.
• Utilizza diverse zone di calore sulla superficie piana dell'Arteflame per gestire la velocità di cottura ed evitare di cuocere troppo.
• Grattugiate il formaggio e tagliate a dadini sottili la mela in modo che si distribuiscano uniformemente nel composto di maiale.
• Usare il burro al posto dell'olio aggiunge corposità e una perfetta doratura sia alla carne che ai panini.
• Non premere gli hamburger mentre li grigliate, altrimenti ne spremi i succhi.

Variazioni

1. Cheddar con pancetta e acero: Per un sapore dolce-affumicato, aggiungete al composto pancetta croccante tritata e un cucchiaino di sciroppo d'acero.
2. Mela Jalapeño piccante: Aggiungere 1 cucchiaio di peperoncini jalapeño tritati finemente e un pizzico di pepe di Caienna per un tocco piccante.
3. Mela caramellata e cipolla: Completare con cipolle caramellate grigliate e un'ulteriore fetta di cheddar fuso.
4. Cheddar alle erbe e all'aglio: Aggiungere 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato e 1 spicchio d'aglio grattugiato per un tocco di erbe aromatiche saporite.
5. Hamburger di maiale al barbecue e cheddar: Spennellare gli hamburger con la salsa barbecue piccante durante l'ultimo minuto di cottura sulla piastra per ottenere una glassa affumicata.

I migliori abbinamenti

• Spicchi di patate dolci grigliate con burro al rosmarino
• Pannocchia grigliata con parmigiano e scorza di lime
• Sidro di mele fresco o birra artigianale locale
• Metà di pesca grigliate per un finale dolce
• Insalata verde fresca con vinaigrette

Conclusione

Questa ricetta di hamburger di maiale con cheddar e mele del Wisconsin alla griglia di Arteflame offre sapori succosi, un cheddar intenso e una rosolatura deliziosa grazie alla rosolatura inversa sulla griglia ultra-calda di Arteflame. È un piatto che puoi preparare all'aperto senza praticamente dover pulire, con tutto il piacere di una grigliata succosa e saporita fatta come si deve.