Verdure alla radice grigliate in vetro in acero del Wisconsin

Introduzione

C'è qualcosa di magico nelle verdure a radice caramellate e affumicate che sfrigolano sulla griglia Arteflame. In questa ricetta, insaporiamo i nostri piatti preferiti di stagione come carote, barbabietole e patate dolci con una glassa al burro d'acero e li grigliamo fino a doratura perfetta su un vero fuoco di legna. Questo è il tipo di piatto che ha il sapore dei caldi autunni del Wisconsin, con i bordi croccanti e il sapore ricco che solo una piastra liscia può produrre. Niente pentole. Niente padelle. Solo fiamma, acciaio e sapore.

Ingredienti

• 2 carote grandi, pelate e tagliate in diagonale
• 1 patata dolce grande, sbucciata e tagliata a 1/4" tondi spessi
• 2 barbabietole dorate, sbucciate e tagliate a fettine sottili
• 1 pastinaca, sbucciata e affettata
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero (lo sciroppo d'acero puro è d'obbligo)
• 2 cucchiai di burro non salato, fuso
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato grosso
• 1/4 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo, aggiunge calore)
• Foglie di timo fresco per guarnire

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posizionare i tovaglioli all'interno del braciere Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli.
4. Accendete la carta e lasciate che la legna prenda fuoco.
5. Lasciare riscaldare la griglia per 20 minuti, fino a quando la piastra superiore non sarà uniformemente calda e pronta per la cottura.

Fase 2: Preparare la glassa all'acero

1. In una piccola ciotola, mescolate il burro fuso e lo sciroppo d'acero.
2. Aggiungere sale, pepe e cannella mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Fase 3: Ricoprire le verdure a radice

1. Mettete le carote tagliate a fette, le patate dolci, le barbabietole e le pastinache in una grande ciotola.
2. Versare la glassa al burro d'acero sulle verdure.
3. Mescolare fino a quando tutte le verdure saranno ricoperte uniformemente.

Fase 4: Grigliare le verdure

1. Disporre le verdure direttamente sulla piastra di cottura piana Arteflame.
2. Posizionateli più vicino al centro per una temperatura più elevata e bordi più croccanti, oppure spostateli verso l'esterno per una caramellizzazione più lenta.
3. Cuocere per 12-15 minuti, girando di tanto in tanto con le pinze, finché non saranno teneri e dorati con una caramellatura visibile.

Fase 5: Completare e servire

1. Togliere le verdure grigliate dal fuoco quando sono tenere e ben glassate.
2. Guarnire con foglie di timo fresco.
3. Servire subito come contorno saporito o come piatto vegano principale.

Suggerimenti

• Utilizzare una piastra per griglia per appiattire delicatamente le verdure sulla superficie calda e rosolarle ulteriormente.
• Per una cottura uniforme, scegliete uno spessore simile per tutte le fette di verdura.
• Per un sapore più ricco, utilizzare sempre il burro anziché l'olio sulla piastra piana Arteflame.
• Utilizzare l'anello interno più caldo per una doratura più rapida e quello esterno per una tostatura più lenta.
• Vuoi quella profondità affumicata? Aggiungi qualche truciolo di legno alla catasta di legna da ardere per infondere alle verdure un fumo delicato.

Variazioni

• Glassa piccante al chipotle: Aggiungere 1 cucchiaino di polvere di chipotle e 1 cucchiaino di succo di lime alla glassa d'acero per un tocco piccante e affumicato.
• Variante di miele ed erbe aromatiche: Sostituisci lo sciroppo d'acero con il miele e aggiungi rosmarino e salvia tritati per un tocco erbaceo.
• Zucchero di canna balsamico: Sostituisci lo sciroppo d'acero con l'aceto balsamico e 1 cucchiaio di zucchero di canna per una glassa agrodolce.
• Delizia al burro all'aglio: Per una versione più saporita, omettete l'acero e spennellate con burro all'aglio e cospargete con parmigiano dopo la grigliatura.
• Fusione asiatica: Mescolare 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di olio di sesamo e un pizzico di sciroppo d'acero per ottenere una glassa dolce umami guarnita con semi di sesamo.

I migliori abbinamenti

• Costolette di maiale alla griglia rosolate al contrario sulla griglia centrale Arteflame
• Bratwurst affumicati con senape piccante
• Sidro frizzante o una birra ambrata
• Composta di mele calda per un contorno dolce
• Pane di mais in padella cotto sulla piastra esterna

Conclusione

Le verdure a radice grigliate glassate all'acero sono l'essenza dei sapori autunnali del Wisconsin, uniti all'arte della cottura alla griglia a fuoco vivo. Con Arteflame, ottenere quella perfetta consistenza croccante e tenera è un gioco da ragazzi, trasformando semplici verdure in qualcosa di straordinario. Che stiate sfamando una folla o godendovi una cena tranquilla sotto le stelle, questo piatto diventerà rapidamente un classico di stagione.